{"id":19412,"date":"2025-10-21T17:11:15","date_gmt":"2025-10-21T20:11:15","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=19412"},"modified":"2025-10-21T18:32:00","modified_gmt":"2025-10-21T21:32:00","slug":"polemica-por-la-venta-de-agua-filtrada-en-bares-de-rosario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=19412","title":{"rendered":"Pol\u00e9mica por la venta de agua filtrada en bares de Rosario"},"content":{"rendered":"\n

Algunos dicen que vulnera el derecho a jarra, pero los gastron\u00f3micos aseguran que el agua potable sigue siendo de acceso gratuito, mientras la filtrada es un servicio caro de mantener y tiene fines ecol\u00f3gicos<\/h2>\n\n\n
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Algunos dicen que vulnera el derecho a jarra, pero los gastron\u00f3micos aseguran que el agua potable sigue siendo de acceso gratuito, mientras la filtrada es un servicio caro de mantener y tiene fines ecol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

Los defensores del derecho al agua dicen que vulnera esa prerrogativa, mientras que los gastron\u00f3micos aseguran que el agua potable sigue siendo de acceso gratuito, pero la filtrada es un servicio que se cobra porque es caro de mantener y tiene fines ecol\u00f3gicos: reducir el consumo de pl\u00e1stico.\u00a0Desde el Concejo, en tanto, le bajaron los decibeles a la discusi\u00f3n, y dijeron que no hay violaci\u00f3n a la normativa.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En Rosario, por disposici\u00f3n de la ordenanza municipal 9.465 de 2015 y la ley provincial 13.935, los bares y restaurantes tienen la obligaci\u00f3n de otorgar de manera gratuita una jarra de agua potable ante el pedido de los clientes. En ese sentido, An\u00edbal Faccendini, titular de la C\u00e1tedra del Agua de la Universidad Nacional de Rosario (UNR) e impulsor de esa normativa, afirma que\u00a0\u00abes incorrecto que no se brinde informaci\u00f3n clara y veraz al consumidor, y que se trabaje sobre el hecho consumado\u00bb<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

A qu\u00e9 se refiere: \u00abEl equ\u00edvoco radica en que la gente suele pedir agua, no agua mineral, lo que seg\u00fan el C\u00f3digo Alimentario Argentino implica agua proveniente de la canilla, incolora, inodora e ins\u00edpida. Sin embargo, algunos locales traen esta supuesta agua filtrada, sin aclarar con qu\u00e9 sistema se filtra, ni si es segura. Adem\u00e1s, no permiten llevarse lo que sobra y, peor a\u00fan, la cobran. En definitiva, lo que esconden es que se trata de agua potable, que debe servirse gratuitamente seg\u00fan la ley\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Para Faccendini, en la ley de jarras se establece claramente que el agua potable no se cobra: es libre y gratuita. \u00abEste error que se viene dando en algunos bares de Pichincha deja a los consumidores en una situaci\u00f3n de indefensi\u00f3n. Es una pr\u00e1ctica arbitraria, ya que los locales deben informar claramente a los ciudadanos qu\u00e9 tipo de agua est\u00e1n ofreciendo<\/strong> antes de cobr\u00e1rsela en el ticket. Si no, el comensal tiene todo el derecho de defensa para rechazarlo\u00bb, aclar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La defensa<\/h2>\n\n\n\n

A nivel local hay dos empresas que ofrecen el sistema de agua filtrada: AQA y Agua Local. Las m\u00e1quinas se conectan al servicio de red, y con un sistema de filtros, purifican el agua. Tienen un sistema de enfriado instant\u00e1neo, que permite servirla a temperatura natural o fr\u00eda, con y sin gas, lo que evita la necesidad de refrigerar, teniendo a disposici\u00f3n agua de forma ilimitada y lista para servir, lo que reduce el espacio de almacenamiento. A los dispensers se les hace un mantenimiento peri\u00f3dico con limpieza.<\/p>\n\n\n\n

Reinaldo Bacigalupo, de Mercado Pichincha y titular de algunas franquicias en las que se sirve agua filtrada en botella de vidrio a aproximadamente $2.800, tom\u00f3 la lanza en defensa de los gastron\u00f3micos, y explic\u00f3 que es un servicio \u00abcaro\u00bb para los establecimientos que se hace \u00abpor razones ecol\u00f3gicas\u00bb, y no para aumentar la rentabilidad. De hecho, dijo que seg\u00fan el tipo de local, a veces es m\u00e1s conveniente quedarse con el sistema tradicional de pedirle agua embotellada a las grandes marcas como Pepsi o Coca-Cola.<\/p>\n\n\n\n

\u00abNosotros usamos la marca AQA, unas m\u00e1quinas de tecnolog\u00eda italiana. No tiene el mismo sabor que la embotellada en pl\u00e1stico, el vidrio y la eliminaci\u00f3n de impurezas lo mejora. Y las botellas son m\u00e1s grandes: de 750 mililitros, en vez de 500. No interfiere con el derecho de jarra, porque eso es un acceso gratuito que tiene cualquiera. Esto es un servicio\u00bb, analiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, dijo que de este modo \u00abse reduce el consumo de botellas de pl\u00e1stico reemplaz\u00e1ndolas por recipientes reutilizables con tapa a rosca metalizada. De este modo cuidamos el planeta, ya que disminuyen el impacto ambiental reduciendo la huella de carbono<\/strong> que produce la fabricaci\u00f3n, el transporte y el descarte de botellas de pl\u00e1sticas, que tardan hasta 500 a\u00f1os en degradarse\u00bb, puntualiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

No es para todo el mundo<\/h2>\n\n\n\n

De todos modos, dijo que las decisiones las toman las marcas en Buenos Aires. \u00abTanto el Club de la Milanesa, como Dashi o Tea Connection (todas marcas que explota su grupo en la ciudad) lo hacen por un tema ecol\u00f3gico, y son decisiones que se toman a nivel cadena, nosotros no definimos estos cambios desde Rosario. Cada una lo hace por distintas razones. En el caso del Club de la Milanesa, es conocido el compromiso que tienen con el medio ambiente. Es la primera cadena libre de pl\u00e1stico del pa\u00eds\u00bb, aclar\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, descart\u00f3 que sea una medida para aumentar la ganancia de los comerciantes. \u00abEste tipo de medidas est\u00e1n pensadas para cierto tipo de establecimiento, no cualquiera puede afrontarlo porque se paga un abono mensual por el servicio que no es barato, son 300 o 400 mil pesos seg\u00fan el equipo. Cada restaurante tiene que entender sus costos antes de meterse. Y si hac\u00e9s la cuenta, muchas veces termina siendo m\u00e1s econ\u00f3mico y rentable seguir con las botellas de pl\u00e1stico<\/strong> de las marcas tradicionales, lamentablemente\u00bb, cont\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Para dar un ejemplo, mencion\u00f3 la hamburgueser\u00eda Ronnie, tambi\u00e9n de Grupo 83, que es un negocio local: \u00abRonnie no lo puede pagar, porque vende m\u00e1s gaseosas y bebidas alcoh\u00f3licas. Todo depende de c\u00f3mo ofrezcas el servicio: si cobr\u00e1s por \u00fanica vez o por botella, cu\u00e1nto lo cobres, y tambi\u00e9n de cu\u00e1nto te roben los envases. Hay lugares con muchas mesas al aire libre donde los clientes se confunden y se las llevan a su casa, pensando que son no retornables, y las reposici\u00f3n de vidrio son caras\u00bb, especific\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Experiencia personal<\/h2>\n\n\n\n

Faccendini dijo que para corroborar lo que se vio en redes, fue con su familia a comer a un bar en bulevar Oro\u00f1o: \u00abPed\u00ed agua potable y me trajeron una botella de vidrio con un emblema, abierta. La beb\u00ed, y luego me la quisieron cobrar. Les expliqu\u00e9 que estaban violando la ley de jarras, pero el encargado mantuvo su posici\u00f3n. Ped\u00ed que me detallaran en el ticket cu\u00e1nto me cobraban por el agua potable; el ticket nunca apareci\u00f3. Evidentemente, el agua que tom\u00e9 era la del derecho de jarra, y no correspond\u00eda pagarla\u00bb, cont\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, subray\u00f3 que lo que pide a los bares que incurren en estas pr\u00e1cticas es que \u00abse ajusten a la norma jur\u00eddica\u00bb. \u00abSi venden agua mineral, no hay debate: viene en botella cerrada y el consumidor sabe lo que est\u00e1 comprando. Pero si es agua potable, bajo ning\u00fan punto de vista puede cobrarse mientras la persona est\u00e1 consumiendo en el local<\/strong>, porque nadie pide agua filtrada\u00bb, ironiz\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, llam\u00f3 a los consumidores a la acci\u00f3n: \u00abPor un criterio de buena fe, exigimos que se termine con este ardid o artificio, que vulnera el derecho humano al agua, porque se exponen a sanciones, multas o clausuras. Invitamos a los ciudadanos a pedir siempre el ticket fiscal donde conste si se les cobra por agua potable, y ponemos a disposici\u00f3n el correo catedradelagua@yahoo.com.ar<\/a> para recibir denuncias y derivarlas a las autoridades competentes\u00bb, manifest\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Normativa<\/h2>\n\n\n\n

Desde el Concejo tambi\u00e9n se expresaron sobre el debate, y sostuvieron que no hay una violaci\u00f3n de la normativa. \u00abEs un servicio que se paga y es bastante alto; algunos lugares me comentaron que el mantenimiento puede superar los 400.000 pesos por mes. Se trata de agua mineralizada, no de agua corriente, que sale fr\u00eda y puede servirse con o sin gas. Por eso algunos lugares cobran por este servicio\u00bb, expres\u00f3 la edil Anah\u00ed Schilbelbein, del bloque Radical.<\/p>\n\n\n

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\u00abEsto, sin embargo, no contradice el derecho a la jarra de agua, que cualquier persona puede solicitar en cualquier lugar y que est\u00e1 garantizado por ordenanza en nuestra ciudad desde hace varios a\u00f1os<\/strong>. Inclusive, hay establecimientos que lo ofrec\u00edan antes de la aprobaci\u00f3n de la norma, como el Comedor Balcarce\u00bb, marc\u00f3 la dirigente , vinculada a la tem\u00e1tica gastron\u00f3mica con varias iniciativas, como el GPS del Sabor y la ordenanza de Bodegones Notables.<\/p>\n\n\n

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\u201cSosten\u00e9 tu copa\u201d es el lema la campa\u00f1a provincial que lanz\u00f3 la Defensor\u00eda del Pueblo de Santa Fe en el marco de una acci\u00f3n que busca visibilizar la ley de Derecho de Jarras (N\u00ba13.935), reglamentada en 2020 y que result\u00f3 de avanzada en Argentina en relaci\u00f3n a los derechos de consumidores y ciudadanos de acceder al agua potable en los locales gastron\u00f3micos de toda la provincia.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

La ley 13.935, de derecho de jarra, fue promulgada por el Poder Ejecutivo provincial y publicada en el mes de enero de 2020 en el Bolet\u00edn Oficial de Santa Fe. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

La iniciativa de la C\u00e1tedra del Agua de la UNR es in\u00e9dita para la Argentina y para Am\u00e9rica latina y, de este modo, Santa Fe es pionera para sus 365 localidades: en sus bares y restaurantes, donde tengan agua potable, est\u00e1n obligados a entregar jarras de agua a los consumidores.<\/p>\n\n\n\n

Fuentes: La Capital<\/em> y Catedra del Agua de la UNR<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00bfCorresponde que se cobre el agua filtrada en los establecimientos gastron\u00f3micos ? La pol\u00e9mica crece en Rosario, principalmente. Santa Fe tiene la \u00abLey de Jarra\u00bb <\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":19414,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2443],"tags":[3853,7,218,3854,3855,3852,344,660,56,289],"class_list":["post-19412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","category-salud","tag-anibel-faccendini","tag-argentina","tag-argentina-mas-sustentable","tag-catedra-del-agua-de-la-unr","tag-codigo-alimentario-argentino","tag-ley-de-jarra","tag-rosario","tag-santa-fe","tag-sustentabilidad","tag-sustentable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19412"}],"version-history":[{"count":-2,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}