{"id":3687,"date":"2022-03-31T12:35:05","date_gmt":"2022-03-31T15:35:05","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=3687"},"modified":"2022-03-31T12:35:05","modified_gmt":"2022-03-31T15:35:05","slug":"producir-sin-suelo-la-hidroponia-marca-el-horizonte-de-la-horticultura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=3687","title":{"rendered":"Producir sin suelo: la hidroponia marca el horizonte de la horticultura"},"content":{"rendered":"\n

Todav\u00eda le falta m\u00e1s vuelo pero esta actividad se viene imponiendo lentamente en la Argentina por sus beneficios ambientales, econ\u00f3micos y sociales.<\/h2>\n\n\n\n

Si bien todav\u00eda es incipiente la superficie, la hidroponia en Argentina se viene fortaleciendo en los \u00faltimos a\u00f1os en la Argentina por sus caracter\u00edsticas ambientales, sociales y econ\u00f3micas (triple impacto). \u201cLa hidropon\u00eda se trata b\u00e1sicamente en producir cultivos sin suelo en el cual es sustituido por alg\u00fan recurso construido por el hombre\u201d, defini\u00f3 Mariano Winograd<\/strong>, reconocido especialista en frutihorticultura. En este sentido, al no haber suelo natural, prosigui\u00f3, se debe sustituir por alg\u00fan recurso tecnol\u00f3gico, que puede ser un sustrato, compost org\u00e1nico, o bandeja flotando en agua o agua circulante.<\/p>\n\n\n\n

\"Producir<\/figure><\/div>\n\n\n\n

En Argentina hay bajo cubierta 10.000 hect\u00e1reas de las cuales 10 hect\u00e1reas son de hidropon\u00eda bajo agua y 30 hect\u00e1reas en sustrato<\/strong>. Mientras que en Brasil hay 26.000 hect\u00e1reas de cultivos bajo cubierta y 6.000 son de hidroponia. \u201cEsta diferencia es porque en Argentina no hay moneda, no hay cr\u00e9ditos ni tampoco continuidad pol\u00edtica\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La inversi\u00f3n para armar un proyecto de estas cualidades var\u00eda entre 5 a 100 d\u00f3lares por metro cuadrado. \u201cC\u00f3rdoba, Jujuy y Mendoza se dieron los primeros desarrollos hidrop\u00f3nicos pero ahora se expandi\u00f3 todos lados\u201d, inform\u00f3 Winograd, agregando que las hortalizas de hoja son las que m\u00e1s se producen bajo este sistema: lechuga, espinaca, r\u00facula, albahaca y luego hay incipientes trabajos en tomates y frutillas.<\/p>\n\n\n\n

\u201cHace algunos a\u00f1os, el periodista H\u00e9ctor Huergo<\/strong> me dijo que en Silicon Valley las actividades que m\u00e1s generaban inter\u00e9s por inversores e investigadores era la agricultura de precisi\u00f3n y los cultivos sin suelo\u201d, describi\u00f3 el experto trayendo a colaci\u00f3n la visi\u00f3n sobre lo que se ven\u00eda en el mundo y en la Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Casos productivos. Donald MacGillivray y su socio Gustavo Marcos son productores de hortalizas de hace m\u00e1s de 25 a\u00f1os a campo abierto, produciendo tanto en Santa Fe, Mendoza y Buenos Aires, y ante las dificultades de cumplir con los distintos clientes, decidieron arrimarse hacia el centro de consumo, como es Area Metropolitana de Buenos Aires (AMBA), para anular los efectos que provoca la distancia. \u201cEl objetivo era entregar un producto m\u00e1s fresco\u201d, record\u00f3 MacGillivray, presidente de Aquafloat, propietaria de la marca Vequa.<\/p>\n\n\n\n

El proyecto comenz\u00f3 a tomar forma en 2015 cuando visitaron diferentes firmas en Holanda y Canad\u00e1. Luego, en 2016 decidieron avanzar con el emprendimiento cuando observaron en Chile instalaciones que se adecuaban m\u00e1s a la Argentina.<\/p>\n\n\n\n

\"Ra\u00edces<\/figure><\/div>\n\n\n\n

As\u00ed, con la ayuda de varios inversionistas (11 en total) pusieron en marcha la iniciativa en 2018 en la localidad bonaerense de General Rodriguez. La particularidad de la empresa es que comercializa sus productos con las 5 cadenas m\u00e1s importantes del pa\u00eds <\/strong>(Jumbo, Walmart, Carrefour, Coto y Disco). Y ahora buscan expandirse el segmento verduler\u00edas, pymes y diet\u00e9ticas.<\/p>\n\n\n\n

En un principio se enfocaron en la producci\u00f3n de todos los tipos de lechuga y posteriormente agregaron al sistema productivo r\u00facula, espinaca, albahaca y kale.<\/p>\n\n\n\n

El invern\u00e1culo tiene 15.000 metros cuadrados que alberga el sistema flotante en la cual las plantas flotan sobre bandejas de distinta calidad (telgopor y ahora incorporar\u00e1n material distinto polifan). En la cubierta tienen distribuidos 20 piletas de 93 x 6 metros con bandejas de 1 x 0,60 metros que flotan en aproximadamente 20 cm de agua. Sobre esa superficie, que tiene nutrientes, los cultivos transcurren una menor cantidad de tiempo que a cielo abierto.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, el ciclo de producci\u00f3n de la lechuga en bastante menor al de cielo abierto. El ciclo en verano var\u00eda entre 55 a 60 d\u00edas y en invierno pr\u00e1cticamente de 95 a 110 d\u00edas desde la siembra a la cosecha de una lechuga. \u201cLa cosecha se realiza dentro del galp\u00f3n con operarios que trabajan en una forma m\u00e1s c\u00f3moda<\/strong> que a campo y esa producci\u00f3n se coloca envases y se despachan al d\u00eda siguiente\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La principal ventaja de este sistema, indic\u00f3, es que adecuando los diferentes materiales gen\u00e9ticos se puede tener producci\u00f3n todo el a\u00f1o y sin tener que rotar el suelo. \u201cCosech\u00e1s y sembr\u00e1s al mismo d\u00eda\u201d, destac\u00f3. \u201cLogr\u00e1s hacer m\u00e1s vueltas\u201d<\/strong>, agreg\u00f3 utilizando un vocabulario bien espec\u00edfico del sector.<\/p>\n\n\n\n

Haciendo referencia a este \u00faltimo punto, ampli\u00f3 a que se siembra 3 d\u00edas a la semana y se trasplanta y cosecha todos los d\u00edas de la semana (excepto el domingo).<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, entre otros de los beneficios, es que el consumo de agua es menor del 10% de lo que ser\u00eda el riego artificial en un campo a cielo abierto<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Una de los puntos donde deben hacer foco es la presencia de ox\u00edgeno en el agua.<\/strong> que es lo que limita el desarrollo de la planta. \u201cApenas hay variaci\u00f3n por umbrales m\u00ednimos de ox\u00edgeno hay problemas que se magnifican en 24 hs. Es s\u00faper intenso, todos los d\u00edas ten\u00e9s una noticia nueva que te pueda alegrar o asustar\u201d, grafic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"\u201cNutrient<\/p>\n\n\n\n

\u201cNutrient Film Technique\u201d (NFT) es un sistema de flujo laminar que va en ca\u00f1os y una bomba env\u00eda una cantidad controlada de soluci\u00f3n nutritiva (agua con nutrientes) donde la hace circular por donde est\u00e1n las plantas<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Entre los desaf\u00edos a futuro, dijo que hay que expandir el consumo de cultivos hidrop\u00f3nicos en fresco porque todav\u00eda no lo han capitalizado 100%<\/strong>. \u201cLas 5 cadenas nos piden cada vez un poco m\u00e1s, pero el crecimiento ha sido lento. El 2020 fue dif\u00edcil para todos y en este contexto hemos podido crecer en volumen\u201d, analiz\u00f3 agregando que en dos de las cadenas al que comercializan incorporaron exhibidores con la propia mercader\u00eda para diferenciarse de la del resto.<\/p>\n\n\n\n

Otro caso es el de la empresa tucumana King Berry, que se especializa desde hace 15 a\u00f1os en la producci\u00f3n y exportaci\u00f3n de ar\u00e1ndanos frescos y congelados. Pero en el \u00faltimo tiempo fue incorporando otras producciones. Una de ellas es la de cultivos hidrop\u00f3nicos hace dos a\u00f1os para quitarle \u201cvolatilidad\u201d al negocio de ar\u00e1ndanos ya que es estacional.<\/p>\n\n\n\n

\u201cBuscamos otro negocio de liquidez m\u00e1s organizada para complementar la parte productiva\u201d, dijo Francisco Estrada, quien es uno de los socios fundadores de la empresa junto a Pablo Ballazini. \u201cDentro del cocktail de la empresa incorporamos cultivos de triple impacto que tengan sustentabilidad ambiental, que tengan en cuenta el impacto positivo social y que sume desde lo econ\u00f3mico. Y la horticultura hidrop\u00f3nica es un reflejo de esto\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

La incursi\u00f3n de la empresa fue en 2019 con las primeras investigaciones tanto en el mercado local como internacional. Luego, se capacitaron en Per\u00fa y Argentina y largaron con una nave dise\u00f1ada por ellos mismos.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente, tienen 5 invern\u00e1culos que suman 1.500 metros cuadrados m\u00e1s otro experimental construido \u00edntegramente con ca\u00f1as de bamb\u00fa<\/strong> de 200 metros cuadrados. Apuntan a seguir creciendo con naves hechas por ca\u00f1as de bamb\u00fa para continuar con la impronta sustentable y bajar la inversi\u00f3n inicial.<\/p>\n\n\n\n

Desde sus inicios, hicieron infinidad de cultivos en la etapa de formaci\u00f3n: lechuga, acelga, espinaca, albahaca, r\u00facula, kale. tomate, tomate cherry, frutillas y berros. Y ahora se concentraron en los tipos de lechugas con gen\u00e9tica holandesa de \u00faltima generaci\u00f3n, espinaca y r\u00facula.<\/p>\n\n\n\n

El sistema que utiliza la empresa es \u201cNutrient Film Technique\u201d (NFT), un sistema de flujo laminar que va en ca\u00f1os y una bomba env\u00eda una cantidad controlada de soluci\u00f3n nutritiva (agua con nutrientes) donde la hace circular por donde est\u00e1n las plantas.<\/p>\n\n\n\n

Esta soluci\u00f3n nutritiva se formula a partir de la necesidad de la planta y de lo que contiene el agua. Por lo que completan lo que falta para los requerimientos ideales de la planta.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs hiper eficiente. Hay cero carencias nutricionales en el cultivo por eso crece tan r\u00e1pido y sin estr\u00e9s nutricional\u201d, dijo. \u201cComo recircula el agua, el aprovechamiento es al m\u00e1ximo<\/strong>. No se desperdicia un gramo de fertilizante por lo que no contamina napas ni suelos\u201d, agreg\u00f3 dando cuentas de un punto m\u00e1s sobre el objetivo de bajar el impacto ambiental.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan explic\u00f3, el crecimiento de la planta es m\u00e1s r\u00e1pido porque no le falta ning\u00fan nutriente. Est\u00e1 bajo un invern\u00e1culo que le da la temperatura ideal para su crecimiento. \u201cUno cosecha y planta en el mismo d\u00eda. En la misma superficie hacen entre 10 a 11 ciclos anuales\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Estrada sostuvo que en el sitio de producci\u00f3n tienen dos etapas. La primera consta de 30 d\u00edas donde hacen la plantaci\u00f3n en bandeja de las plantas de 200 unidades (celdas de 2×2 cm) donde ponen la semillas en sustratos org\u00e1nicos en base a turba. Luego a la planta se la traslada a camas de alta densidad para pasar la primera etapa de crecimiento ya que al ser plantas chicas pueden estar en un lugar s\u00faper denso y ocupar poca superficie. Y luego se las pasa a las camas finales para que completen el crecimiento final que dura entre 15 a 30 d\u00edas, dependiendo el momento del a\u00f1o, y vayan al mercado.<\/p>\n\n\n\n

Sobre este \u00faltimo punto, indic\u00f3 que a la verdura la comercializan con un socio estrat\u00e9gico que tienen en el mercado central de Tucuman que distribuye a las peque\u00f1as verduler\u00edas y luego venden a verduler\u00edas m\u00e1s grandes de forma directa. Y ahora, empezaron a distribuir en restaurantes ya que ven el producto completamente distinto al convencional. \u201cEs otro el sabor, la textura, son plantas con gen\u00e9tica especial y duran m\u00e1s\u201d, dijo.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPor ejemplo, la lechuga es m\u00e1s cara pero la diferencia es que una lechuga hidrop\u00f3nica bien tratada no se desperdicia ni una hoja mientras que en una la lechuga convencional tiene un desperdicio muy importante, por lo que teniendo en cuenta esto, la diferencia no es tan grande\u201d, explic\u00f3. \u201cDe todos modos, estos productos se venden por unidad y no por kilo\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Para Estrada, la hidroponia es una \u201cinversi\u00f3n pesada pero si lo hace bien, tiene un retorno de la inversi\u00f3n bastante r\u00e1pido\u201d. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Producir sin suelo: la hidroponia marca el horizonte de la horticultura<\/p>\n

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