{"id":2088,"date":"2021-06-29T22:12:45","date_gmt":"2021-06-30T01:12:45","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=2088"},"modified":"2021-06-29T22:12:45","modified_gmt":"2021-06-30T01:12:45","slug":"bioeconomia-del-girasol-religiones-y-conflictos-detras-de-un-liderazgo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=2088","title":{"rendered":"Bioeconom\u00eda del girasol, religiones y conflictos detr\u00e1s de un liderazgo"},"content":{"rendered":"\n

La historia del girasol nos muestra los impactos de las sucesivas ondas de globalizaci\u00f3n, el mejoramiento gen\u00e9tico y los impactos de las religiones o pol\u00edticas.<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Por Fernando Vilella\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

El girasol es domesticado hace 5000 a\u00f1os por las tribus de Arizona y Nuevo M\u00e9xico, siendo una de las pocas especies relevantes cultivadas a escala global<\/a> del actual territorio de los EE.UU, como los ar\u00e1ndanos, los pecanes, los pavos o algunas especies forestales. En diversas culturas amerindias es la representaci\u00f3n de la deidad solar.<\/p>\n\n\n\n

Los espa\u00f1oles lo llevan a Europa\u00a0 donde se cultiva inicialmente como ornamental. Se expande por diversos pa\u00edses y se instala con gran potencia en el este dominado por la iglesia ortodoxa. Hoy Ucrania y Rusia los principales productores seguidos por Argentina. La relevancia religiosa se debe a que para esa iglesia en d\u00edas de cuaresma no se pod\u00edan consumir aceites vegetales provenientes de cultivos listados antes del descubrimiento de Am\u00e9rica y por eso el girasol estaba ausente. Esto impulso fuertemente su expansi\u00f3n. Se reforz\u00f3 por pol\u00edticas p\u00fablicas de los zares como Pedro el grande que impulsaban el mejoramiento gen\u00e9tico de la especie. Hoy es la flor nacional tanto de Ucrania como del estado de Kansas.<\/p>\n\n\n\n

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Bioeconom\u00eda del girasol, religiones y conflictos detr\u00e1s de un liderazgo<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Ese mejoramiento fue intenso como en la mayor\u00eda de los cultivos importantes, algunos fueron pasar de m\u00faltiples tallos y cap\u00edtulos a un solo tallo con una inflorescencia grande, aumentando rendimiento y contenido graso en las semillas. Estas pueden llegar a tener m\u00e1s del 55% de su peso en aceite, para comparar podemos decir que la soja solo tiene el 18% \u00a0siendo el resto usado como suplemento proteico, y es nuestro principal producto de exportaci\u00f3n. En girasol tambi\u00e9n una vez extra\u00eddo el aceite se utiliza en alimentaci\u00f3n animal.<\/p>\n\n\n\n

ARGENTINA ES EL TERCER PRODUCTOR MUNDIAL DE GIRASOL <\/strong><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

Dije inflorescencia porque en realidad desde el punto de vista bot\u00e1nico es un cap\u00edtulo que tiene de 150 a 2000 flores, las externas presentan lo que llamar\u00edamos p\u00e9talos de colores intensos que atraen a los insectos polinizadores y son est\u00e9riles, mientras que el resto, cada una dar\u00e1 cada futo\/semilla. La matem\u00e1tica de su disposici\u00f3n es notable ya que est\u00e1n dispuestas formando patrones siguiendo  la secuencia Fibonacci: 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34, 55, 89, 144, donde cada n\u00famero de la secuencia es la suma de los dos anteriores (55=34+21). La forma es una espiral de Fermat y la distribuci\u00f3n es con \u00e1ngulos entre ellas de  137.5\u00b0 que es la forma m\u00e1s eficiente de empaquetamiento de las flores en el espacio.<\/p>\n\n\n\n

Llega a la Argentina tambi\u00e9n por motivos religiosos, en este caso en los equipajes de los jud\u00edos expulsados por los pogromos de los zares rusos,  llegando a las colonias promovidas inicialmente por el Bar\u00f3n Hirsch, alguna de ellas cercanas a Carlos Casares. . A EE. UU. y Canad\u00e1 la llevaron los menonitas. Se consum\u00eda el aceite y las pepitas tostadas o saladas, las pipas. Desde las colonias avanza como un cultivo con poco tecnolog\u00eda e inversi\u00f3n y va ganado el mercado de aceites comestibles y hoy es el m\u00e1s consumido a nivel interno y es un cultivo con mucha tecnolog\u00eda diferenciando el destino aceite o confiter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La calidad del aceite es muy buena con gran aporte de vitaminas\u00a0 como la E, cuatro veces mayor al de oliva, y en el caso de las variedades de alto oleico los valores pasaron del 20 a m\u00e1s del \u00a080 %, superando incluso al de oliva.<\/p>\n\n\n\n

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Hay algunas peculiaridades agroecol\u00f3gicas detr\u00e1s de este camino, seg\u00fan los mapas clim\u00e1ticos del climat\u00f3logo y bot\u00e1nico alem\u00e1n Wladimir K\u00f6ppen hay tres grandes zonas con una denominado Cfa (Cfa \u2013 Subtropical h\u00famedo o sin estaci\u00f3n seca y verano c\u00e1lido) que son las grandes llanuras de EEUU, las chinas y las de Argentina, Uruguay y sur de Brasil. M\u00e1s otras con peque\u00f1as superficies en Ucrania, otros pa\u00edses europeos y Australia. Entonces una especie originaria de un ambiente Cfa en EEUU migra y se mejora por las razones expuestas en Europa del este  y vuelve a nuestro Cfa. Tanto es as\u00ed que en el centro de nuestro pa\u00eds podemos encontrar dos formas silvestres del g\u00e9nero.<\/p>\n\n\n\n

La soja es originaria del Cfa de China, es extensamente mejorado en otro Cfa de EE. UU., no resulta extra\u00f1o que en nuestros pa\u00edses sudamericanos haya encontrado nichos tan apropiados para establecerse.<\/p>\n\n\n\n

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La calidad del aceite es muy buena con gran aporte de vitaminas\u00a0 como la E, cuatro veces mayor al de oliva, y en el caso de las variedades de alto oleico los valores pasaron del 20 a m\u00e1s del \u00a080 %, superando incluso al de oliva<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Este camino se refleja en el arte de diversas maneras asociadas, los cuadros de los genios Van Gogh y Gauguin o Klimt lo muestran en jarrones como flores decorativas,  y como campos cultivados en el cine en Los girasoles de Rusia con los magn\u00edficos Sofia Loren y Marcelo Mastroianni o los campos cultivados de Diego Rivera y Frida, esta \u00faltima tambi\u00e9n adorn\u00e1ndose con estas bellas flores.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed Argentina tiene un lugar de liderazgo ya que es el tercer productor mundial, si se se suma la UE como un todo es cuarta. De un total mundial de 50\/54 millones de tn, alrededor de 3 a 3,5 son argentinas, es decir un 6 o 7 % del total. Solo superada por el 13% de la soja y cebada, la participaci\u00f3n en ma\u00edz es el 4% o el 2,5 % del trigo.<\/p>\n\n\n\n

La historia del girasol nos muestra los impactos de las sucesivas ondas de globalizaci\u00f3n, el mejoramiento gen\u00e9tico y los impactos de las religiones\u00a0 o pol\u00edticas. El zar que expulso jud\u00edos configur\u00f3 su competencia en el siglo siguiente. En Argentina nuestras pol\u00edticas y estrategias potenciaron los sistemas productivos y exportadores de nuestros socios del MERCOSUR ya que una medida equivocada de hoy, aunque se pretenda moment\u00e1nea afecta sin control el futuro. Por ello la reflexi\u00f3n previa y experta es siempre importante.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director \u200bdel Programa\u200b de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bioeconom\u00eda del girasol, religiones y conflictos detr\u00e1s de un liderazgo<\/p>\n

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\nARGENTINA ES EL TERCER PRODUCTOR MUNDIAL DE GIRASOL
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