{"id":16796,"date":"2024-09-11T15:13:58","date_gmt":"2024-09-11T18:13:58","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=16796"},"modified":"2024-09-11T15:13:59","modified_gmt":"2024-09-11T18:13:59","slug":"harina-de-algarrobo-un-superalimento-ancestral","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=16796","title":{"rendered":"HARINA DE ALGARROBO, UN SUPERALIMENTO ANCESTRAL"},"content":{"rendered":"\n

Chaco produce la harina de algarrobo, uno de los ingrediente utilizado en barras nutritivas <\/h2>\n\n\n\n

Por Martina Echevarrieta Mascolo <\/p>\n\n\n\n

El Prosopis alba, m\u00e1s conocido como algarrobo blanco, es un \u201calimento ancestral que se usaba mucho en la zona del monte chaque\u00f1o y monte cordob\u00e9s; adem\u00e1s de ser muy nutritivo<\/em>\u201d dice Nito Anello, cofundador de Zafr\u00e1n. Est\u00e1n asociados a Emprendedores por Naturaleza<\/strong>, de la Fundaci\u00f3n Rewilding<\/strong>, en un proyecto para empoderar a los habitantes de la zona del Parque Nacional el Impenetrable. Los trabajadores recolectan de forma natural las chauchas, que luego ser\u00e1n utilizadas para hacer harina de algarrobo. A su vez buscan, con esta acci\u00f3n, proveedores que cuiden el suelo, produzcan alimentos sanos y ayuden al medio ambiente que nos rodea.<\/p>\n\n\n

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Nito Anello, cofundador de Zafr\u00e1n<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Zafr\u00e1n es una empresa que comenz\u00f3 hace 12 a\u00f1os vendiendo snacks online, tiene como foco principal proporcionar una alimentaci\u00f3n nutritiva, con pocos ingredientes integrales y sin conservantes. <\/p>\n\n\n\n

Desde el a\u00f1o 2017 tambi\u00e9n fabrican barras nutritivas, cuentan con 6 variedades: almendra y coco; manzana y ch\u00eda; caj\u00fa y semillas de zapallo; ar\u00e1ndanos y almendras; y, por \u00faltimo, algarroba y nuez. \u201cZafr\u00e1n es una empresa de impacto que tiene como prop\u00f3sito mejorar el mundo a trav\u00e9s de una alimentaci\u00f3n que nutra, que genere trabajo inclusivo y que regenere la tierra<\/em>\u201d, argumenta el cofundador de la empresa.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo inclusivo es uno de sus pilares desde el a\u00f1o 2014, cuando comenzaron a trabajar en conjunto con la Asociaci\u00f3n Civil Andar. \u201cCuando tuvimos que hacer nuestra planta propia, en 2019, nos dimos cuenta que parte de la motivaci\u00f3n de hacer Zafr\u00e1n era brindar oportunidades. Hoy somos un equipo de 42 personas, de las cuales la mitad, tienen alguna alta barrera para conseguir empleo\u201d, <\/em>expresa Anello.<\/p>\n\n\n

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Sin embargo, al preguntarse sobre el futuro, Nito Anello resalta que le gustar\u00eda que Zafr\u00e1n no tenga raz\u00f3n de existir. Es decir, que empresas con los pilares que ellos manejan -seguridad y soberan\u00eda alimentaria, empleo inclusivo, cuidado del medio ambiente- tendr\u00edan que ser corrientes en un futuro: <\/p>\n\n\n\n

\u201cSi logr\u00e1ramos solucionar todas las problem\u00e1ticas a las que estamos apuntando, ya no tendr\u00eda sentido que exista Zafr\u00e1n y yo lo celebrar\u00eda.\u201d<\/em><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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