{"id":4903,"date":"2022-05-30T12:52:40","date_gmt":"2022-05-30T15:52:40","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=4903"},"modified":"2022-05-30T12:52:40","modified_gmt":"2022-05-30T15:52:40","slug":"mercado-de-hacienda-de-liniers-eslabon-fundamental-en-la-historia-ganadera-nacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=4903","title":{"rendered":"Mercado de hacienda de Liniers: eslab\u00f3n fundamental en la historia ganadera nacional"},"content":{"rendered":"\n

El \u201cMercado de Liniers\u201d, fue por 122 a\u00f1os el centro de la comercializaci\u00f3n pecuaria por excelencia, tanto por sus vol\u00famenes operativos como por la amplitud de sus actividades.<\/h2>\n\n\n
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Mercado de hacienda de Liniers: eslab\u00f3n fundamental en la historia ganadera nacional<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Por Fernando Vilella<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

La ubicaci\u00f3n del llamado \u201cMatadero del Sur\u201d, que funcion\u00f3 hasta 1896, en la zona llamada \u201cCorrales Viejos\u201d es el actual Parque de los Patricios inaugurado en 1902. Los primeros mataderos criollos en sus pr\u00e1cticas de matanza y faena no variaron por siglos hasta la aparici\u00f3n del frigor\u00edfico y la exportaci\u00f3n de carnes de calidad congelada o refrigerada.<\/p>\n\n\n\n

La obra describe la visi\u00f3n del autor sobre la sociedad bonaerense gobernada con mano de hierro por Juan Manuel de Rosas, un ganadero poderoso, como todos los gobernantes de provincias de ese momento. La ganader\u00eda y su necesario matadero son una parte relevante de nuestra historia pol\u00edtica y econ\u00f3mica ya que por muchas d\u00e9cadas pre y post Independencia fue la actividad de mayor peso en sus diversas etapas y sus productos objetivos ya sean cueros, sebo, lana, carnes congeladas o refrigeradas. La carne vacuna es junto al tango la primera imagen internacional potente de Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Mientras la ciudad avanza, debe buscarse una ubicaci\u00f3n alejada y el 14 de abril de 1889 se coloc\u00f3 la piedra fundamental de los \u201cNuevos Mataderos P\u00fablicos\u201d. Simult\u00e1neamente se rematan los lotes cercanos al nuevo Mercado y como este estaba inspirado a los muy modernos mataderos de la ciudad hom\u00f3nima se llam\u00f3 \u201cNueva Chicago\u201d al barrio, y al mercado de \u201cLiniers\u201d para los ganaderos y periodistas y \u201cMataderos\u201d por el pueblo que habitaba el barrio y que viv\u00eda de esa nueva fuente de trabajo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan JUAN CRUZ JAIME, \u201cEl proyecto se fue estirando y la inauguraci\u00f3n oficial del Mercado Municipal de Hacienda, con funciones de concentraci\u00f3n y faena, fue el 1o<\/sup>\u00a0de mayo de 1901. El\u201dMercado de Liniers\u201d, hasta el 13 de mayo pasado fue por 122 a\u00f1os el centro de la comercializaci\u00f3n pecuaria por excelencia, tanto por sus vol\u00famenes operativos como por la amplitud de sus actividades.<\/p>\n\n\n\n

El Mercado de Liniers creo y otorg\u00f3 una vitalidad especial al barrio que lo circundaba con pintorescos y singulares perfiles. Las autoridades del Mercado y luego el Frigor\u00edfico Municipal que funcion\u00f3 por d\u00e9cadas son la esencia del actual barrio de Mataderos. De all\u00ed sali\u00f3 tanto el club Nueva Chicago, como el hospital el Hospital Juan F. Salaberry, en honor al pionero de la consignaci\u00f3n de hacienda, escuelas, museos y numerosas instituciones locales.<\/p>\n\n\n\n

Una de las funciones esenciales del mercado fue transparentar y generar valor de referencia a toda la ganader\u00eda argentina ya que a pesar de comerciar el 20% del total, los valores obtenidos en los remates eran la base de todas las transacciones nacionales. Para ello es importante que fluya la informaci\u00f3n y sea p\u00fablica. Para ello un hito importante fue el programa de radio de la organizaci\u00f3n Victor D\u00c1picce nacida en 1925 ya que\u00a0entonces, la comercializaci\u00f3n de haciendas, con su sistema de ventas \u201ca fijar precio\u201d, favorec\u00eda el monopolio de los frigor\u00edficas, atentando contra el productor,<\/em>\u00a0su impacto es tan fuerte que se dice que\u00a0V\u00edctor D\u2019Apice fue art\u00edfice de la venta de \u201c\u2026 los primeros cien mil aparatos de radio vendidos en el interior fueron resultado incuestionable de \u00b4La Hora Ganadera,\u00a0<\/em>siendo hoy el programa de radio m\u00e1s antiguo de la radiofon\u00eda mundial. Seg\u00fan nos dice un destacado actor en la historia del mercado, el gran periodista Alfredo Guarino\u00a0\u201cEl Mercado de Liniers, un \u00edcono de la ganader\u00eda argentina fue, sin duda alguna, un faro para el comercio de la carne. Una verdadera gu\u00eda para las transacciones ganaderas con hacienda gorda, tanto de consumo como de exportaci\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hace pocos d\u00edas cerr\u00f3 el Mercado y resulta muy importante destacar que en estos a\u00f1os donde millones de animales pasaron por el mismo todas las operaciones por miles de millones de d\u00f3lares han sido de palabra, sin firmar documentos. Esta caracter\u00edstica singular en los negocios a escala mundial, marca la importancia de la palabra de quien compra y quien vende, un ejemplo que solo queda en operaciones agroindustriales.<\/p>\n\n\n\n

La actividad se traslad\u00f3 al Mercado Agro ganadero (MAG) ubicado en la localidad bonaerense de Ca\u00f1uelas, a casi 54 kil\u00f3metros de Mataderos, en 100 hect\u00e1reas, con una infraestructura y tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n y mayores comodidades para los operadores y la hacienda enmarcadas en el cuidado del ambiente y el bienestar animal.<\/p>\n\n\n\n

Con el Mercado desaparece el \u00faltimo rinc\u00f3n del campo en la ciudad, aunque quedan las instituciones y edificios construidos en base a la agricultura y la ganader\u00eda como el Colon, el Congreso nacional, parques, avenidas, museos y mucho de lo que a\u00fan disfrutamos.<\/p>\n\n\n\n

Transparencia en mercados abiertos, el valor de la palabra, conexiones y liderazgos internacionales son rasgos distintivos de esta parte de la Vaca Viva que ojal\u00e1 se imiten e invadan otras \u00e1reas pol\u00edticas y econ\u00f3micas de la Naci\u00f3n. Lo necesitamos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mercado de hacienda de Liniers: eslab\u00f3n fundamental en la historia ganadera nacional
\nEl \u201cMercado de Liniers\u201d, fue por 122 a\u00f1os el centro de la comercializaci\u00f3n pecuaria por excelencia, tanto por sus vol\u00famenes operativos como por la amplitud de sus actividades.<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":4904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[218,468,271,56,289],"class_list":["post-4903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-argentina-mas-sustentable","tag-fernando-vilella","tag-judith-scheyer","tag-sustentabilidad","tag-sustentable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/13"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}