{"id":18229,"date":"2025-01-24T02:50:00","date_gmt":"2025-01-24T05:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=18229"},"modified":"2024-12-20T10:20:04","modified_gmt":"2024-12-20T13:20:04","slug":"el-pan-y-las-bebidas-fermentadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=18229","title":{"rendered":"EL PAN Y LAS BEBIDAS FERMENTADAS"},"content":{"rendered":"\n

Nuevos hallazgos arqueol\u00f3gicos han demostrado que algunas civilizaciones antiguas horneaban pan, tambi\u00e9n produc\u00edan cerveza y vino<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Un grupo de investigadores de la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona<\/strong> ha revelado nuevos descubrimientos sobre la elaboraci\u00f3n de pan en la Alta Mesopotamia<\/strong> durante el Neol\u00edtico Tard\u00edo, entre los a\u00f1os 6400 y 5900 a.C. Los hallazgos, publicados en la revista Scientific Reports<\/strong><\/em>, destacan que en esta regi\u00f3n \u2014ubicada entre los r\u00edos \u00c9ufrates y Tigris y extendi\u00e9ndose hasta Bagdad\u2014 se horneaban masas simples de harinas de cereales utilizando bandejas de cer\u00e1mica conocidas como \u201chusking trays<\/em><\/strong>\u201d o bandejas de descascarillado.<\/p>\n\n\n

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G\u00f6bekli Tepe, Turqu\u00eda<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

En los yacimientos arqueol\u00f3gicos de Mezraa Teleilat<\/strong>, Akar\u00e7ay Tepe<\/strong> y Tell Sabi Abyad <\/strong>se encontraron trece de estas bandejas. Los an\u00e1lisis de residuos org\u00e1nicos presentes en ellas sugieren que se preparaban panes similares a la focaccia, enriquecidos con ingredientes como aceite o manteca de cerdo. Este descubrimiento no solo confirma la existencia de t\u00e9cnicas avanzadas de horneado hace m\u00e1s de 8 mil a\u00f1os, sino que tambi\u00e9n aporta informaci\u00f3n valiosa sobre las tradiciones culinarias de las primeras comunidades agr\u00edcolas.<\/p>\n\n\n

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Husking trays<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Adem\u00e1s del pan, la producci\u00f3n de bebidas fermentadas como la cerveza y el vino tambi\u00e9n form\u00f3 parte de la dieta en la antig\u00fcedad. En Mesopotamia y Egipto, la cerveza \u2014conocida desde hace 13 mil a\u00f1os seg\u00fan registros arqueol\u00f3gicos\u2014 era un alimento b\u00e1sico. Se elaboraba con los mismos ingredientes que el pan y era consumida por personas de todas las edades y clases sociales, tanto por placer como en ceremonias religiosas. En Egipto, era com\u00fan endulzarla con higos y miel, y su producci\u00f3n estaba controlada por el Estado, que la utilizaba incluso como forma de pago para los trabajadores.<\/p>\n\n\n

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Un relieve en la tumba de Nefertari, en el Valle de las Reinas, en Luxor, muestra a la soberana egipcia ofreciendo a los dioses dos jarras de vino.<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

El vino, por otro lado, tiene una historia de aproximadamente 11 mil a\u00f1os seg\u00fan estudios gen\u00e9ticos recientes realizados por cient\u00edficos chinos. Este hallazgo, publicado en la revista Science<\/strong><\/em>, se\u00f1ala que los primeros cultivos de uvas surgieron en la regi\u00f3n del C\u00e1ucaso, abarcando Georgia, Turqu\u00eda, Armenia e Ir\u00e1n. Aunque en Egipto la cerveza era m\u00e1s popular, el vino tambi\u00e9n formaba parte de las tradiciones de consumo.<\/p>\n\n\n\n

Estos descubrimientos no solo enriquecen nuestro conocimiento sobre la alimentaci\u00f3n en la antig\u00fcedad, sino que tambi\u00e9n subrayan la importancia del pan, la cerveza y el vino en el desarrollo cultural y social de las primeras civilizaciones.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: Agencia de Noticias Cient\u00edficas<\/strong><\/em><\/h5>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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