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![\"\"](\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/ovino.png\")
Nuestro sistema digestivo funciona por la interacci\u00f3n de enzimas con poblaciones microbianas, estas cada vez se conocen mejor y ahora sabemos que cumplen m\u00faltiples y complejas funciones pero no es capaz de digerir la celulosa que conforma las paredes de las c\u00e9lulas vegetales.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, hay un grupo de animales, los rumiantes que han evolucionado en pastizales, sabanas y parques que consumen y digieren hojas o tallos de hierbas, arbustos y \u00e1rboles muy ricos en celulosa. Hay un grupo de pseudo-rumiantes como los hipop\u00f3tamos y cam\u00e9lidos que carecen de uno de esos est\u00f3magos, el omaso, y otros fermentadores preg\u00e1stricos, no rumiantes, como los perezosos, canguros, monos colobos \u2013 y el hoaz\u00edn (ave de las selvas americanas).<\/p>\n\n\n\n
Sus complejos est\u00f3magos y la rumia se combinan con la acci\u00f3n de enzimas y complejas poblaciones de microorganismos que degradan la celulosa y los contenidos celulares a sustancias que son absorbidas junto a los propios microorganismos. En buena parte del\u00a0territorio nacional, especialmente en los m\u00e1s secos no hay una vegetaci\u00f3n apta para consumo directo humano y que solo los rumiantes como los vacunos, ovinos y caprinos pueden consumir. En \u00e1reas m\u00e1s h\u00famedas forman parte de las rotaciones y el mejor uso de comunidades naturales.<\/p>\n\n\n\n
Los rumiantes son parte importante de las cadenas biol\u00f3gicas y son centrales en la historia de nuestro pa\u00eds, ya que los bovinos y ovinos son centrales en la econom\u00eda y pol\u00edticas nacionales. A pesar de no ser tan conocido los ovinos fueron algunas d\u00e9cadas nuestros principales productos de exportaci\u00f3n, primero como lana y luego como carne congelada. Hoy siguen teniendo relevancia como \u00fanica alternativa productiva como en la Patagonia. All\u00ed con esa vegetaci\u00f3n de la meseta central solo ellos o los guanacos, cam\u00e9lidos, son capaces de vivir.<\/p>\n\n\n\n
En 1810 hab\u00eda entre 2 y 3 millones de cabezas de ovejas, desde 1840 aparecen los inmigrantes escoceses e irlandeses que fueron importantes en el despegue y ya en 1851 con 14 millones de cabezas la lana constitu\u00eda m\u00e1s del 10% de las exportaciones totales.<\/p>\n\n\n\n
En la d\u00e9cada de 1860, con la guerra civil de EEUU y la ca\u00edda de exportaciones de algod\u00f3n se produce una verdadera \u201cfiebre del lanar\u201d llegando la lana en 1865 a ser el principal producto de exportaci\u00f3n. La poblaci\u00f3n sigue creciendo hasta 78 millones a fines de siglo (8 animales por habitante) que permiti\u00f3 exportar en 1899 diversos productos como 237.000 tn de lana, 543.458 animales vivos, 56.627 tn de carne congelada y 41 .697tn de cueros sin procesar. Eran a\u00f1os donde casi todo el rodeo estaba en la pcia. de Buenos Aires, luego se instala en la Patagonia con razas netamente laneras como la Merino.<\/p>\n\n\n\n
El barco frigor\u00edfico junto a mejores tecnolog\u00edas productivas permite el avance de los bovinos, pero hasta 1904 las carnes m\u00e1s exportadas eran las ovinas. En el siglo XIX y durante m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os, la lana ocup\u00f3 el primer lugar entre las exportaciones argentinas, asegur\u00e1ndonos una inserci\u00f3n plena en un mercado global gobernado por las leyes del libre-cambio. El boom lanero o \u201cFiebre del lanar\u201d, como se conoci\u00f3 por su semejanza con la fiebre del oro de California, no ha quedado grabado en la memoria colectiva.<\/p>\n\n\n\n
A partir de la Primera Guerra Mundial la majada nacional se traslada a la Patagonia y comienza a declinar la poblaci\u00f3n total en el pa\u00eds. All\u00ed en 1888 contaba con solo 300.000 lanares y en 20 a\u00f1os llegan a 11,2 millones y en 1930 a 16 millones. Argentina participaba con el 9 % de la producci\u00f3n mundial, hoy el 3%. Hoy en la Patagonia, con m\u00e1s del 60 % del reba\u00f1o actual hay 12,5 millones de cabezas, la oveja es monocultivo donde por malos manejos y eventos clim\u00e1ticos en la meseta central patag\u00f3nica, seriamente afectada por diferentes grados de desertificaci\u00f3n, la receptividad ha ca\u00eddo de manera alarmante aunque sigue siendo la regi\u00f3n m\u00e1s importante de producci\u00f3n de lanas finas. Seg\u00fan la Federaci\u00f3n Lanera Argentina (FLA), el stock de ovinos laneros registr\u00f3 una fuerte contracci\u00f3n por las fuertes sequ\u00edas entre los a\u00f1os 2007 a 2011, sumado a las erupciones de los volcanes Chait\u00e9n en 2008 y Caull\u00e9-Puyehue en 2011. La actual producci\u00f3n para 2020\/21 son unas 45 mil tn.<\/p>\n\n\n\n
La calidad es muy importante para determinar el precio, por ejemplo la lana fina de 20 micrones en 2021 es 4,41 USD\/kg, mientras la mediana de 27 micrones es de 1,99 USD\/kg.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan la FAO, China es el pa\u00eds con mayor n\u00famero de cabezas de ovinos, y representa el 11,7% del stock mundial, seguido de India (5,3%) y Australia (4,7%), Brasil, (1,4% ) y Argentina con 1,1%. El consumo interno argentino de lana es de 2.000 mil t en base sucia con una exportaci\u00f3n del 71% a productos con alg\u00fan grado de industrializaci\u00f3n, con la mayor participaci\u00f3n de lana peinada, blousse, y subproductos (64%).<\/p>\n\n\n\n
Transformar pastos en lana y carnes de calidad tambi\u00e9n es Bioeconom\u00eda<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
En el caso de la oferta de carne ovina, se registra un descenso continuo de 2009 a hoy, que pas\u00f3 de 83,4 mil a 53,5 mil t res con hueso con consumos per c\u00e1pita entre 1,06 a 1,86 kg\/hab\/a\u00f1o. Tenemos una cuota s\u00edmil Hilton en la Uni\u00f3n Europea de unas 15.000 tn que nunca alcanzamos ya que el total de exportaciones es menor a las 1000 t con Brasil como principal destino.<\/p>\n\n\n\n
Una buena noticia es que el nuevo mercado de hacienda en Ca\u00f1uelas tendr\u00e1 una parte destinada a ovino, la mala es la falta de renovaci\u00f3n de la Ley Ovina que tiene media sanci\u00f3n y los diputados no tratan a pesar del dictamen positivo.<\/p>\n\n\n\n
Las limitantes para la expansi\u00f3n de la cr\u00eda ovina son un mercado informal, los problemas de seguridad por ser f\u00e1cilmente robados, la falta de establecimientos faenadores y un aumento del tama\u00f1o de la res que mejore la comercializaci\u00f3n. Esta alternativa, que tuvo tanta transcendencia en el pasado es muy apta tanto para productores con poca superficie como tambi\u00e9n complemento de grandes, demostrando ser rentables en ambos casos.<\/p>\n\n\n\n
Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director \u200bdel Programa\u200b de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires\u00a0<\/em><\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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