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El mate seg\u00fan el gran Ernesto Barrera contribuye junto al poncho, a la identidad nacional. Esta en los ranchos y en la casa m\u00e1s se\u00f1oriales, est\u00e9n en el campo o la ciudad de cada rinc\u00f3n de Argentina y gran parte de los pa\u00edses vecinos. Esto aunque no tengan una ha de cultivo. Alguien piensa a un uruguayo sin un termo y un mate.<\/p>\n\n\n\n
Es una historia de como la\u00a0geopol\u00edtica\u00a0incide en la adopci\u00f3n de nuevas costumbres que trascienden el tiempo. Su difusi\u00f3n se debe a una de las primeras organizaciones multinacionales con gerenciamiento coordinado, la Compa\u00f1\u00eda de Jes\u00fas. Las colonias \u00a0jesu\u00edticas en sus diversos establecimientos productivos obten\u00edan productos que intercambiaban con las otras. Esta red iba desde el eje Lima-Potos\u00ed a \u00a0Buenos Aires, eran muy organizadas y productivas, aprovecharon ventajas de escala y ventajas impositivas. Su producci\u00f3n financiaba colegios, universidades, conventos e iglesias<\/p>\n\n\n\n
\u00a0Las \u00a0de las actuales Misiones (debe su nombre a ellos), Corrientes, Paraguay y Brasil hasta su expulsi\u00f3n fueron la estrategia de la corona espa\u00f1ola para contener las invasiones portuguesa.\u00a0Los jesuitas inteligentemente crearon una forma organizacional nueva, que los diferenci\u00f3 de portugueses y el resto de los espa\u00f1oles, al convivir con los guaran\u00edes, evitando los esclavicen, valoriz\u00e1ndolos y educ\u00e1ndolos en forma sincr\u00e9tica, aunque con impronta cristiana y europea. Rescataron su bebida, el mate, lo encontraron energizante y estimulante \u00a0y pasa a ser su moneda de intercambio con las otras misiones al ser casi \u00a0el \u00fanico producto que pod\u00edan exportar al no ser esa zona no era tan apta para la ganader\u00eda o agricultura como las misiones en C\u00f3rdoba. Enviaban yerba a todas las regiones de Argentina, Uruguay y hasta Chile y el Alto Per\u00fa donde pronto fue creciendo el consumo popular. Esta expansi\u00f3n fue favorecida por la corona espa\u00f1ola en competencia con el T\u00e9, que era un negocio dominado por sus enemigos, los ingleses. Taponar las invasiones de los portugueses en sus territorios, competir con los ingleses y generar nuevas representaciones culturales, pura Geopol\u00edtica.<\/p>\n\n\n\n
Luego se modifica la forma de tomar ya que los guaran\u00edes no usaban bombilla solo un separador que pon\u00edan en el borde del zapallo hueco y pasa a ser yerba mate.<\/p>\n\n\n\n
La yerba a diferencia de todas las infusiones competidoras no pudo cultivarse fuera de su lugar de origen, una \u00a0diferencia con el caf\u00e9 africano, el t\u00e9 asi\u00e1tico o el cacao americano que se cultivan en todos los continentes con climas semejante al centro de origen. Su domesticaci\u00f3n debi\u00f3 descubrirse varias veces. Primero fueron los jesuitas advirtiendo que solo germinaban las semillas que pasaban el tracto digestivo de los tucanes, luego lo desarrollo el naturalista alem\u00e1n Aim\u00e9 Bonpland y finalmente Carlos Thays, el jardinero de la patria,\u00a0 que descubri\u00f3 que germinaban las semillas que hab\u00edan comido las gallinas en el Jard\u00edn Bot\u00e1nico de Buenos Aires, y se le ocurri\u00f3 usar agua caliente para despertarlas y que germinen.<\/p>\n\n\n\n
Graciela Gonz\u00e1lez menciona en sus clases a la empresa Guayaki que populariz\u00f3 el mate en el sistema universitario de EEUU, diciendo que \u201cLa yerba mate tiene la fuerza del caf\u00e9, los beneficios para la salud del t\u00e9 y la euforia del chocolate, todo en una bebida. De los seis estimulantes de uso com\u00fan en el mundo: caf\u00e9, t\u00e9, kola, cacao y guaran\u00e1, la yerba mate triunfa como la m\u00e1s equilibrada y saludable a la vez que estimula\u201d. <\/em>Es un \u00e9xito<\/p>\n\n\n\n \u00a0El negocio en Argentina es del orden de los U$S 1.000 millones con un consumo de 6 kilos por habitante\/a\u00f1o. Las exportaciones han venido creciendo en forma paulatina pero sostenida, triplic\u00e1ndose en los \u00faltimos 30 a\u00f1os. Estudios de mercado realizados por el INYM muestran que en el 90% de los hogares argentinos se toma mate y que el 76% de la poblaci\u00f3n es consumidora, dando cuenta de un consolidado posicionamiento del producto en nuestro medio. De los consumidores un 92% consume mate cebado, 50% mate en saquitos y 14% terer\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Para el estribo, recuerde que cuando cebe o acepte un amargo o dulce, lo har\u00e1 como consecuencia de esta rica y compleja historia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El mate: una historia que une saberes ancestrales, estrategias geopol\u00edticas y personas<\/p>\n El mate que cada d\u00eda disfrutamos es producto entonces del descubrimiento de los guaran\u00edes, de la estrategia geopol\u00edtica de los jesuitas y la corona espa\u00f1ola, de la bioeconom\u00eda inicial de los jesuitas y cient\u00edficos europeos o argentinizados y hoy, de empresas l\u00edderes que perfeccionan su cultivo y procesamiento, llegando a muchos pa\u00edses.<\/p>\n Para el estribo, recuerde que cuando cebe o acepte un amargo o dulce, lo har\u00e1 como consecuencia de esta rica y compleja historia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2975,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,1],"tags":[7,218,468,1132],"class_list":["post-2973","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecologia-y-naturaleza","category-general","tag-argentina","tag-argentina-mas-sustentable","tag-fernando-vilella","tag-mate"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2973","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2973"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2973\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2975"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2973"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2973"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2973"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}El mate que cada d\u00eda disfrutamos es producto entonces del descubrimiento de los guaran\u00edes, de la estrategia geopol\u00edtica de los jesuitas y la corona espa\u00f1ola, de la bioeconom\u00eda inicial de los jesuitas y cient\u00edficos europeos o argentinizados y hoy, de empresas l\u00edderes que perfeccionan su cultivo y procesamiento, llegando a muchos pa\u00edses.<\/h2>\n\n\n\n