{"id":5072,"date":"2022-06-07T10:17:39","date_gmt":"2022-06-07T13:17:39","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=5072"},"modified":"2022-06-07T10:26:58","modified_gmt":"2022-06-07T13:26:58","slug":"economia-circular-y-sostenibilidad-por-que-la-vaca-viva-es-parte-de-la-solucion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=5072","title":{"rendered":"ECONOM\u00cdA CIRCULAR Y SOSTENIBILIDAD: POR QU\u00c9 LA VACA VIVA ES PARTE DE LA SOLUCI\u00d3N"},"content":{"rendered":"\n

La vida tal como la conocemos est\u00e1 en riesgo si no se generan las condiciones que modifiquen nuestros consumos y h\u00e1bitos, el enfoque de econom\u00eda circular de la Vaca Viva es sin duda parte de la soluci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Fernando Vilella<\/p>\n\n\n

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Econom\u00eda circular y Sostenibilidad: por qu\u00e9 la Vaca Viva es parte de la soluci\u00f3n
<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

La revoluci\u00f3n industrial gener\u00f3 cambios sustantivos en la historia humana. Desde la mejora en el nivel de vida a la urbanizaci\u00f3n, desde una sociedad global con 90 % de pobres analfabetos a sociedades con clase medias que tienen una esperanza de vida que casi se duplico, por acceso a\u00a0mejor alimentaci\u00f3n\u00a0y medicina. Se hizo multiplicando la limitada fuerza bruta humana y los molinos e\u00f3licos o hidr\u00e1ulicos, con energ\u00eda provista a motores y maquinas primero de vapor con carb\u00f3n o le\u00f1a y luego de explosi\u00f3n a partir de derivados del petr\u00f3leo. <\/p>\n\n\n\n

Carb\u00f3n, petr\u00f3leo y gas provenientes de fotos\u00edntesis de hace millones de a\u00f1os, liberan el CO2 acumulado y generan el llamado cambio clim\u00e1tico. El gran desaf\u00edo que hoy tenemos identificado y no hay excusas para eludirlo es producir m\u00e1s con menos impacto ambiental o social.<\/p>\n\n\n\n

El modelo industrial original, una serie de pasos lineales basados en la transformaci\u00f3n de un insumo en un producto que se consume y que en cada paso genera desechos, residuos y poluci\u00f3n, se transform\u00f3 en imposible de sostener. Aparecen entonces las conceptualizaciones de la econom\u00eda circular donde lo ambiental contiene lo social y este al econ\u00f3mico los tres en armon\u00eda. El objetivo de la econom\u00eda circular es aprovechar al m\u00e1ximo los recursos materiales de los que disponemos alargando\u00a0el\u00a0ciclo de vida de los productos los servicios, los residuos, los materiales, el agua y la energ\u00eda.\u00a0La idea surge de imitar a la naturaleza, donde todo tiene valor y todo se aprovecha, donde los residuos se convierten en un nuevo recurso. Este flujo c\u00edclico\u00a0implica extraer, transformar, distribuir, usar y recuperar\u00a0<\/strong>los materiales y la energ\u00eda de productos y servicios. Sus\u00a0campos de acci\u00f3n son<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Extraer<\/strong>: al tomar los recursos biol\u00f3gicos y t\u00e9cnicos del entorno se debe hacer un uso m\u00e1s eficaz y responsable de ellos.<\/p>\n\n\n\n

 \u2013 Transformar<\/strong>: los recursos se someten a las mejores pr\u00e1cticas tecnol\u00f3gicas e innovaciones ecol\u00f3gicas (eco-innovaciones) para que tanto el producto o servicio como su proceso se realicen de la manera m\u00e1s sostenible posible.<\/p>\n\n\n\n

 \u2013 Distribuir<\/strong>: se debe garantizar la trazabilidad de sus productos y de manera eficiente reducir el impacto ambiental, tanto en rutas, como embalajes, o con la log\u00edstica inversa.<\/p>\n\n\n\n

 \u2013 Usar<\/strong>: los consumidores deben reducir el impacto de la energ\u00eda asociada al uso del producto o la eficiencia del propio producto. Ambas pueden ser mejoradas a trav\u00e9s de la reutilizaci\u00f3n como producto de segunda mano o la reparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

\u2013 Recuperar<\/strong>: los residuos pueden ser recuperados de dos maneras: como un recurso biol\u00f3gico que puede ser devuelto a la biosfera o como un recurso t\u00e9cnico que puede ser reincorporado a un proceso.<\/p>\n\n\n\n

Para tomar noci\u00f3n de cantidades, en Argentina se generan un promedio de 45.000 toneladas diarias de residuos s\u00f3lidos urbanos, lo que equivale a una tonelada de basura cada dos segundos. Desde que comenc\u00e9 a hablar unos 150 mil kilos.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfC\u00f3mo ser\u00eda la cadena de la soja en un modelo de econom\u00eda circular?<\/h2>\n\n\n\n

El linear es extraer por prensado o solventes solo los dos componentes principales el aceite y la harina de soja. En uno bioecon\u00f3mico circular se agrega valor transformando el aceite en biodiesel, al un producto como la glicerina que antes se quemaba la glicerina, hoy se transforma en\u00a0 un producto purificado calidad farmacopea, donde Argentina lidera el mercado mundial, el gel con alcohol es uno de sus mil usos. Del aceite se puede extraer lecitina alimenticia. La harina de soja es la base proteica de los alimentos balanceados de todos los animales de granja. De estos se utilizan sus esti\u00e9rcoles en un biodigestor para generar metano apto como energ\u00eda directa o transformarlo en energ\u00eda el\u00e9ctrica, aprovechando tambi\u00e9n la calor\u00edfica que genera el proceso. Finalmente, lo que queda es un fertilizante biol\u00f3gico que vuelve al campo aportando nutrientes y materia org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

Pero a\u00fan podemos agregar eslabones como por ejemplo\u00a0recuperar<\/strong>\u00a0el aceite ya usado de cocina, domiciliario o comercial. Ese producto filtrado y acondicionado por una empresa familiar como DH-SH de Capit\u00e1n Berm\u00fadez, Santa Fe, se exporta a Europa para producir biodiesel de segunda generaci\u00f3n. Estos aceites cuando se deponen sin tratar generan m\u00faltiples problemas como contaminaci\u00f3n de agua (cada litro contamina mil de agua,) impermeabilizaci\u00f3n del suelo, obstrucci\u00f3n de ca\u00f1er\u00edas, efectos sobre la salud humana y animal. La empresa lo hace a partir de m\u00e1s de 100 puntos verdes distribuidos en varias provincias, el servicio es gratuito para las ciudades que se unen al proyecto asi como las capacitaciones para alumnos primarios y secundarios.<\/p>\n\n\n\n

Como se desconoc\u00edan los datos nacionales sobre uso y reciclado de los Aceites Vegetales Usados (AVU) dicha empresa firm\u00f3 un convenio con la FAUBA y el equipo integrado por Mar\u00eda Semmart\u00edn, Diego Wassner, Nadia Mazzeo y Camila Rastelli, esta \u00faltima como parte de su trabajo final de graduaci\u00f3n de Licenciada en Ciencias Ambientales.<\/p>\n\n\n\n

Encuestaron a 3200 personas y 177 empresas gastron\u00f3micas, distribuidas en todas las provincias, ciudades de todos los tama\u00f1os y ambiente rural. Establecieron que en Argentina en promedio cada persona consume 20 litros de aceite vegetal y genera 2,6 litros de aceite usado por a\u00f1o, es decir un total de 122 millones de litros a\u00f1o. De este el 13% es residuo del alimento fre\u00eddo. Del uso hogare\u00f1o se recupera solo el 22%. Del resto el 26% dice no sabe a d\u00f3nde llevarlo, el 23% porque no se recicla en mi localidad, el 20% no sab\u00eda que se pod\u00eda reciclar.\u00a0 Quienes no lo hacen lo recuperar\u00eda si hubiera un punto de recolecci\u00f3n cercano (33%), como contribuci\u00f3n a emprendimiento o causa ben\u00e9fica el 19 %, el 17% si hubiera recolecci\u00f3n domiciliaria y el 9% a cambio de beneficios\/descuentos<\/p>\n\n\n\n

Los 177 establecimientos encuestados fueron: \u2013 Bares, pub, confiter\u00eda, pizzer\u00eda (50%) \u2013 Comida r\u00e1pida o rotiser\u00edas (29%) \u2013 Restaurantes y parrillas (21%). El 80% de los Restaurantes y parrillas genera m\u00e1s de 11 L\/semana El 65% de los Bares generan m\u00e1s de 11 L\/semana, el 45% de los locales de Comida r\u00e1pida\/rotiser\u00eda generan entre 5 y 20 L\/semana. Los rubros que m\u00e1s AVU generan, m\u00e1s lo separan. La disposici\u00f3n a separar el AVU en origen es alta y muy alta para el 80% de los encuestados que no recuperan. Los est\u00edmulos m\u00e1s valorados guardan relaci\u00f3n con los puntos de recolecci\u00f3n. El 50% de quienes no separan, declararon que es porque No saben d\u00f3nde llevarlo.<\/p>\n\n\n\n

Hoy se recuperan aproximadamente 27 millones de litros de aceite vegetal usado por a\u00f1o, hay que trabajar para recuperar los 95 millones restantes.<\/p>\n\n\n\n

En algunos l\u00edderes vemos cada d\u00eda muchas acciones irresponsables, pero por otro lado hay muchos que no solo se preocupan sino tambi\u00e9n se ocupan, donde todos y cada uno puede aportar su grano de arena.\u00a0 Los humanos y la vida tal como la conocemos est\u00e1 en riesgo si no se generan las condiciones que modifiquen nuestros consumos y h\u00e1bitos, el enfoque de econom\u00eda circular de la Vaca Viva es sin duda parte de la soluci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director \u200bdel Programa\u200b de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires <\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ECONOM\u00cdA CIRCULAR Y SOSTENIBILIDAD: POR QU\u00c9 LA VACA VIVA ES PARTE DE LA SOLUCI\u00d3N
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