{"id":4404,"date":"2022-05-03T21:59:44","date_gmt":"2022-05-04T00:59:44","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=4404"},"modified":"2022-05-03T22:10:06","modified_gmt":"2022-05-04T01:10:06","slug":"trigo-un-cultivo-central-en-la-historia-y-el-futuro-de-nuestra-vaca-viva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=4404","title":{"rendered":"TRIGO, UN CULTIVO CENTRAL EN LA HISTORIA Y EL FUTURO DE NUESTRA VACA VIVA"},"content":{"rendered":"\n

El trigo es central en la historia de gran parte del mundo, ya que junto al arroz en Asia y el ma\u00edz en Am\u00e9rica y \u00c1frica forma parte de la mayor base alimentaria de la humanidad.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Fernando Vilella<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El trigo es central en la historia de gran parte del mundo, junto al arroz en Asia y el ma\u00edz en Am\u00e9rica y \u00c1frica forma parte de la mayor base alimentaria de la humanidad. Es el grano m\u00e1s cultivado para\u00a0consumo directo humano con una producci\u00f3n en 2021 de 780 millones de toneladas, frente a las 1145 de ma\u00edz, mayoritariamente como forraje animal, y la de arroz de 514 millones de toneladas.<\/p>\n\n\n\n

No se entiende la historia de la agricultura en occidente sin la presencia central del trigo, que, comenzando su domesticaci\u00f3n en la Mesopotamia del creciente f\u00e9rtil, se expande al Egipto africano y a Europa, llegando a los cinco continentes tras las conquistas europeas de Am\u00e9rica y Ocean\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Muchas de las primeras especies cultivadas se comportan ecol\u00f3gicamente como pioneras en una sucesi\u00f3n secundaria, es decir son las primeras en recolonizar un h\u00e1bitat despu\u00e9s de que una perturbaci\u00f3n importante, natural o artificial, por ejemplo, un terreno alrededor de un poblado o un suelo arado. Tienen alta tasa de crecimiento, ciclos cortos y generan muchas semillas que se dispersan f\u00e1cilmente. En el caso del trigo adicionalmente es producto del laboratorio biotecnol\u00f3gico m\u00e1s complejo, la naturaleza, ya que por mutaciones e hibridaciones naturales entre varias especies de Triticum diploides (un par de juegos de cromosomas) que generan hace 500.000 mil a\u00f1os tetraploides (con cuatro juegos) y hace unos 8.000 a\u00f1os un hexaploide, es decir con seis juegos de cromosomas en lugar de 2 Eso hace que el genoma del trigo sea de los m\u00e1s grandes y complejos ya que con unos 17 pares de Gigabases (17.000 millones de pares de nucle\u00f3tidos) es unas 6 veces m\u00e1s grande que el tama\u00f1o del genoma humano.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina tambi\u00e9n fue fundante de la agricultura extensiva y por muchos a\u00f1os el principal cultivo. El llamado granero del mundo a comienzo de siglo XX cultivaba 3 millones de has que se duplican en la d\u00e9cada del 10 y llegan al r\u00e9cord de 9,2 en 1927. Todo con arado tirado por caballos y sin cosechadoras, enorme esfuerzo humano digno del d\u00eda del trabajo que conmemoramos este 1 de mayo. Las siembras actuales son de unos 6,5 a 7 millones de has. Los datos hist\u00f3ricos de superficie son cruciales ya que por siglos el rendimiento se modific\u00f3 muy poco, entre 800 y 1000 kilos por ha, de los cuales entre el 20 y 25% ten\u00edan que guardarse como semilla. Por eso la irrupci\u00f3n de la maquina a vapor en ferrocarriles y barcos abaratando la log\u00edstica y transporte puso en el mercado mundial las llanuras de Argentina, EEUU y Australia a costos aceptables facilitando el aumento de la poblacional mundial.<\/p>\n\n\n\n

De esa 1 tonelada por ha con m\u00e1s agronom\u00eda basada en ciencia se llega a una tonelada y media en 1962, en los 80 a dos toneladas, estabiliz\u00e1ndose en ese valor a partir de 1992. Llegando a 3 toneladas en la \u00faltima d\u00e9cada, triplicando lo hist\u00f3rico. Hoy estamos en 3,3 tn\/ha.<\/p>\n\n\n\n

Hoy, adem\u00e1s de alimentar debemos cuidar el ambiente y gracias a la ciencia tenemos un trigo m\u00e1s positivo para la naturaleza.  La huella de carbono es un indicador ambiental que pretende reflejar la totalidad de gases de efecto invernadero emitidos por efecto directo o indirecto de un individuo, organizaci\u00f3n, evento o producto. Un trabajo del INTA y el  INTI para ARGENTRIGO muestra que la huella de carbono del trigo argentino, seg\u00fan metodolog\u00eda del IPCC (Panel internacional para el cambio clim\u00e1tico seg\u00fan su sigla en ingl\u00e9s) resulta en 152 Kg CO2 eq \/ t de trigo en la puerta del campo variando seg\u00fan nivel tecnol\u00f3gico y como muchas veces ocurre  la menor tecnolog\u00eda tiene un 16 % de mayor impacto ambiental.  A ese valor se le suman 38 Kg CO2 eq\/t por el transporte para llegar al puerto de exportaci\u00f3n. Los sistemas de siembra tienen un 30 % menor que los convencionales. Esta huella de Carbono del trigo argentino es 62% inferior a la calculada por el INIA de Espa\u00f1a (Amaia, y otros, 2012) y 59% por debajo de la de AHDB (2012) para el Reino Unido y un 27 % por debajo de lo calculado para Australia (Brock & Stephens, 2020). Y las pastas elaboradas en Argentina tienen una Huella de Carbono 74 % inferior a la estimada para Europa (UNAFPA, 2018).<\/p>\n\n\n\n

Es cada vez m\u00e1s clara la tendencia de los mercados internacionales a valorar la trazabilidad (saber la forma en que se realizaron los procesos de forma fehaciente) y el impacto ambiental del producto en cuesti\u00f3n. Un estudio de IBM business value de 2020 dice que un 57 % de los consumidores est\u00e1n dispuestos a cambiar sus h\u00e1bitos de compra para ayudar a reducir el impacto ambiental negativo.<\/p>\n\n\n\n

Pero tambi\u00e9n el trigo puede bajar los GEI en otra actividad, la construcci\u00f3n de viviendas y espacios p\u00fablicos de \u201ccero carbono\u201d o \u201ccarbono negativo\u201d<\/strong>, a partir del rastrojo del trigo comprimido para la fabricaci\u00f3n de placas para paredes que los ahorran al momento de construir reemplazando materiales de alta huella como el cemento, ladrillos, cal o hierro. Tambi\u00e9n luego en la climatizaci\u00f3n posterior, ahorrando el 90 % tanto en calefacci\u00f3n como en refrigeraci\u00f3n. Recordemos que las mayores fuentes de las emisiones son primero las viviendas y los edificios; seguido de los autom\u00f3viles, los procesos productivos industriales, y luego la agricultura. Usar la fotos\u00edntesis para mejorar nuestras viviendas y calidad de vida es sin dudas pura bioeconom\u00eda<\/p>\n\n\n\n

A esta rica historia de logros se a\u00f1ade un nuevo desaf\u00edo internacional producto de la invasi\u00f3n rusa a Ucrania con consecuencias a\u00fan no expresadas globalmente en t\u00e9rminos de seguridad alimentaria en decenas de pa\u00edses ya sea por precios y\/o por disponibilidad, pero tambi\u00e9n con impacto en la energ\u00eda y directa o indirectamente en los costos de agroqu\u00edmicos, con centro en los fertilizantes. Rusia tiene una porci\u00f3n de mercado  global de entre el 15 y el 20% de los fertilizantes nitrogenados, pot\u00e1sicos y fosforados. Tanto que 25 pa\u00edses tienen una dependencia de las importaciones rusas del 30% o m\u00e1s. Y pa\u00edses localizados en Europa del Este y Asia Central tienen una dependencia de importaci\u00f3n de m\u00e1s del 50%. Reduciendo as\u00ed la disponibilidad futura de trigo.<\/p>\n\n\n\n

Frente a ello hay una enorme oportunidad para el trigo argentino si somos capaces de acompa\u00f1arlo con estrategias p\u00fablicas-privadas acordes, por ahora ausentes, teniendo la oportunidad de seguir sirviendo a una agricultura inteligente, regenerativa, con m\u00e1s ciencia y tecnolog\u00eda potenciando la Vaca Viva que responden a las exigencias m\u00e1s exigentes de los mercados mundiales.<\/p>\n\n\n\n

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Fernando Vilella<\/strong> Ingeniero agr\u00f3nomo y director en Facultad de Agronom\u00eda – Universidad de Buenos Aires.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

TRIGO, UN CULTIVO CENTRAL EN LA HISTORIA Y EL FUTURO DE NUESTRA VACA VIVA
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