{"id":11819,"date":"2023-08-22T13:21:21","date_gmt":"2023-08-22T16:21:21","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=11819"},"modified":"2023-08-22T13:25:57","modified_gmt":"2023-08-22T16:25:57","slug":"la-potencia-de-la-vaca-viva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=11819","title":{"rendered":"La potencia de la Vaca Viva"},"content":{"rendered":"\n

Hace unos d\u00edas fue el congreso de AAPRESID, un potente encuentro de una de las instituciones que est\u00e1n en la base del desarrollo nacional donde se marc\u00f3 la relevancia econ\u00f3mica, territorial, demogr\u00e1fica, social y ambiental de la bioeconom\u00eda en Argentina, su Vaca Viva.<\/p>\n\n\n

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Por Fernando Vilella<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Desde siempre su competitividad genera el mayor porcentaje de las exportaciones, en 2022 fue el 67% de los 88 mil millones exportados es decir que 2 de cada 3 d\u00f3lares provino de las cadenas agrobioindustriales. Es importante que adem\u00e1s el balance entre exportaciones e importaciones que fue de 49.000 millones junto a los 1040 de la miner\u00eda y los 373 del transporte, todos los dem\u00e1s requieren m\u00e1s importaciones que lo que exportan, usan los d\u00f3lares de estos para funcionar.<\/p>\n\n\n\n

De los 60 mil millones exportados, el complejo soja aport\u00f3 el 42% del total con sus productos (harinas, aceite, biodiesel y grano en baja proporci\u00f3n), sigue el ma\u00edz con 16%, el trigo con el 8%, la carne el 7% y el resto en cantidades menores, pero de gran relevancia en las econom\u00edas extra-pampeanas como las diversas fruticulturas que incluyen al vino y mostos, el man\u00ed, l\u00e1cteos, la yerba, el t\u00e9, arroz, hort\u00edcolas, forestales, legumbres o pesca.<\/p>\n\n\n\n

Del total producido seg\u00fan FADA el 54% se consume en el pa\u00eds y el 46% se exporta a 115 pa\u00edses, son m\u00e1s del 80% del total, aunque el 63% va solo a 5 destinos. Se exporta el 29% de la carne vacuna producida, el 37% de la ovina, el 10 % del pollo y el 1% del cerdo.<\/p>\n\n\n

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Toda esta riqueza es producto del gerenciamiento muy ajustado de la fotos\u00edntesis por actores singulares que frente a situaciones institucionales que generan pol\u00edticas extractivas en lo impositivo y comercial, han logrado no solo sobrevivir sino competir en condiciones dif\u00edciles. Cuando se observan los datos de los pa\u00edses de la OCDE (lo m\u00e1s avanzados) casi todos subsidian a los productores con una media de entre el 7 y el 12% de los ingresos, el pa\u00eds que aplic\u00f3 por mucho la mayor extracci\u00f3n fue Argentina con un nivel de -18,3%, seguido por Vietnam (-7,7%) e India (-7,2%).<\/p>\n\n\n\n

El total de la biomasa cosechada o extra\u00edda de sistemas naturales, que genera alimentos, fibras, energ\u00eda o bioinsumos en 2022 fue de unos 235 millones de toneladas, es decir que por cada argentino son unas 5 toneladas anuales, cerca de 14 kilos por d\u00eda, enorme valor frente a cualquier pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

De ese total el 55% corresponde a los cereales y oleaginosas, 7,5 kilos por persona cada d\u00eda. Siguen las forestales y leche con el 5%, las hort\u00edcolas con el 4% y las frutas y carnes con el 3%. Las biomasas de especies nativas o usadas como fuentes de energ\u00eda son m\u00e1s del 20%.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se proyectan los posibles crecimientos hacia 2030, el mayor incremento ser\u00e1 en granos, un 70%, lo que aumenta su porcentaje sobre el total al 59%. En el resto de los rubros se esperan tambi\u00e9n aumentos.<\/p>\n\n\n

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Es importante resaltar que los 130 millones de 2022 considerando un \u00edndice de cosecha (porcentaje de \u00f3rgano cosechado sobre biomasa total del cultivo) en torno al 40% significa que el total de biomasa obtenida fue de 345 millones de toneladas siendo los rastrojos de 215 millones de tn que cumplen funciones de servicio ambiental.<\/p>\n\n\n\n

El valor promedio de la tonelada exportada fue de 480 d\u00f3lares. Los granos entre 250 y 550 d\u00f3lares la tonelada, que se transforman en m\u00e1s de 1000 cuando son aceites, biodiesel y harinas, estos granos pasan cuando generan carnes suben a 1500 a 5000 d\u00f3lares con los cortes Hilton en unos 12.000 d\u00f3lares la tn. y los de la pesca de entre 3 a 5000 d\u00f3lares la tn.<\/p>\n\n\n\n

Otras biomasas vegetales como las frutas y verduras m\u00e1s ricas en fibras, minerales y vitaminas obtienen valores por encima de los 900 d\u00f3lares. Son fundamentales en las producciones extra-pampeanas tanto por su valor como su capacidad de generar trabajo y servicios. Un ejemplo es la cadena del vino que no solo involucra las exportaciones del producto si no tambi\u00e9n en el turismo enol\u00f3gico, gran atractor de turistas extranjeros. Por ello hoy Mendoza es el segundo destino despu\u00e9s de la ciudad de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n

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Un elemento verdaderamente relevante es que esa biomasa seg\u00fan datos del INTA e INTI tienen una muy baja huella de carbono por ejemplo en trigo o en ma\u00edz, rasgo transmisible a sus productos derivados como harinas, pollo o etanol ya medidos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s de transformar granos en prote\u00ednas animales est\u00e1s pueden ingresar en sistemas con mayor complejidad donde con 1 tn de ma\u00edz en una planta de bioetanol se genera 400 litros de etanol, 230 kilos de burlanda, 15 kilos de aceite y con el biog\u00e1s a partir de efluentes se puede generar 0,12 MWh de energ\u00eda el\u00e9ctrica. Adem\u00e1s de biofertilizantes que pueden reemplazar hasta un 25% los comprados. Cada una de estas fracciones a su vez pueden ser parte de un entramado de qu\u00edmica verde cada vez m\u00e1s compleja.<\/p>\n\n\n\n

Una parte de la comunidad y la pol\u00edtica solo advierte estos datos cuando una sequ\u00eda hist\u00f3rica como la que lentamente estamos dejando atr\u00e1s, genera graves problemas en el acceso a divisas que sostienen las importaciones y a la tesorer\u00eda con sus gastos. Solo se acuerdan como argumento para negociar los pagos al FM. Los mismos que cuando se dan vuelta se olvida de los desangrados productores.<\/p>\n\n\n\n

Estamos en instancias hist\u00f3ricas muy importantes, hay posibilidades de que ocurra el fin del ciclo de pol\u00edticas erradas que nos llevaron al actual fracaso econ\u00f3mico-social, ojal\u00e1 haya una mejor comprensi\u00f3n y pol\u00edticas acordes. El mundo complejo no es excusa, lo es para todos los pa\u00edses y solo muy pocos fracasan permanentemente, la soluci\u00f3n siempre dependi\u00f3 de nosotros y eso es lo bueno y tambi\u00e9n hasta ahora lo malo, a no equivocarse en nuestras decisiones.<\/p>\n\n\n

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Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director del Programa de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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