{"id":19264,"date":"2025-08-18T10:00:00","date_gmt":"2025-08-18T13:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=19264"},"modified":"2025-08-18T21:14:09","modified_gmt":"2025-08-19T00:14:09","slug":"el-boom-de-las-air-fryer-tienen-riesgos-para-la-salud-las-freidoras-de-aire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=19264","title":{"rendered":"El boom de las air fryer: \u00bftienen riesgos para la salud las freidoras de aire?"},"content":{"rendered":"\n

Las ventas de este electrodom\u00e9stico trepan en todo el mundo. En 2024 fue un \u00e9xito en la Argentina. \u00bfSon realmente \u00fatiles para cuidar la salud? Opinan los expertos<\/h2>\n\n\n\n
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Las air fryer son las nuevas estrellas de las cocinas argentinas <\/em><\/strong>
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En 2024 las air fryer (freidoras de aire) fueron el producto estrella de las casas de electrodom\u00e9sticos. <\/strong>Las ventas presenciales y on line treparon como nunca antes. Mercado Libre inform\u00f3 que la demanda de las freidoras se increment\u00f3 el 297% en comparaci\u00f3n con 2023, con grandes picos de venta durante el Cybermonday, el Hotsale y el D\u00eda de la Madre. Un verdadero boom.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El famoso hornito el\u00e9ctrico, que funciona con circulaci\u00f3n de aire caliente y permite \u00abfreir sin aceite\u00bb<\/strong>, es uno de los m\u00e1s buscados por el consumidor y promocionado por famosos. Pero \u00bfes tan saludable cocinar all\u00ed? \u00bfQu\u00e9 hay que tener en cuenta para optimizar su uso?<\/p>\n\n\n\n

Hay distintos modelos y var\u00edan en capacidad. Los precios van desde los 90 mil a los 300 mil pesos dependiendo de la marca y de las funciones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Capital<\/strong> consult\u00f3 con dos especialistas, la profesora y doctora Liliana De Luise<\/strong> Directora de la Maestr\u00eda en Pol\u00edtica y Gesti\u00f3n de la Seguridad Alimentaria, del Centro de Estudios Interdisciplinarios de la Universidad Nacional de Rosario <\/strong>y el profesor y Magister Nicol\u00e1s Yoncheff<\/strong>, coordinador de la misma Maestr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Las air fryer o freidoras de aire vienen ganando popularidad como una opci\u00f3n m\u00e1s saludable para cocinar frente a la fritura tradicional. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo funcionan exactamente estos artefactos?<\/em><\/h3>\n\n\n\n

\u00abLas freidoras de aire son electrodom\u00e9sticos dise\u00f1ados para cocinar alimentos mediante la circulaci\u00f3n de aire caliente<\/strong> a alta velocidad. B\u00e1sicamente, funcionan como un horno de convecci\u00f3n, distribuyendo el calor de manera uniforme y logrando un efecto crujiente similar al de la fritura tradicional, con mucho menos aceite. Este m\u00e9todo permite reducir significativamente la cantidad de grasa en los alimentos, lo que las hace atractivas para quienes buscan opciones m\u00e1s saludables sin renunciar a la textura dorada y crujiente\u00bb, dijeron los profesionales consultados.<\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista nutricional, \u00bfrepresentan una ventaja frente a la fritura convencional?<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Definitivamente. Al utilizar poco o ning\u00fan aceite, los alimentos preparados en una freidora de aire tienen un menor contenido de grasas saturadas (grasas malas) y calor\u00edas. Esto puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y contribuir al control del peso. Adem\u00e1s, al reducir el contacto con grandes cantidades de aceite caliente, se minimiza la absorci\u00f3n de l\u00edpidos (grasas), lo que es un beneficio importante para la salud. Por otro lado, este m\u00e9todo tambi\u00e9n ayuda a preservar ciertos nutrientes, ya que la cocci\u00f3n es m\u00e1s r\u00e1pida y no implica la lixiviaci\u00f3n (migraci\u00f3n de nutrientes desde el alimento hacia el agua) de vitaminas y minerales en l\u00edquidos, como ocurre con el hervido. Sin embargo, es importante destacar que, aunque se reduzca el uso de aceite, esto no significa que cualquier alimento preparado en una freidora de aire sea autom\u00e1ticamente saludable. Todo depende de los ingredientes y del equilibrio dentro de una dieta variada.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfExisten riesgos asociados a su uso? \u00bfHay algo que los consumidores deban tener en cuenta?<\/em><\/h3>\n\n\n\n

S\u00ed, hay algunos aspectos a considerar. Aunque la freidora de aire puede ser una alternativa m\u00e1s saludable, la cocci\u00f3n a altas temperaturas puede favorecer la formaci\u00f3n de acrilamida, un compuesto potencialmente nocivo que se genera en alimentos ricos en almid\u00f3n, como las papas (justamente, es el alimento que m\u00e1s se cocina dentro de esta freidora). Este es un problema que tambi\u00e9n se presenta en otros m\u00e9todos de cocci\u00f3n, como el horneado o la fritura tradicional, pero sigue siendo importante moderar el consumo de alimentos altamente procesados y cocinarlos a temperaturas adecuadas. Adem\u00e1s, algunas personas pueden notar diferencias en la textura y el sabor de los alimentos en comparaci\u00f3n con la fritura convencional. Aunque la freidora de aire logra un buen dorado, no siempre se obtiene la misma capa crujiente que deja el aceite.<\/p>\n\n\n

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\u00bfSon accesibles? \u00bfSe puede preparar cantidad de comida como para una familia?<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Algunos modelos pueden ser costosos y su capacidad suele ser bastante limitada para familias numerosas. Otro punto es que el ruido del ventilador puede resultar molesto para ciertos usuarios.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tan importante es el mantenimiento de una freidora de aire?<\/em><\/h3>\n\n\n\n

Es clave, tanto para la seguridad alimentaria (inocuidad del alimento a cocinar) como para la durabilidad del equipo. Si no se realiza una limpieza adecuada despu\u00e9s de cada uso, los restos de alimentos y la acumulaci\u00f3n de grasa pueden convertirse en un caldo de cultivo para bacterias y afectar el sabor de las preparaciones. Recomendamos limpiar su interior y las partes removibles con agua tibia y detergente suave despu\u00e9s de cada uso. Adem\u00e1s, cada cierto tiempo es bueno hacer una limpieza m\u00e1s profunda del interior del aparato y revisar, por sobre todo, que el ventilador no tenga obstrucciones. Esto no solo garantiza la higiene, sino que tambi\u00e9n evita fallos t\u00e9cnicos y prolonga la vida \u00fatil del dispositivo.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfLas recomendar\u00edan como una opci\u00f3n saludable?<\/em><\/h3>\n\n\n\n

S\u00ed, pero con matices. Son una excelente alternativa para reducir el consumo de grasas y preparar comidas de manera m\u00e1s eficiente, pero no son una soluci\u00f3n m\u00e1gica para una alimentaci\u00f3n saludable. Todo depende del tipo de alimentos que se cocinen y de c\u00f3mo se incorporen dentro de una dieta equilibrada. Si se usan con moderaci\u00f3n, junto con otros m\u00e9todos de cocci\u00f3n saludables, y se realiza un buen mantenimiento del equipo, pueden ser una herramienta muy \u00fatil en la cocina moderna.<\/p>\n\n\n\n

Fuente: La Capital<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El boom de las air fryer: \u00bftienen riesgos para la salud las freidoras de aire?
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