{"id":13015,"date":"2023-11-04T09:49:47","date_gmt":"2023-11-04T12:49:47","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=13015"},"modified":"2023-11-04T09:49:47","modified_gmt":"2023-11-04T12:49:47","slug":"banco-alimentos-tucuman-elabora-harina-de-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=13015","title":{"rendered":"Banco Alimentos Tucum\u00e1n elabora harina de legumbres"},"content":{"rendered":"\n

Como alternativa a la harina de trigo, el Banco Alimentos de Tucum\u00e1n -BAT- comenz\u00f3 un proyecto para elaborar harina de legumbres para distribuir a sus organizaciones sociales y brindarles una mejor nutrici\u00f3n a las familias beneficiarias. <\/h2>\n\n\n\n

El proyecto ha ganado el premio Legado 2023 otorgado por Bayer y obtendr\u00e1 financiamiento.<\/h2>\n\n\n\n
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Por Florencia Padr\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

A+S dialoga con Josefina Correa<\/strong>, directora ejecutiva de BAT que asiste a 40.000 personas en Tucum\u00e1n mediante 120 organizaciones sociales -un 60% trabaja con ellos desde su fundaci\u00f3n en  2001-.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n forma parte de la Red Banco de Alimentos Argentina que trabaja para ayudar a casi 1.000.000 de personas. Nuclea a los 20 bancos, presentes en 15 provincias, dedicados a rescatar productos que no son comercializados, pero est\u00e1n aptos para el consumo.<\/p>\n\n\n\n

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Uno de los pilares de BAT, es el recupero de verduras del Mercado Concentrador de Tucum\u00e1n<\/strong>. \u00abTenemos un gerente y voluntarios de las mismas organizaciones sociales que hacen diariamente el recorrido de 600 puestos que tenemos\u00bb. Adem\u00e1s, tienen acuerdos con productores<\/strong> de frutas y verduras. Les donan las \u00absegundas cosechas<\/strong>\u00ab, alimentos que no son comercializados \u00abpor una cuesti\u00f3n de tama\u00f1o, est\u00e9tica generalmente\u00bb, pero conservan todos sus nutrientes.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, retiran todos los d\u00edas productos donados por supermercados<\/strong>. \u00abHablamos de alimentos que salieron de la cadena comercial, por ejemplo, por su fecha de vencimiento, errores de packaging, exceso de producci\u00f3n o porque no tuvieron \u00e9xito en el mercado. Todos a\u00fan son aptos para consumo\u00bb, explica la directora de BAT. En su mayor\u00eda rescatan aguas saborizadas<\/strong>, galletas dulces<\/strong>, snacks<\/strong>, productos de limpieza<\/strong>. <\/p>\n\n\n

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Por eso, comenta que para adquirir alimentos de primera necesidad<\/strong>, que les brinden una alimentaci\u00f3n saludable a los beneficiarios, buscan alternativas que les ayuden a recaudar fondos<\/strong>. Hace dos a\u00f1os a trav\u00e9s de Semillero -anterior programa de Bayer- consiguieron financiamiento para su escuela de cocina<\/strong> y este a\u00f1o a trav\u00e9s de Legado para su proyecto de elaboraci\u00f3n de harina de legumbres. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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\u00abTodo en Argentina est\u00e1 muy dif\u00edcil, cada vez hay m\u00e1s necesidad y de alguna manera menos apoyo financiero. Entonces, cada vez m\u00e1s gente necesita, los comedores no dan abasto y nuestra lista de espera tampoco. Nos encantar\u00eda hacer mucho m\u00e1s, dar ingresos a todas la organizaciones sociales, pero lamentablemente tenemos recursos fin<\/strong>itos\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Josefina Correa sobre los comedores<\/p>\n\n\n\n

PLANTA HARINA DE LEGUMBRES<\/h2>\n\n\n\n

\u00abTodos los meses entregamos harina de trigo en much\u00edsima cantidad. \u00abY nos hace un poco de ruido porque tenemos gente cel\u00edaca<\/strong> o con mucho sobrepeso<\/strong> en nuestras propias organizaciones\u00bb, argumenta Josefina Correa. Como alternativa usaron legumbres –porotos, lentejas, garbanzos<\/strong>– muy presentes en el norte argentino. Ya tienen su propia moledora y acuerdos con un molino harinero y con los productores locales que les donar\u00e1n las semillas.<\/p>\n\n\n

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\u00abAntes les entregabamos los granos, pero en realidad no sab\u00edamos cu\u00e1l era su aceptaci\u00f3n porque tiene que tener bastante proceso, ten\u00edan que ponerlo en remojo la noche anterior para reci\u00e9n usarlo en un plato de comida\u00bb, argumenta Josefina Correa. A trav\u00e9s de su escuela de cocina prueban distintas preparaciones de pasteler\u00eda y de panader\u00eda. Ejemplifica: \u00abHacemos pizzas<\/strong>, panes<\/strong>, muffins<\/strong> y bizcochuelos<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

Su idea es poner en valor un producto \u00abs\u00faper nutritivo<\/strong>\u00bb que, adem\u00e1s, tene otros beneficios como evitar enfermedades<\/strong>, el colesterol y bajar la glucemia. A trav\u00e9s de talleres y capacitaciones les ense\u00f1ar\u00e1n a las organizaciones sociales las recetas realizadas por su escuela para que cuando empiece la distribuci\u00f3n de la harina de legumbres ya sepan implementarlas en la cocina diaria.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abPlaneamos tener cerca de 210 beneficiarios directos con el objetivo, por supuesto, de escalar\u00bb, comenta. Adem\u00e1s, su idea es que sea \u00abun producto social\u00bb que pueda ser vendido para que ayude a sostener el proyecto y que les sirva a todos para alimentarse mejor.<\/strong><\/p>\n\n\n

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ESCUELA DE COCINA<\/h2>\n\n\n\n

La escuela de cocina de BAT tiene un cupo disponible de 40 ingresantes para quienes forman parte de las organizaciones sociales. Se encuentra dirigida por dos chefs profesionales y dividen el a\u00f1o en 3 m\u00f3dulos -por ejemplo en Panaderia y Pasteleria y Catering para Eventos-. Al finalizar, si cumplen con la asistencia y las formalidades reciben un certificado de cocineros profesionales<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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\u00abEs una herramienta de cambio social<\/strong>. Hay muchos alumnos que ya salen de la escuela con trabajo. La semana pasada el Centro de Panaderos se llev\u00f3 5 personas para trabajar con ellos; otro chico que hizo una experiencia en un crucero saliendo de trabajar\u00bb<\/h2>\n\n\n\n

Josefina Correa, directora ejecutiva de BAT<\/h2>\n\n\n\n

El objetivo es que sepan utilizar los alimentos poco comunes que recibe el Banco y adquieran conocimientos que puedan transmitir y trasladar a su zona. Adem\u00e1s, su orgullo es el entorno social<\/strong> que crean. Expresa: \u00abSe conocen, forman amistades, se relacionan. Hemos hecho proyectos conjuntos. Realmente, hacemos un ambiente muy lindo de trabajo y de aprendizaje\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El Banco Alimentos de Tucum\u00e1n gan\u00f3 el premio Legado por su proyecto de elaborar harina de legumbres para distribuir a los comedores y mejorar su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":29,"featured_media":13030,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,1],"tags":[7,218,2583,2584,47,327,2587,838,271,2585,2561,56,289],"class_list":["post-13015","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-acciones-sustentables","category-general","tag-argentina","tag-argentina-mas-sustentable","tag-banco-alimentos-tucuman","tag-bat","tag-bayer","tag-conicet","tag-harina-de-legumbres","tag-josefina-correa","tag-judith-scheyer","tag-legado","tag-premios-legado","tag-sustentabilidad","tag-sustentable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13015","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/29"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13015"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13015\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13075,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13015\/revisions\/13075"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/13030"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13015"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13015"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13015"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}