{"id":14289,"date":"2024-01-16T04:49:00","date_gmt":"2024-01-16T07:49:00","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=14289"},"modified":"2024-01-02T12:13:40","modified_gmt":"2024-01-02T15:13:40","slug":"mas-alla-de-los-residuos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=14289","title":{"rendered":"M\u00e1s all\u00e1 de los residuos"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfC\u00f3mo el INTA utiliza los subproductos de los alimentos para darles nuevos usos?<\/h2>\n\n\n
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Por Lucciano Marcon<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A+S dialoga con Pedro Federico Rizzo, ingeniero, agr\u00f3nomo, doctor en ciencias agropecuarias y coordinador de proyectos del INTA a nivel nacional <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pedro Rizzo -Trabajo actualmente en la Estaci\u00f3n Experimental, Mendoza, ubicada en Luj\u00e1n de Cuyo y me dedico principalmente a lo que es las l\u00edneas de investigaci\u00f3n en tratamiento y valorizaci\u00f3n de residuos org\u00e1nicos y actualmente estoy coordinando un proyecto de INTA a nivel nacional, es acerca de la valorizaci\u00f3n de residuos y estudiantes agropecuarios y agroindustriales para el agregado de valor, adem\u00e1s estoy presidiendo la Asociaci\u00f3n Argentina de compostaje y en el entorno de las dos instituciones. Manejamos diversas l\u00edneas de trabajo en relaci\u00f3n a la tem\u00e1tica y el proyecto ya sean nacionales o internacionales.<\/p>\n\n\n

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Seg\u00fan el entrevistado, el proyecto tiene cuatro objetivos espec\u00edficos; uno es el de identificar subproductos de actividades pecuarias agroindustriales para el agregado de valor, de manera que se puedan minimizar los efectos negativos que pueden llegar a tener sobre el ambiente y agregarle valor generando alg\u00fan tipo de otro bioproducto que este puede llegar a ser, como un biofertilizante, una enmienda org\u00e1nica o tambi\u00e9n bioenerg\u00eda. Dentro del instituto cuentan con diversos grupos, ya sean propios del INTA o de otras instituciones, como as\u00ed tambi\u00e9n del sector privado, que trabajan en lo que es la valorizaci\u00f3n de residuos y afluentes agropecuarios industriales.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfA qu\u00e9 se refiere cuando menciona subproductos?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

-Dentro de una cadena productiva como por ejemplo, la producci\u00f3n de cerdos, estos ser\u00edan los afluentes que se generan en los galpones de engorde. Si bien tienen un alto contenido de nutrientes y materia org\u00e1nica que se puede valorizar, eso si no se le brinda ning\u00fan tratamiento termina contaminando. Dependiendo de la producci\u00f3n tenemos distintos tipos de problemas, por ejemplo, en lo que es producci\u00f3n de huevos; el residuo es el guano propiamente, en cambio, en el caso del pollo parrillero, es una mezcla de cascaritas de arroz o cascaritas de girasol con las excretas de de los animales en el caso, por ejemplo, de la producci\u00f3n de aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n

Cada producci\u00f3n tiene sus subproductos, nosotros tratamos de utilizar el concepto de \u201csubproducto\u201d y no de residuos porque es algo que se desecha y que no tiene ning\u00fan tipo de valor, entonces tratamos de considerarlo como un producto donde a ese material org\u00e1nico se le puede agregar valor mediante alguna tecnolog\u00eda y que pueda ser un insumo para otra cadena productiva.<\/p>\n\n\n

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El ingeniero mencion\u00f3 que actualmente, dentro del proyecto, hay cuatro l\u00edneas de trabajo; una est\u00e1 destinada a brindarle tratamientos de compostaje, de gesti\u00f3n anaer\u00f3bica o de otro proceso tecnol\u00f3gico para finalmente obtener un fertilizante que sea utilizado para enriquecer las propiedades f\u00edsicas ideol\u00f3gicas del suelo o para la generaci\u00f3n de bioenerg\u00eda, un ejemplo ser\u00eda el biog\u00e1s. El otro objetivo espec\u00edfico que tiene el proyecto, es la de evaluar la calidad de estos nuevos productos que se generan, por ejemplo, a partir de gallinas ponedoras, ellos est\u00e1n elaborando un compost a trav\u00e9s del proceso de compostaje que enriquecen con algunos nutrientes y microorganismos.<\/p>\n\n\n\n

El tercer objetivo es comprobar qu\u00e9 efecto tiene ese nuevo producto sobre el cultivo directamente o sobre las propiedades del suelo, que mejora puede llegar a tener. Y el cuarto est\u00e1 vinculado a la capacitaci\u00f3n hacia el sector productivo, hacia la comunicaci\u00f3n de estos nuevos resultados como as\u00ed tambi\u00e9n la de articulaci\u00f3n de estos grupos de trabajo con el sector privado.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfAlg\u00fan caso de \u00e9xito en la reutilizaci\u00f3n de sub productos?<\/h2>\n\n\n\n

-Por ejemplo, en el Mercado Central de Frutas y Verduras de Buenos Aires, el INTA acompa\u00f1\u00f3 una nueva gesti\u00f3n de residuos org\u00e1nicos, separando lo que tiene valor comercial o es comestible y aprovechado para la alimentaci\u00f3n humana. En el estado de putrefacci\u00f3n, se genera compost a gran escala. Ah\u00ed se evita que toneladas de materia org\u00e1nica vayan a un relleno sanitario y, en cambio, se destinan para consumo humano y generaci\u00f3n de enmiendas utilizadas por los productores hort\u00edcolas. Generalmente, cuando trabajamos con el sector privado, el INTA establece convenios de asistencia t\u00e9cnica o colaboraci\u00f3n t\u00e9cnica para investigar problemas espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 proyectos maneja el INTA sobre esta tem\u00e1tica?<\/h2>\n\n\n\n

-Bueno, como mencion\u00e9, este proyecto involucra a unas 33 unidades de trabajo del INTA, abordando tem\u00e1ticas locales y vincul\u00e1ndose con proyectos a nivel nacional e internacional. Actualmente, estamos vinculados con dos proyectos de la Uni\u00f3n Europea y otro con financiamiento de FONTAGRO, una agencia de financiamiento de investigaci\u00f3n latinoamericana. Al menos uno de estos proyectos est\u00e1 relacionado con la remediaci\u00f3n de sitios contaminados, como el proyecto FAICHU en San Juan, que busca descontaminar suelos afectados por la industria minera.<\/p>\n\n\n

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Adem\u00e1s, tenemos el proyecto FERTIMANIA, que busca generar fertilizantes a partir de nutrientes presentes en esti\u00e9rcoles animales. La idea es acoplar diferentes procesos tecnol\u00f3gicos para extraer bioenerg\u00eda, nutrientes y generar bioestimulantes. Evaluamos distintos sistemas de producci\u00f3n intensiva de hortalizas, explorando la posibilidad de utilizar residuos locales para generar un compost y, a partir de este, un fertilizante l\u00edquido. Este l\u00edquido, similar a un t\u00e9 de compost, se emplea en sistemas de agricultura vertical para el cultivo de vegetales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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