{"id":1224,"date":"2021-02-18T12:25:20","date_gmt":"2021-02-18T15:25:20","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=1224"},"modified":"2021-02-18T12:33:02","modified_gmt":"2021-02-18T15:33:02","slug":"produccion-porcina-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=1224","title":{"rendered":"PRODUCCI\u00d3N PORCINA SUSTENTABLE"},"content":{"rendered":"\n

Entre R\u00edos: un criadero porcino modelo  que vela por el bienestar animal, el medio ambiente y provee incentivar la econom\u00eda familiar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Por Malena Alvarez Cortez<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Entre R\u00edos se implement\u00f3 la producci\u00f3n porcina sana y sustentable. <\/p>\n\n\n\n

Este criadero, ubicado en el campo El Alambrado perteneciente al INTA de Concordia, est\u00e1 al aire libre y en condiciones naturales, optimizando el estado y el ambiente de los animales. <\/p>\n\n\n\n

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Concordia, Provincia de Entre R\u00edos<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De esta manera los cerdos pueden manifestarse naturalmente, desarrollando habilidades maternas y as\u00ed aumentar el n\u00famero de lechones. Para lograrlo, han ambientado dos hect\u00e1reas con sombras, refugio, agua limpia y raciones balanceadas caseras hechas con subproductos de la agroindustria local.<\/p>\n\n\n\n

En un principio los productores porcinos en Argentina, utilizaban un sistema de producci\u00f3n a campo, es decir, que los animales estaban distribuidos por grandes zonas donde descansaban,  se alimentaban y viv\u00edan. Luego se implement\u00f3 un sistema mixto que combinaba este \u00faltimo, con tecnolog\u00edas que promet\u00edan una baja en el \u00edndice de mortalidad y una mejora en la conversi\u00f3n alimenticia. <\/p>\n\n\n\n

Desde 2005 en Argentina, por  la evoluci\u00f3n del sistema ganadero y  tecnol\u00f3gico,  comenz\u00f3 el proceso de reducci\u00f3n de  superficies destinadas  para los criaderos, destinando estos espacios a la agricultura. Desde el  2010 se emprendi\u00f3 el proceso de confinamiento, con el objetivo de mantener la calidad  y aumentar la producci\u00f3n porcina. <\/p>\n\n\n\n

Este modo no es el que implementa la mayor\u00eda de los porcicultores argentinos porque tienen un mayor costo en infraestructura, tecnolog\u00edas y la mano de obra es m\u00e1s costosa.<\/p>\n\n\n\n

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Gentileza INTA<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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SISTEMA TRADICIONAL VERSUS SISTEMA SUSTENTABLE<\/h2>\n\n\n\n

En el sistema tradicional, <\/strong>se  encierra a los cerdos en peque\u00f1as jaulas sin la posibilidad de movilizarse o manifestarse naturalmente. El espacio destinado para cada porcino es de 0,65 metros aproximadamente, dependiendo en la etapa de producci\u00f3n en la que se encuentre. Al colocar a los animales en estos lugares les permite tener un mayor n\u00famero de producci\u00f3n, adem\u00e1s de que este sistema favorece al engorde. <\/p>\n\n\n\n

Estos grandes criaderos manejan alrededor de 500 o m\u00e1s madres, tienen partos continuos durante todo el a\u00f1o y el destete lo generan a la semana 3 o 4. En esta etapa se colocan a los animales en jaulas individuales acondicionadas. <\/p>\n\n\n\n

El sistema de confinamiento, por la cantidad de animales y la situaci\u00f3n en las que se encuentran, producen cantidades de deyecciones y efluentes que necesitan tener un tratamiento y ser trasladados a alg\u00fan lugar.  <\/p>\n\n\n\n

A pesar de estar reglamentado, con  procedimientos y condicionamientos,  la contaminaci\u00f3n no  ha mitigado.<\/p>\n\n\n\n

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Gentileza INTA<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

El proyecto de criaderos porcinos sustentables  propone volver a los or\u00edgenes, utilizando las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n mixtas y contribuyendo al bienestar animal y el del medio ambiente. Ayuda al planeta y a la econom\u00eda  social regional.<\/p>\n\n\n\n

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El criadero sustentable en Concordia nace desde una perspectiva social\u00a0<\/strong><\/h1>\n\n\n\n


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Argentina + Sustentable <\/strong>convers\u00f3 con el Ingeniero Agr\u00f3nomo, Augusto Juan Pablo Hegglin, Magister Econom\u00eda y Desarrollo rural que trabaja en la agencia de Extensi\u00f3n Rural INTA Concordia , y con el Criaderos Did\u00e1cticos de Cerdos y Peces.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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El criadero sustentable en Concordia nace desde una perspectiva social. Ofrece informaci\u00f3n y capacitaciones a quienes quieran iniciarse en el camino de la porcicultura o quien quiera conocer el funcionamiento de este lugar. Se ense\u00f1a sobre la producci\u00f3n, procesamiento y comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cLa intenci\u00f3n del INTA es mostrar c\u00f3mo es el ambiente, las instalaciones, los refugios, c\u00f3mo se lleva el agua, a qu\u00e9 superficie, si es planta pastura\u201d- explic\u00f3 Hegglin sobre el objetivo del instituto en este criadero. <\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n aclar\u00f3 que tienen distintos tipos de capacitaciones: \u201cLo m\u00e1s que hemos hecho repetidamente son los cursos Saber de cerdo.<\/strong> Donde invitamos a distintos t\u00e9cnicos, productores, docentes, otras instituciones como SENASA, que tambi\u00e9n son instituciones afines a la producci\u00f3n. Y tratamos de armar un programa donde se aborde toda la cuesti\u00f3n, desde esto que est\u00e1bamos hablando, productivo, econ\u00f3mico, social, organizacional tambi\u00e9n lo hemos tomado.\u201d<\/p>\n\n\n\n

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Gentileza INTA<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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\u201cA partir de este a\u00f1o, a partir del mes que viene los primeros d\u00edas jueves de cada mes vamos a tener visitas guiadas a los criaderos de cerdos y peces, tambi\u00e9n orientada a productores que quieran arrancar, estudiantes y  docentes. Esperemos que este a\u00f1o empezar a generar una continuidad en esa modalidad y que la gente sepa que eso est\u00e1 abierto, que el que anda por esta zona se puede arrimar.  Que tengan la oportunidad de conocerlo, de ver, de charlar sobre los n\u00fameros, la producci\u00f3n, eso tambi\u00e9n es un tema que nos interesa la parte econ\u00f3mica de las producciones\u201d expuso el ingeniero.<\/p>\n\n\n\n

Este proyecto apunta a las producciones familiares. En un criadero hay alrededor de 50 madres y la mano de obra es proporcionada por la familia. Estos lugares que generan una cantidad reducida (comparado con las grandes industrias) son sustentables por el sistema que utilizan y el total de residuos que manejan.  <\/p>\n\n\n\n

Una de las ventajas de este tipo de producci\u00f3n es un mejor tratamiento para los animales. \u201cNos gusta que los animales est\u00e9n en condiciones donde puedan expresar su comportamiento natural. Los cerdos est\u00e1n en lotes grandes, tienen acceso a agua fresca y segura todo el tiempo, tienen sombra, tienen refugio, tienen pasto, el alimento que se le da tambi\u00e9n es acorde a cada categor\u00eda.\u201d- explica el ingeniero Juan Pablo Hegglin –  \u201cAl ser criaderos chicos a los chanchos los terminas conociendo por el nombre pr\u00e1cticamente. Distinto a un criadero de mayor cantidad de madres donde los animales pasan a ser mercanc\u00eda\u201d<\/p>\n\n\n\n

Ventajas de un sistema de producci\u00f3n porcina a campo sustentable<\/strong><\/h1>\n\n\n\n
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Bienestar de las madres<\/strong>. Por cada cerda se obtienen 16 lechones distribuidos en dos partes a lo largo del a\u00f1o y tienen una vida reproductiva de 6 a\u00f1os. En el tiempo de lactancia los animales se encuentran en el campo donde se desarrollan. De esta forma tienen una vida m\u00e1s amena.<\/p>\n\n\n\n

Otro beneficio es la cantidad de residuos.<\/strong> \u201cPor ah\u00ed se necesita hacer un tratamiento de los efluentes, es menor la cantidad con el galp\u00f3n o confinamiento porque ten\u00e9s que darles un destino a esos efluentes.\u201d, destac\u00f3 el especialista.<\/p>\n\n\n\n

Este criadero  no genera afluentes, usa el agua solo para consumo. Las deyecciones de los cerdos se reciclan en el campo.<\/p>\n\n\n\n

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Medidor de gases de efecto invernadero (GEI) en Argentina <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Subsector<\/strong><\/td>Total MtCO<\/strong>2<\/sub><\/strong>e    %<\/strong><\/td>Subsector<\/strong><\/td>Total MtCO<\/strong>2<\/sub><\/strong>e    %<\/strong><\/td><\/tr>
Ganader\u00eda<\/td>78,63             21,6%<\/td>Procesos industriales<\/td>20,05               5,5%<\/td><\/tr>
Transporte<\/td>50,22            13,8%<\/td>Fabricaci\u00f3n de combustibles<\/td>16,79              4,6%<\/td><\/tr>
Generaci\u00f3n de Electricidad<\/td>47,83            13,1%<\/td>Emisiones fugitivas<\/td>10,52               2,9%<\/td><\/tr>
Cambio de uso de suelos y silvicultura<\/td>35,77             9,8%<\/td>Residuos s\u00f3lidos urbanos<\/td>9,12                2,5%<\/td><\/tr>
Combustibles industriales<\/td>33,26             9,2%<\/td>Combustibles otros sectores<\/td>7,79                 2,1%<\/td><\/tr>
Combustibles residenciales<\/td>27,01             7,4%<\/td>Agusas residuales<\/td>6,32                 1,7%<\/td><\/tr>
agricultura<\/td>21,12             5,8%<\/td><\/td><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Inventario Nacional de gases de efecto invernadero (GEI) de Argentina https:\/\/inventariogei.ambiente.gob.ar\/files\/inventario-nacional-gei-argentina.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el \u00faltimo Inventario Nacional de gases de efecto invernadero (GEI) de Argentina, la ganader\u00eda es uno de los sectores que m\u00e1s colabora a la contaminaci\u00f3n, aunque el mayor contribuyente es el ganado bovino.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan el manual de Buenas pr\u00e1cticas de manejo y utilizaci\u00f3n de efluentes porcinos del Ministerio de Agroindustria de la Naci\u00f3n, \u201cDentro de los impactos qu\u00edmicos cobra gran relevancia la gesti\u00f3n y manejo de las excretas biol\u00f3gicas, debiendo distinguir entre los que afectan a los suelos, los cuerpos de agua y la calidad del aire. Estos impactos de orden qu\u00edmico son inherentes a todas las producciones animales intensivas, afectando distintas matrices f\u00edsicas y biol\u00f3gicas del medio ambiente.\u201d<\/p>\n\n\n\n

La utilizaci\u00f3n de sistemas de producci\u00f3n sustentables en criaderos porcinos es un paso hacia la sustentabilidad, porque eliminan la generaci\u00f3n de efluentes y utilizan las deyecciones como fertilizantes.<\/h2>\n\n\n\n

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