{"id":17266,"date":"2024-10-07T17:08:42","date_gmt":"2024-10-07T20:08:42","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=17266"},"modified":"2024-10-07T17:08:43","modified_gmt":"2024-10-07T20:08:43","slug":"ni-de-plastico-ni-de-madera-este-es-el-material-del-que-deben-ser-tus-tablas-de-cortar-para-que-sean-mas-higienicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=17266","title":{"rendered":"Ni de pl\u00e1stico ni de madera: este es el material del que deben ser tus tablas de cortar para que sean m\u00e1s higi\u00e9nicas"},"content":{"rendered":"\n

Aunque el debate suele estar entre estas dos opciones, existe una tercera que ser\u00eda la soluci\u00f3n perfecta para paliar los defectos de ambos materiales<\/strong><\/p>\n\n\n

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La higiene es fundamental en la cocina<\/strong>. El correcto lavado de los alimentos, mantener un frigor\u00edfico ordenado que prevenga la contaminaci\u00f3n cruzada y lavarse las manos adecuadamente son algunos de los factores que determinan una cocina higi\u00e9nica y, por lo tanto, saludable y segura. Los utensilios <\/strong>que utilizamos para nuestras recetas, desde ollas hasta cucharas, tambi\u00e9n afectan a la limpieza y sanidad entre fogones.<\/p>\n\n\n\n

Las tablas de corte<\/strong> son una herramienta crucial para no da\u00f1ar el material de la cocina con el cuchillo, aunque siempre surgen dudas sobre cu\u00e1l es la mejor opci\u00f3n para utilizarla de forma segura e higi\u00e9nica. A este tema han dedicado una publicaci\u00f3n las cuentas de Instagram @cazabacterias y @curiosidadalimentaria ambas centradas en la seguridad alimenticia en las cocinas. En su v\u00eddeo, los expertos hablan sobre las distintas posibilidades en cuanto a material se refiere, adem\u00e1s de dar sus consejos para manipular estas tablas de manera correcta.<\/p>\n\n\n

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El v\u00eddeo comienza tratando uno de los materiales m\u00e1s pol\u00e9micos a la hora de cocinar, el pl\u00e1stico<\/strong>. Los expertos explican que se trata de un producto vers\u00e1til y accesible, aunque recuerdan que, para utilizarlo como tabla de cortar, debe tratarse de un pl\u00e1stico apto para alimentos. Aunque existen distintas calidades dentro de estos formatos, las tablas de pl\u00e1stico son una herramienta que, en general, sufre un considerable deterioro con su uso. En estos casos, se\u00f1alan, cuando el deterioro se hace notorio, debemos sustituir nuestras tablas de pl\u00e1stico para mantener la higiene y seguridad de nuestras recetas.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a las tablas de madera<\/strong>, las expertas se\u00f1alan que, al tratarse de un material poroso, no se aconseja para manipular carnes crudas. Esto se debe a que la madera \u201cabsorbe sus jugos\u201d y puede \u201calbergar microorganismos\u201d. En el caso de decidirse por una de estas tablas, se recomienda tratarla entre usos con grasa o aceite para sellar poros, lo que evitar\u00eda la intrusi\u00f3n de l\u00edquidos y bacterias en estos.<\/p>\n\n\n

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Aunque el debate suele estar entre estas dos opciones, existe una tercera que ser\u00eda la soluci\u00f3n perfecta para paliar los defectos de ambos materiales. Se trata del vidrio templado<\/strong>, un tipo de vidrio procesado por tratamientos t\u00e9rmicos o qu\u00edmicos que hacen que aumente su resistencia en comparaci\u00f3n con el vidrio normal. Sobre este material, utilizado para fabricar tablas de cortar, las expertas aseguran que es tremendamente \u00fatil, ya que destaca por ser \u201cinerte, f\u00e1cil de limpiar y duradero\u201d aunque reconocen que tambi\u00e9n conlleva algunas desventajas, como es el caso de su precio, m\u00e1s elevado de lo habitual al tratarse de un vidrio especial.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo usar las tablas de cortar de forma segura e higi\u00e9nica<\/h2>\n\n\n\n

A la hora de mantener la seguridad alimentaria en nuestras cocinas, sobre todo a la hora de utilizar tablas de cortar, el material es un factor fundamental a tener en cuenta. Sin embargo, tambi\u00e9n lo es el mantenimiento y uso <\/strong>que demos a estos \u00fatiles. En el mismo v\u00eddeo, los expertos recomiendan algunos cuidados que no solo prolongan la vida \u00fatil de las tablas de cortar, sino que adem\u00e1s garantizan un entorno de cocina m\u00e1s seguro y saludable.<\/p>\n\n\n\n

El uso de tablas de cortar<\/strong> en la cocina requiere atenci\u00f3n para evitar problemas de salud. Las grietas visibles<\/strong> en las tablas, ya sean de madera o pl\u00e1stico, pueden albergar microorganismos peligrosos y, en el caso del pl\u00e1stico, liberar micropl\u00e1sticos que contaminan los alimentos. Por ello, es crucial reemplazarlas cuando se detecten estos da\u00f1os.<\/p>\n\n\n

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Para prevenir la contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong>, los expertos recomiendan utilizar tablas diferentes para alimentos crudos y cocidos. Si no es posible, se debe cortar primero lo cocido y luego lavar y desinfectar la tabla antes de usarla con alimentos crudos. Este proceso de limpieza debe incluir agua y detergente, seguido de una desinfecci\u00f3n con agua hirviendo o un sanitizante adecuado. Es importante asegurarse de que no queden restos de alimentos, ya que estos pueden reducir la efectividad de la desinfecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El secado y almacenamiento<\/strong> de las tablas tambi\u00e9n es un aspecto fundamental. Las tablas deben estar completamente secas antes de guardarlas para evitar la proliferaci\u00f3n de bacterias. En el caso de las tablas de madera, un truco \u00fatil es dejarlas secar sobre la cocina despu\u00e9s de apagar el horno, aprovechando el calor residual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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