{"id":12052,"date":"2023-09-04T20:08:56","date_gmt":"2023-09-04T23:08:56","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=12052"},"modified":"2023-09-04T20:11:46","modified_gmt":"2023-09-04T23:11:46","slug":"cambio-climatico-y-ganaderia-vacuna-pastoril-conexion-virtuosa-o-negativa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=12052","title":{"rendered":"Cambio Clim\u00e1tico y ganader\u00eda vacuna pastoril, \u00bfconexi\u00f3n virtuosa o negativa?"},"content":{"rendered":"\n

Hasta la aparici\u00f3n de la fotos\u00edntesis hace millones de a\u00f1os la atm\u00f3sfera carec\u00eda de ox\u00edgeno y acumulaba una concentraci\u00f3n 750 veces m\u00e1s alta de CO2, siendo las temperaturas mayores. Esa fotos\u00edntesis m\u00e1s la precipitaci\u00f3n del CO2 como carbonatos gener\u00f3 la ca\u00edda de este, generando la atm\u00f3sfera donde evolucion\u00f3 la vida tal como hoy la conocemos y de la que somos parte.<\/p>\n\n\n

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Por Fernando Vilella<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ernesto Viglizzo en la presentaci\u00f3n en que se basa esta columna menciona que en los \u00faltimos 800.000 a\u00f1os la concentraci\u00f3n de CO2 en la atm\u00f3sfera nunca hab\u00eda alcanzado las 300 ppm hasta 1950, desde entonces no dej\u00f3 de aumentar, en mayo de este a\u00f1o en el observatorio de Mauna Loa (Haw\u00e1i, EE. UU.), estaci\u00f3n de referencia mundial en este tema, alcanz\u00f3 el nivel de 424 partes por mill\u00f3n (ppm). Junto a ello hay un aumento importante de temperatura a lo largo del \u00faltimo siglo. Estos \u00faltimos meses se batieron todos los r\u00e9cords de temperatura globales registrados tanto a nivel continental como en los mares, modificando la circulaci\u00f3n atmosf\u00e9rica.<\/p>\n\n\n

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En Argentina se observa disminuci\u00f3n del volumen de los glaciares y menores caudales en los r\u00edos generados por deshielo en la cordillera de Los Andes. Ernesto se\u00f1al\u00f3 que por ej. los caudales del R\u00edo Colorado sufren ese comportamiento que aumenta la concentraci\u00f3n de sales.<\/p>\n\n\n\n

En ese contexto aparecen diversos actores que, por intereses o falta de precisi\u00f3n en las formas de evaluar, acusan a la ganader\u00eda vacuna de ser un actor principal en los cambios ambientales. Es un dato que cada animal emite unos 428 kilos de CO2 equivalente por a\u00f1o, incluyendo el metano producto de la digesti\u00f3n de los pastos consumidos y el \u00f3xido nitroso de sus heces. Pero all\u00ed aparece entonces un primer punto a discutir y es como medir la huella de carbono, y si es sobre un kilo de carne o si se hace sobre una hect\u00e1rea ganadera. Esta \u00faltima incorpora una visi\u00f3n hol\u00edstica del sistema productivo, donde hay procesos de fijaci\u00f3n de carbono por fotos\u00edntesis y acumulaci\u00f3n en hojas, tallos y ra\u00edces, adem\u00e1s de la emisi\u00f3n por el rumiante que convive en ese ecosistema.<\/p>\n\n\n

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Hay una diferencia muy grande entre las producciones de pollos, cerdos o acuicultura y la producci\u00f3n bovina en pa\u00edses como el nuestro d\u00f3nde el pastoreo es la base alimentaria de toda la etapa de cr\u00eda y gran parte de la terminaci\u00f3n. Las otras producciones son totalmente estandarizadas, confinadas y se alimentan con balanceados en base a ma\u00edz y soja. Un solo producto, un solo proceso.<\/p>\n\n\n\n

En ganader\u00eda vacuna es diferente en etapas y productos. La cr\u00eda es la fase donde se obtienen los terneros, se realiza en campos de inferior calidad la mayor\u00eda no aptos para agricultura. Recordemos que Argentina tiene dos terceras partes de su territorio en ambientes \u00e1ridos y semi\u00e1ridos y a estas se suman por ejemplo los ba\u00f1ados correntinos o cuenca del Salado en la pcia de Buenos Aires que por calidad de suelo o inundaciones peri\u00f3dicas tiene baja aptitud agr\u00edcola. En todos ellos si no hubiera ganader\u00eda vacuna, la \u00fanica que puede comer pastos de baja calidad y convertirlos en prote\u00ednas de la mayor calidad biol\u00f3gica. Si no se hace esa ganader\u00eda s\u00f3lo podr\u00edan ser Parques Nacionales, sometidos a grandes incendios cada a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

El m\u00e9todo de medici\u00f3n define el resultado en forma importante, cambiandolos.  Si medimos la huella por kilo la carne es 500 veces mayor a uno de soja, medido por ha la soja es 31 % mayor.<\/p>\n\n\n\n

Los sistemas confinados de feedlot son semejantes a los pollos, cerdos o acuicultura, solo hay fijaci\u00f3n donde se produce la biomasa que alimenta a esos bovinos. En cambio en los de pastoreo es relevante este aspecto ya que los sistemas m\u00e1s extensivos por ejemplo hasta 1 cabeza por hect\u00e1rea predomina la captura con balance positivo, al aumentar la carga disminuye la acumulaci\u00f3n y puede llegar a ser mayor la emisi\u00f3n pero siempre con valores de balance menores a cuando se mide solo emisi\u00f3n.<\/p>\n\n\n

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Adem\u00e1s, en los sistemas productivos mixtos la ganader\u00eda cumple el rol de estabilizar la producci\u00f3n, en un escal\u00f3n menor de productividad total pero m\u00e1s estable, aportando adem\u00e1s mejores balances de Carbono y de Nitr\u00f3geno para los suelos.<\/p>\n\n\n\n

Otro aspecto importante del pastoreo es la disminuci\u00f3n de la intensidad y frecuencia de los incendios en ambientes donde este se reduce y aumenta la vegetaci\u00f3n potencialmente inflamable. Esto se verifica por ejemplo en los incendios de este verano en el sur de Europa. La intensidad baja con pastoreo de bovinos, ovinos y caprinos y la frecuencia cuando el ganado convive con animales silvestres como ciervos o jabal\u00edes.<\/p>\n\n\n

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Resumiendo, encontramos evidencias indican que el cambio clim\u00e1tico es una realidad y hay que enfrentarlo a trav\u00e9s de mecanismos adaptativos. Respecto a los cultivos anuales, la ganader\u00eda es un factor de estabilizaci\u00f3n del sistema de producci\u00f3n frente a las contingencias ambientales y clim\u00e1ticas y, como tal, debe ser re-evaluada y valorizada.<\/p>\n\n\n\n

La ganader\u00eda bovina est\u00e1 devaluada en mercados europeos por su supuesto impacto negativo sobre el clima y la salud humana. Sin embargo, esos mercados la eval\u00faan en relaci\u00f3n con par\u00e1metros propios de la ganader\u00eda intensiva, que posee alta densidad de animales, alto potencial contaminante, y que compite con otros sectores sociales y econ\u00f3micos por agua y por tierra.<\/p>\n\n\n\n

Uno de nuestros desaf\u00edos ser\u00e1 demostrar que nuestros sistemas ganaderos son esencialmente pastoriles, extensivos o semi-intensivos, que operan con baja densidad animal, no son contaminantes, y no compiten por recursos esenciales con otros sectores por el uso de la tierra y del agua. Resaltar estos atributos en los mercados externos, ser\u00e1 vital para la supervivencia del negocio ganadero argentino.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director del Programa de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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