{"id":19869,"date":"2026-05-15T06:25:00","date_gmt":"2026-05-15T09:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=19869"},"modified":"2026-05-10T18:28:25","modified_gmt":"2026-05-10T21:28:25","slug":"helados-sustentables-innovacion-y-compromiso-ambiental-desde-la-produccion-artesanal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=19869","title":{"rendered":"Helados sustentables: innovaci\u00f3n y compromiso ambiental desde la producci\u00f3n artesanal"},"content":{"rendered":"\n

Santiago Nieto impulsa una propuesta de helados artesanales que combina innovaci\u00f3n, reutilizaci\u00f3n de residuos y compromiso ambiental. A trav\u00e9s de materiales biodegradables, procesos responsables y una fuerte conexi\u00f3n con la comunidad, el emprendimiento busca demostrar que es posible producir de manera m\u00e1s consciente sin perder calidad ni identidad artesanal<\/h2>\n\n\n
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Por Maria Sol Mu\u00f1oz <\/p>\n\n\n\n

A+S dialoga con Santiago Nieto , chef profesional dedicado a la producci\u00f3n de helados de manera sustentable, sin residuos y con ingrediente ecol\u00f3gicos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 significa para ustedes producir helados de manera sustentable?<\/strong>
Estamos camino a realizar una producci\u00f3n 100% sustentable, incorporando de a poco nuevos m\u00e9todos, formas e ingredientes. Para nosotros, la sustentabilidad significa respetar el procedimiento artesanal generando el menor impacto posible en el medio ambiente, pero un alto impacto en la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEstamos camino a realizar una producci\u00f3n 100% sustentable, de a poco, incorporando nuevos m\u00e9todos, formas e ingredientes\u201d, explica Nieto.<\/p>\n\n\n

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\u00bfCu\u00e1les son las principales acciones que implementan para reducir el impacto ambiental durante la producci\u00f3n?<\/strong>
Principalmente trabajamos sobre la reutilizaci\u00f3n y tratamiento de residuos. Nos encargamos de que las cajas, baldes, latas y botellas donde llega la materia prima tengan un segundo uso. Adem\u00e1s, tratamos los residuos org\u00e1nicos y los efluentes de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los principales ejes del proyecto est\u00e1 vinculado al tratamiento de los residuos generados durante la producci\u00f3n. Seg\u00fan detall\u00f3, la sustentabilidad no depende \u00fanicamente de los ingredientes utilizados, sino tambi\u00e9n de la gesti\u00f3n de los desechos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 tipo de materiales sustentables utilizan en los envases y utensilios?<\/strong>
Utilizamos cucharitas biodegradables o comestibles y envases de polipapel certificados. Estos materiales tienen un tiempo de degradaci\u00f3n mucho m\u00e1s corto que los convencionales.<\/p>\n\n\n

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\u201cLas cajas, baldes, latas y botellas donde viene la materia prima tienen un segundo uso s\u00ed o s\u00ed. Las c\u00e1scaras de huevo se utilizan para abonos, las c\u00e1scaras de frutas sirven para glasear y reutilizarlas, y aquellas que no pueden aprovecharse se convierten en compost\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 importancia tienen las cucharitas biodegradables y los envases ecol\u00f3gicos dentro del proyecto?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Son fundamentales porque ayudan a disminuir la contaminaci\u00f3n generada por residuos pl\u00e1sticos. Los envases biodegradables reducen much\u00edsimo el tiempo de descomposici\u00f3n en comparaci\u00f3n con los materiales tradicionales.<\/p>\n\n\n

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Adem\u00e1s de los helados, el emprendimiento tambi\u00e9n produce pasteler\u00eda y trabaja con distintos insumos ecol\u00f3gicos, como bolsas sustentables, cucharitas biodegradables o comestibles y papel reciclado para el servicio de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 diferencias existen entre un helado sustentable y uno tradicional en t\u00e9rminos de impacto ambiental?<\/strong>
La principal diferencia est\u00e1 en la generaci\u00f3n de residuos y en c\u00f3mo se gestionan durante la producci\u00f3n. Tambi\u00e9n influye el tratamiento de los efluentes y el uso de materiales reciclables o biodegradables.<\/p>\n\n\n\n

En relaci\u00f3n con los envases, Nieto destac\u00f3 el uso de materiales con certificaciones ambientales. \u201cLos envases de polipapel tienen componentes biodegradables que reducen much\u00edsimo el tiempo de descomposici\u00f3n. Pasaron de permanecer cerca de 400 a\u00f1os en la tierra a alrededor de 13 a\u00f1os\u201d.<\/p>\n\n\n

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\u00bfQu\u00e9 papel juega la innovaci\u00f3n en el desarrollo de productos m\u00e1s sostenibles?<\/strong>
La innovaci\u00f3n es clave. Siempre estamos buscando nuevas maneras de reutilizar los desechos y convertirlos en recursos \u00fatiles dentro de la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo influye el compromiso con la comunidad en el crecimiento de la empresa?<\/strong>
Creemos que una empresa no es un hecho aislado. Formamos parte de un ecosistema y tenemos la responsabilidad de cuidarlo, trabajando con proveedores y mejorando el entorno de la comunidad donde estamos.<\/p>\n\n\n\n

Para el productor, la sustentabilidad va m\u00e1s all\u00e1 de la reducci\u00f3n de contaminaci\u00f3n. \u201cSe trata de respetar el procedimiento artesanal generando el menor impacto posible en el medio ambiente, pero un alto impacto en la comunidad\u201d, sostiene<\/p>\n\n\n

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En esa l\u00ednea, explic\u00f3 que el objetivo no solo incluye el uso de energ\u00edas renovables, paneles solares o tratamientos de aguas sanitarias, sino tambi\u00e9n el fortalecimiento del entorno social y econ\u00f3mico donde funciona la empresa.<\/p>\n\n\n

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\u201cEl desarrollo sostenible implica trabajar con proveedores, mejorar los entornos de la comunidad y entender que la empresa no es un hecho aislado, sino parte de un ecosistema que debemos cuidar\u201d, expresa.<\/p>\n\n\n\n

Finalmente, Nieto asegur\u00f3 que la innovaci\u00f3n ocupa un lugar central en este modelo productivo. \u201cEl gran secreto est\u00e1 en encontrar nuevas maneras de utilizar los desechos\u201d, concluye.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n de helados sustentables representa mucho m\u00e1s que una tendencia gastron\u00f3mica: es una forma de repensar el v\u00ednculo entre las empresas, el ambiente y la sociedad. Con iniciativas enfocadas en la reutilizaci\u00f3n de residuos, el uso de materiales ecol\u00f3gicos y el desarrollo comunitario, se apuesta a construir un modelo productivo responsable que inspire nuevas formas de consumo y producci\u00f3n en el sector alimenticio.<\/h3>\n\n\n\n

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