{"id":2934,"date":"2021-10-19T17:49:28","date_gmt":"2021-10-19T20:49:28","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=2934"},"modified":"2021-10-19T17:49:28","modified_gmt":"2021-10-19T20:49:28","slug":"alimentacion-mujeres-rurales-y-fertilizacion-una-historia-que-se-enlaza-y-potencia-nuestra-bioeconomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=2934","title":{"rendered":"Alimentaci\u00f3n, mujeres rurales y fertilizaci\u00f3n: una historia que se enlaza y potencia nuestra bioeconom\u00eda"},"content":{"rendered":"\n

La producci\u00f3n agropecuaria, el suministro de alimentos y la fertilizaci\u00f3n son fundamentales para potenciar la bioeconom\u00eda<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Por Fernando Vilella<\/p>\n\n\n\n

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En la semana hubo tres festejos conectados. El d\u00eda de la mujer Rural que en el Neol\u00edtico crearon la revoluci\u00f3n agr\u00edcola, el d\u00eda de la alimentaci\u00f3n que se potenci\u00f3 con ella y el de los fertilizantes.  Los tres est\u00e1n \u00edntimamente enlazados en la bioeconom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

La agricultura es producto del ingenio y trabajo de las mujeres arcaicas que permiti\u00f3 pasar de unos 50 millones de humanos en el planeta a los 7500 de la actualidad es decir 15000 por ciento m\u00e1s. Pero para que esto ocurra y todos puedan alimentarse, la productividad requiri\u00f3 cambios profundos. Seg\u00fan la FAO,  el 50% de la poblaci\u00f3n econ\u00f3micamente activa (PEA) del sector agr\u00edcola es femenina con un porcentaje mayor en los pa\u00edses en desarrollo, 61%  y 79% en los pa\u00edses menos desarrollados.<\/p>\n\n\n\n

Los animales requieren m\u00faltiples y complejas mol\u00e9culas para alimentarse como vitaminas, amino\u00e1cidos, hidratos de carbono o grasas, en cambio las plantas solo requieren el \u00a0sol, CO2 del aire y agua y minerales del suelo. Estos provienen de la fracci\u00f3n de las\u00a0 rocas originarias o la descomposici\u00f3n de la materia org\u00e1nica vegetal.<\/p>\n\n\n\n

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    En muestras europeas de cereales y legumbres\u00a0 de hasta 7900 a\u00f1os atr\u00e1s est\u00e1 probado, a partir del contenido de N-15, que estos granos hab\u00edan sido fertilizados con esti\u00e9rcoles ya estos tienen una concentraci\u00f3n mayor de este isotopo. El esti\u00e9rcol fue el fertilizante m\u00e1s antiguo usado en muchas civilizaciones. Esos hombres fueron capaces de notar que donde hab\u00edan estado los animales la vegetaci\u00f3n se favorec\u00eda. Un importante ejemplo es del militar y pol\u00edtico Cat\u00f3n el Viejo en el a\u00f1o 200 A.C. recomendaba agregar cal a suelos \u00e1cidos y cultivar leguminosas, aunque no sab\u00eda que en sus ra\u00edces los rizobium eran capaces de capturar el nitr\u00f3geno del aire y transformarlo en nitratos aprovechables tanto por ellas como para los cultivos posteriores. \u00a0Otra pr\u00e1ctica era la rotaci\u00f3n haciendo algunos cultivos despu\u00e9s de desforestar y dejando prosperar la vegetaci\u00f3n natural por unos a\u00f1os, acumulando materia org\u00e1nica, era tambi\u00e9n \u00a0la t\u00e9cnica de los mayas en Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n

    En  m\u00faltiples pruebas los primeros qu\u00edmicos, los alquimistas fueron avanzando en descubrimientos tanto en la relevancia de los nutrientes como la naturaleza y composici\u00f3n de estos.  Uno de ellos, Van Helmont en 1609 puso una  planta de 2,50 kilos en 100 kilos de tierra, a los cinco a\u00f1os el arbusto pesaba  84,50 kilos y el suelo solo hab\u00eda perdido unos gramos, fue la fotos\u00edntesis con esos gramos de nutrientes la responsable. Otro John Woodward,  en 1699 cultiv\u00f3 plantas en agua de lluvia, aguas del T\u00e1mesis, agua de las alcantarillas londinenses y agua de estas mismas alcantari\u00adllas con mohos  y estableci\u00f3 que  cuanto m\u00e1s impura era el agua, mejor crec\u00edan las plantas. Hacia 1840 Liebig establece su ley por la que una planta limita su crecimiento por el elemento asimilable cuya concentraci\u00f3n en el medio sea la m\u00e1s d\u00e9bil. Poco despu\u00e9s con el descubrimiento de la s\u00edntesis de amoniaco nace la industria de los fertilizantes.<\/p>\n\n\n\n

    En el Pacifico sudamericano hubo guerras por el guano de las aves marinas o el salitre, m\u00e1s recientemente por las rocas fosfatadas en el norte de \u00c1frica.<\/p>\n\n\n\n

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      En Argentina,  la producci\u00f3n se multiplic\u00f3 pero se fertiliz\u00f3 muy poco, los derechos de exportaci\u00f3n y la moneda diferencial entre los productos y los insumos son causa y consecuencia.   En un trabajo del INTA para Fertilizar compararon los suelos pr\u00edstinos originales con una serie de variables medidas en 2011 y repetidas en 2018. Por supuesto que todas las variables comparadas con los pr\u00edstinos fueron peores. Entre 2011 y 2018 hay datos muy interesantes como que la MO salvo en algunas regiones no hubo cambios equilibrando entonces el balance de carbono. El N y el S est\u00e1n severamente afectados. El PH disminuye pudiendo afectar la mineralizaci\u00f3n del N. El P sigue disminuyendo, siendo cada vez m\u00e1s limitante, con valores cr\u00edticos para Ca, Mg y K. El zinc pasa a ser el m\u00e1s limitante de los micronutrientes.<\/p>\n\n\n\n

      Producto de las malas pol\u00edticas implementadas en nuestro pa\u00eds hemos\u00a0 pasado de 1 mill\u00f3n de pobres en los 70, el 5% , a unos 18 millones actuales, fabricamos 340 mil pobres cada a\u00f1o.\u00a0 El de los suelos es otra forma de empobrecimiento, para todos ellos para resolverlos debemos formular pol\u00edticas de estado que generen otra realidad, al menos tripliquen las exportaciones a partir de una educaci\u00f3n de calidad que forme ciudadanos libres.<\/p>\n\n\n\n

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      Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director \u200bdel Programa\u200b de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires\u00a0<\/strong><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Alimentaci\u00f3n, mujeres rurales y fertilizaci\u00f3n: una historia que se enlaza y potencia nuestra bioeconom\u00eda<\/p>\n

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