{"id":14724,"date":"2024-02-12T16:58:03","date_gmt":"2024-02-12T19:58:03","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=14724"},"modified":"2024-02-12T17:07:08","modified_gmt":"2024-02-12T20:07:08","slug":"festival-del-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=14724","title":{"rendered":"FESTIVAL DEL TOMATE"},"content":{"rendered":"\n

Segunda edici\u00f3n del \u201cFestival Del Tomate\u201d en Casa Vigil<\/strong>, Mendoza<\/h2>\n\n\n
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El pr\u00f3ximo domingo 18 de febrero, Casa Vigil realizar\u00e1 la segunda edici\u00f3n del \u201cFestival Del Tomate\u201d. Esta experiencia sensorial a trav\u00e9s del universo del tomate es una propuesta que organiza \u201cLabrar\u201d, proyecto productivo y sostenible liderado por la Dra. Mar\u00eda Sance y su equipo de Casa Vigil. La idea del festival nace inspirada en la gran huerta org\u00e1nica del restaurante, del cual Alejandro Vigil es el principal referente y donde se cultivan las hortalizas de estaci\u00f3n que son la base de la gastronom\u00eda de producto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLabrar\u201d acompa\u00f1a y respalda el trabajo de peque\u00f1os productores locales, de forma tal de contar con volumen de materias primas directo del productor a la mesa, fomentando el desarrollo en un marco de comercio justo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante el desarrollo del festival, se enfatizar\u00e1 la trazabilidad del producto, compartiendo historias interesantes que revelan el proceso que cada tomate atraviesa desde su semilla hasta llegar al plato.<\/p>\n\n\n

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Casa Vigil Del Tomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Casa Vigil Del Tomate es la iniciativa de \u201cLabrar\u201d para celebrar un producto, valorar el trabajo del peque\u00f1o productor y del cocinero. Se corporizar\u00e1 en un encuentro que se desarrollar\u00e1 el pr\u00f3ximo domingo 18 de febrero por segundo a\u00f1o consecutivo. En 2023 el festival se desarroll\u00f3 con \u00e9xito y cont\u00f3 con gran asistencia de p\u00fablico.  <\/p>\n\n\n\n

Este a\u00f1o la propuesta contar\u00e1 con la visita de destacadas figuras de la gastronom\u00eda latinoamericana como: Marsia Taha (Boliv\u00eda), Jana\u00edna Rueda (Brasil), Manu Buffara (Brasil) y Maribel Aldaco (M\u00e9xico). A quienes se sumar\u00e1n los argentinos: Fran Rosat (Lo de Fran Cocina de Mar), Hern\u00e1n Viva (Mar del Plata), Sebasti\u00e1n Weigant (Azafr\u00e1n), Juan Ventureyra (Riccitelli Bistr\u00f3), Constanza Cerezo (Quimera Bistr\u00f3), Augusto Garc\u00eda (Zonda, Cocina de Paisaje) y Mariano Gallego (Brindillas) y el anfitri\u00f3n Ivan Azar (Casa Vigil).   <\/p>\n\n\n\n

Durante el evento, tambi\u00e9n se contar\u00e1 con la presencia de un mercado donde los principales productores de tomate ofrecer\u00e1n sus productos, brindando la oportunidad a todos los asistentes de recorrerlo y adquirir tomates para llevar a sus hogares.<\/p>\n\n\n\n

A todo esto, se sumar\u00e1 un show de m\u00fasica del destacado \u201cZorrito\u201d Von Quintiero y su banda \u201cLos Gustocks\u201d. Adem\u00e1s, habr\u00e1 vinos de destacados productores de la provincia de Mendoza.<\/p>\n\n\n

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Dra. Mar\u00eda Sance, organizadora del Festival del Tomate<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Oda al tomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hay m\u00e1s de un centenar de variedades de tomates. Pero estas frutas, adem\u00e1s de diversas, son vers\u00e1tiles. Se los consume cocidos, fritos, crudos, secos, confitados, en mermeladas, en salsas, en platos calientes, en recetas fr\u00edas, en jugos, pur\u00e9s, tragos, sopas y extractos.<\/p>\n\n\n\n

Fuente de vitaminas, como la C; fibra, calcio, hierro y otros minerales, son aliados de cada verano. A los cl\u00e1sicos de color rojo se suman variedades marrones, amarillas, verdes, naranjas, todos en m\u00faltiples formatos.<\/p>\n\n\n\n

Se lo considera capaz de contribuir a la prevenci\u00f3n de m\u00e1s de una enfermedad porque mejora las funciones antitromb\u00f3ticas y antiinflamatorias; disminuye los riesgos de padecer ciertos tipos de c\u00e1ncer, enfermedad cardiovascular y osteoporosis; ayuda a la protecci\u00f3n contra los da\u00f1os en la piel por luz ultravioleta y proporciona defensas ante el deterioro cognitivo.<\/p>\n\n\n\n

El tomate es originario de Am\u00e9rica, desde donde los espa\u00f1oles lo llevaron a Europa. Los aztecas lo conoc\u00edan como x\u00efctomatl, fruto con ombligo. Debido a esa palabra azteca, \u201ctomatl\u201d, los conquistadores espa\u00f1oles lo llamaron \u201ctomate\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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En un principio se usaba como planta ornamental, pero desde el siglo XIX se intensific\u00f3 su cultivo para consumo. Actualmente los principales pa\u00edses productores son China, Estados Unidos, Turqu\u00eda, Italia y Egipto.<\/p>\n\n\n\n

\u201cSobre la mesa \/ en la cintura del verano \/ el tomate, astro de tierra, estrella repetida y fecunda \/ nos muestra sus circunvoluciones \/ sus canales, la insigne plenitud y la abundancia \/ sin hueso, sin coraza, sin escamas ni espinas \/ nos entrega el regalo de su color fogoso y la totalidad de su frescura\u201d, escribi\u00f3 el poeta chileno Pablo Neruda en su Oda al tomate\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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