{"id":3359,"date":"2022-01-10T21:02:05","date_gmt":"2022-01-11T00:02:05","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=3359"},"modified":"2022-01-10T21:02:05","modified_gmt":"2022-01-11T00:02:05","slug":"trigo-el-gran-termometro-de-las-politicas-publicas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=3359","title":{"rendered":"Trigo, el gran term\u00f3metro de las pol\u00edticas p\u00fablicas"},"content":{"rendered":"\n

El trigo es un term\u00f3metro que nos muestra, en cada etapa de nuestra historia econ\u00f3mica, la calidad de las pol\u00edticas, si las hay, y sus consecuencias.<\/h1>\n\n\n\n
\"Trigo,
Trigo, el gran term\u00f3metro de las pol\u00edticas p\u00fablicas<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Por Fernando Vilella<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cultura proviene del lat\u00edn, cultus, que proviene de colere que significa cuidado del campo o del ganado. Aqu\u00ed se establece una diferencia entre naturaleza y cultura, ya que la cultura proviene de la creaci\u00f3n del hombre. Ya Cicer\u00f3n comienza a hablar de cultivar el esp\u00edritu y de all\u00ed evoluciona este concepto agr\u00edcola al desarrollo de un alma filos\u00f3fica. Ese concepto evoluciona para significar el conjunto de conceptos y conductas que se adquieren y evolucionan en el grupo humano en el que se vive.<\/p>\n\n\n\n

La religi\u00f3n y la alimentaci\u00f3n forman parte de ella. Los espa\u00f1oles cat\u00f3licos traen a las Am\u00e9ricas sus alimentos y tradiciones. Para sus mesas y misas requieren harina de trigo y vino. Y dispersan estos cultivos por cada lugar que el ambiente se lo permite, si no lo importan de Europa o de otras regiones del continente. Aqu\u00ed los jesuitas cumplieron un rol importante. En el territorio de la actual Argentina el trigo llega tempranamente con Gaboto a Santa Fe, una interesante carta de Luis Ram\u00edrez  fechada el 10 de julio de 1528 desde el puerto de \u201cSan Salvador\u201d en el R\u00edo de Sol\u00eds (hoy rio Uruguay confundido en el R\u00edo de La Plata) y guardada en el Archivo de Indias<\/p>\n\n\n\n

 \u2026..Ago saber a vuestra merced questa tierra donde agora estamos es mui sana y de mucho fruto porque habo saber a vuestra merced que se sembraron en este tierra para probar si daba trigo y sembraron cincuenta granos de trigo y cojieron por cuenta 550 granos, esto en tres meses, de manera que se da dos vezes al a\u00f1o, escr\u00edbolo a vuestra merced\u2026<\/p>\n\n\n\n

Precisamente de Santa Fe se realiza la primer exportaci\u00f3n de trigo hacia 1880, producto del trabajo de las colonias. En ese momento el 95% de todas las exportaciones nacionales eran de origen ganadero con un rol muy importante de la lana. La combinaci\u00f3n de colonos emprendedores tomadores y generadores de tecnolog\u00edas mec\u00e1nicas; mercados demandantes en la Europa de la Revoluci\u00f3n Industrial; grandes inversiones log\u00edsticas en ferrocarriles, puertos y tel\u00e9grafo; una educaci\u00f3n masiva y de calidad; una econom\u00eda abierta fueron generando una gran transformaci\u00f3n productiva, social y pol\u00edtica. No solo para exportaci\u00f3n ya que, por ejemplo, entre ese a\u00f1o y 1916 el mercado interno creci\u00f3 9 veces producto de triplicar la poblaci\u00f3n pero sobre todo por el ingreso per c\u00e1pita que tambi\u00e9n se triplic\u00f3, eran por mucho los mayores salarios de toda Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n

La agricultura se enlaza con estas tendencias multiplicando por 11 la superficie cultivada desde 1888 a 1914, llegando en ese a\u00f1o al 37% del total exportado, liderando el trigo junto a el ma\u00edz y el lino como acompa\u00f1antes. Cuando en 1904 el ministro Wenceslao Escalante del presidente Roca, d\u00e1 el discurso inaugural de la Facultad de Agronom\u00eda hoy de la UBA, dice por primera vez la frase Argentina Granero del Mundo, eran tiempos que con 3 millones de tn Argentina era el primer exportador mundial. Antes de la Primera Guerra Mundial Argentina era el mayor exportador sudamericano de carne refrigerada, lana, cueros, trigo y ma\u00edz, solo en caf\u00e9 era superior Brasil. En las d\u00e9cadas de 1920 y 1930 se sembraban unas 6 o 7 millones de has con un record de 9 millones en 1928. Los rendimientos ya eran entre 900 y poco m\u00e1s de 1000 kilos por ha iguales o mayores que los de EE.UU. Desde ese momento hasta los 60 languidecen producciones y rendimientos.<\/p>\n\n\n\n

Hoy estamos frente a una cosecha record de unas 21,5 millones de tn, producto de poco menos de 7 millones de has sembradas y un rendimiento en torno a las 3,3 tn\/ha. Esto \u00faltimo producto de un clima favorable pero tambi\u00e9n de un uso de tecnolog\u00eda superior, seg\u00fan la Bolsa de Cereales de Buenos Aires con la menor superficie de baja tecnolog\u00eda desde que mide esas variables.<\/p>\n\n\n\n

En los primeros a\u00f1os de la d\u00e9cada pasada con absurdas regulaciones, derechos de exportaci\u00f3n que intencionalmente forzaban el monocultivo de soja y cierres de exportaciones, por ello desaparecieron 10 millones de cabezas de ganado y casi desaparecieron las exportaciones de trigo, debiendo en alg\u00fan momento importarlo fuera de registro.<\/p>\n\n\n\n

La superficie cultivada en 2012\/13 y en 2013\/14 fue de solo 3,7 millones de has, cerca de la mitad de la actual, y la producci\u00f3n total de solo 9,2 a 9,5 millones de tn. Este a\u00f1o se va a exportar 13,5 mucho m\u00e1s que la producci\u00f3n total de aquellos a\u00f1os. Con un consumo interno de entre 6 y 6,5 millones de tn las exportaciones fueron de menos de 3. Poco y con baja tecnolog\u00eda. El precio del pan en Argentina fue el mayor de Am\u00e9rica Latina, grandes perdedores fueron los consumidores pobres de Argentina y los productores. Derechos de exportaci\u00f3n record, mesa de los argentinos y agresiones continuas a los empresarios agrobioindustriales llevaron a eso.<\/p>\n\n\n\n

Haber disminuido los derechos de exportaci\u00f3n, eliminar Roes u otro artilugios de pseudo control, ajustes tecnol\u00f3gicos y un entorno m\u00e1s amigables en los \u00faltimos 6 a\u00f1os hab\u00edan revertido esos fracasos hasta llegar e este punto tan interesante. Pero nuevamente los sabios del Excel creen que pueden regular sin consecuencias las producciones, si uno hace lo mismo siempre el resultado ser\u00e1 el mismo. Estamos a tiempo de evitar un nuevo colapso, la carne vacuna ya mostro consecuencias de pol\u00edticas erradas, ojal\u00e1 quienes tienen responsabilidades no tropiecen con la misma piedra. El trigo es un term\u00f3metro que nos muestra, en cada etapa de nuestra historia econ\u00f3mica, la calidad de las pol\u00edticas, si las hay, y sus consecuencias.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director \u200bdel Programa\u200b de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires\u00a0<\/strong><\/em> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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