{"id":2394,"date":"2021-08-02T15:23:17","date_gmt":"2021-08-02T18:23:17","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=2394"},"modified":"2021-08-02T15:23:17","modified_gmt":"2021-08-02T18:23:17","slug":"por-que-la-acuicultura-es-la-actividad-mas-dinamica-en-la-produccion-global-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=2394","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 la acuicultura es la actividad m\u00e1s din\u00e1mica en la producci\u00f3n global de alimentos?"},"content":{"rendered":"\n

China es la gran potencia acu\u00edcola, en los \u00faltimos a\u00f1os pas\u00f3 de producir 15 a 50 millones de toneladas de peces, lo que representa m\u00e1s del 60 % del total mundial.<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Por Fernando Vilella<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Por qu\u00e9 la acuicultura es la actividad m\u00e1s din\u00e1mica en la producci\u00f3n global de alimentos<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En 2018 seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), se produjeron 32 millones de toneladas de plantas acu\u00e1ticas<\/a> como las algas y 156 millones de toneladas de pescado para el consumo humano directo proporcionando a 3.300 millones de personas el 20 % del consumo medio per c\u00e1pita de prote\u00ednas<\/strong> de origen animal.<\/p>\n\n\n\n

FAO define al pescado en sentido amplio ya que adem\u00e1s de los peces incluye alimentos acu\u00e1ticos como los moluscos (ostras, mejillones\u2026), los crust\u00e1ceos (langostinos, cangrejos.) y otros animales acu\u00e1ticos, pero excluye a los mam\u00edferos acu\u00e1ticos, los reptiles, las algas y otras plantas acu\u00e1ticas.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la FAO de 1990 a 2018, aument\u00f3 14% la producci\u00f3n mundial de pesca de captura (un tercio destinado a preparados y aceite de pescado), 527% la de acuicultura y 122% el consumo total de pescado para alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En 2018 es la primera vez que la acuicultura genera un mayor porcentaje en el pescado consumido por humanos<\/strong> que la captura por pesca. De esos 156 millones de toneladas, unos 20,5 kg per c\u00e1pita a nivel global, 51 millones son de producci\u00f3n continental de agua dulce y 31 en ambientes marinos.<\/p>\n\n\n\n

Hay diferentes formas de hacer piscicultura, la continental es la realizada en piletas construidas de diversos materiales o el uso de una laguna artificial de muy diferentes tama\u00f1os y tecnolog\u00edas de alimentaci\u00f3n, tambi\u00e9n el uso de los lagos generados por represas como es el caso de las truchas argentina en Neuqu\u00e9n\/Rio Negro. En el mar suelen ser jaulas que flotan, el ejemplo es el salm\u00f3n noruego o chileno. Sobre la cr\u00eda en jaulas en el mar hay un debate sobre el impacto ambiental que la provincia de Tierra del Fuego resolvi\u00f3 controvertidamente cerrar permitiendo solo la cr\u00eda de salm\u00f3n en continente.<\/p>\n\n\n\n

Los pescados desde siempre han sido la prote\u00edna animal m\u00e1s consumida por humanos, lo que cambi\u00f3 es el origen, siendo la acuicultura la producci\u00f3n que m\u00e1s crece, superando a la carne aviar y porcina. Esa diferencia se asienta en la insuperable tasa de conversi\u00f3n de 1,2 kg de alimento para producir uno de pescado. En el caso del pollo es de 1,8 y en cerdo de 2,8 kilos de alimento por uno de animal. Es el biol\u00f3gicamente m\u00e1s eficiente.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Los pescados desde siempre han sido la prote\u00edna animal m\u00e1s consumida por humanos, lo que cambi\u00f3 es el origen, siendo la acuicultura la producci\u00f3n que m\u00e1s crece, superando a la carne aviar y porcina <\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

En una visita a un establecimiento con acuapon\u00eda en el desierto del Neguev en Israel pregunt\u00e9 porque en uno de los lugares m\u00e1s secos del mundo produc\u00edan peces, me dijeron porque son los \u00fanicos que no toman agua. Algunas mediciones aun escasas tambi\u00e9n muestran que frente a otras producciones son las que tienen menor huella ambiental.<\/p>\n\n\n\n

Un rol importante de la acuicultura es colaborar en el sostenimiento de las poblaciones naturales de peces en los mares debido a la gran presi\u00f3n de la pesca sobre ella, destac\u00e1ndose que en 1990 el 90% de las poblaciones de peces estaban dentro de los niveles biol\u00f3gicamente sostenibles y en 2017 se pas\u00f3 al 65% ; y en 2018 fue el a\u00f1o r\u00e9cord de capturas marinas.<\/p>\n\n\n\n

En 2018 hab\u00eda al menos 59,5 millones de personas trabajando en el sector primario de la pesca y de los cuales 20,5 eran de la acuicultura. En pesca hay 4,6 millones de embarcaciones de todo tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Asia en acuicultura el \u00a088,70 %, seguido de Am\u00e9rica con tan s\u00f3lo un 4,63 %, Europa el 3,75 %, \u00c1frica el 2,67 % y Ocean\u00eda el 0,25 %. Los peces m\u00e1s producidos son los vegetarianos o omn\u00edvoros que consumen alimentos balanceados semejantes a pollos y cerdos en base a ma\u00edz y soja. Las diversas carpas son el 40% las tilapias el 10%; mientras que aquellos de mayor lujo y para los cuales hay que pescar para sus raciones ya que son carn\u00edvoros, como los salmones son solo el 4,5% y las\u00a0 truchas el 1,6% .<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

China es un actor relevante en acuicultura. Desde siempre han cultivado carpas en peque\u00f1os cuerpos de agua familiares combinados con patos, generando junto a alg\u00fan cerdo una producci\u00f3n diversa que aprovecha todos los desechos, una producci\u00f3n de econom\u00eda circular. Hoy produce 48 millones de toneldas (tn), el 58 %. Recordemos que en carnes bovinas nuestra producci\u00f3n es de 3 millones de tn.<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n en Argentina<\/h1>\n\n\n\n

En Argentina seg\u00fan el MaGyP, contin\u00faa siendo una actividad sin valores de producci\u00f3n relevantes sus 2600 toneladas son solo el 0,0039 % en la producci\u00f3n a nivel mundial, Chile el 1,5%, 385 veces m\u00e1s . En 2014 hab\u00eda sido el r\u00e9cord con 4.000 toneladas. Que se produce en Argentina: Truchas 1.202 tn , pac\u00fa 1.063 tn, carpas 104, surub\u00ed 87tn, salm\u00f3n de r\u00edo 55,00 tn, tilapia 23,70 tn, ostras 15 tn dorado 12,39, boga 9,63, ranas 8,60, s\u00e1balo 7,66, mejillones 4,00 tn. Las truchas en el sur y el resto de las nativas en el litoral.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"
En Argentina el consumo de pescado es de unos 5 kg per c\u00e1pita, debido al alto consumo de las carnes bovina, hoy combinada crecientemente con el pollo, el cerdo y el cordero<\/em><\/strong> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Hay una originalidad en la rotaci\u00f3n arroz-pac\u00fa que se basa en que producir en un mismo lote un ciclo de cultivo de arroz seguido de uno de peces con para el cultivo de arroz ya que los pacus comen los caracoles (plaga muy importante en arroz), fertilizan con sus heces y comen las semillas de las malezas produciendo un arroz \u201cdiferenciado\u201d. Los peces se benefician con la infraestructura del campo de arroz, la disponibilidad y manejo del agua, abundante alimento natural, se evita el uso de antibi\u00f3ticos y promotores de crecimiento. Otro sinergismo en los sistemas de acuaponia, que unen un m\u00f3dulo de hidropon\u00eda, donde bacterias transforman las excretas de los peces en nutrientes para las plantas, habiendo cada vez m\u00e1s las producciones familiares para autoconsumo que aplican sistemas acu\u00e1ponicos.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina el consumo de pescado es de unos 5 kg per c\u00e1pita, debido al alto consumo de las carnes bovina, hoy combinada crecientemente con el pollo, el cerdo, el cordero todas sumadas son 120 kilos que cada argentino consume en promedio por a\u00f1o, solo superada por EEUU, equiparada a Australia y Nueva Zelandia.<\/p>\n\n\n\n

En pesca hay que aprovechar mejor los dos tercios del territorio nacional que es la Pampa Azul, como cuidando los pescados expoliados por otros pa\u00edses, as\u00ed como usando el 50 % del volumen pescado que es desechado y puede generar m\u00faltiples productos. En acuicultura tenemos territorio, agua, climas adecuados, granos para alimentaci\u00f3n siendo una de las potencialmente mejores alternativas para esa Vaca Viva tan potente y generadora de oportunidades que est\u00e1 a la espera de estadistas que la liberen.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director \u200bdel Programa\u200b de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires\u00a0<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfPor qu\u00e9 la acuicultura es la actividad m\u00e1s din\u00e1mica en la producci\u00f3n global de alimentos?
\nEn Argentina el consumo de pescado es de unos 5 kg per c\u00e1pita, debido al alto consumo de las carnes bovina, hoy combinada crecientemente con el pollo, el cerdo, el cordero<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2401,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[938,218,926,933,935,936,932,468,934,937,931,939],"class_list":["post-2394","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-acuicola","tag-argentina-mas-sustentable","tag-china","tag-debido-al-alto-consumo-de-las-carnes-bovina","tag-el-cerdo","tag-el-cordero","tag-en-argentina-el-consumo-de-pescado-es-de-unos-5-kg-per-capita","tag-fernando-vilella","tag-hoy-combinada-crecientemente-con-el-pollo","tag-neguev","tag-pesacado","tag-plantas-acuaticas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2394"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2394\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2401"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}