{"id":5811,"date":"2022-07-29T15:22:05","date_gmt":"2022-07-29T18:22:05","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=5811"},"modified":"2022-07-29T15:22:07","modified_gmt":"2022-07-29T18:22:07","slug":"girasol-el-largo-camino-del-mississippi-a-las-pampas-pasando-por-rusia-ucrania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=5811","title":{"rendered":"Girasol, el largo camino del Mississippi a las pampas, pasando por Rusia\/Ucrania"},"content":{"rendered":"
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Por Fernando Vilella<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

La invasi\u00f3n rusa a Ucrania afecta la Seguridad Alimentaria Global a partir de dos componentes importantes, ambos vinculadas a la log\u00edstica portuaria del Mar Negro. Una es la relevancia en la provisi\u00f3n de fertilizantes rusos con entre 16 y 20 % del mercado de los nitrogenados, pot\u00e1sicos y fosforados. El otro son algunos granos como el trigo o la cebada donde explican aproximadamente el 30% del comercio mundial, del ma\u00edz con el 18 % casi todo ucraniano y muy importante el 78% del aceite de girasol, 50% ucraniano y 28% ruso. Importante ver que casi todos estos granos son de ambientes templados y que, en el Mercosur, salvo en el ma\u00edz, solo Argentina produce y exporta trigo, cebada y girasol en cantidades relevantes.<\/p>\n\n\n\n

El girasol es la flor nacional de Ucrania, esto es notable ya que esta planta es originar\u00eda de Am\u00e9rica del Norte y lleg\u00f3 all\u00ed por una serie de eventos interesantes. Hab\u00eda sido domesticado hace 5000 a\u00f1os por las tribus de Arizona, Nuevo M\u00e9xico y llanuras del Mississippi, siendo una de las pocas especies relevantes\u00a0cultivadas a escala global\u00a0del actual territorio de los EE.UU., junto a los ar\u00e1ndanos, los pecanes, los pavos o algunas especies forestales.<\/p>\n\n\n\n

Los espa\u00f1oles lo llevan a Europa como ornamental en el siglo XVI; seg\u00fan la leyenda, el zar Pedro I El Grande en un viaje por Pa\u00edses Bajos se llev\u00f3 algunas semillas y se expande en los actuales territorios de Rusia y Ucrania debido a que por preceptos religiosos en la cuaresma no se pod\u00eda consumir ni mantequilla ni aceites vegetales, solo que la lista fue escrita antes del descubrimiento de Am\u00e9rica y no estaba el girasol. Para el siglo XIX eran tan populares que amplios campos se extend\u00edan por Rusia y Ucrania, donde se populariza e incorpora a la cultura en m\u00faltiples aspectos. Hoy Ucrania y Rusia los principales productores seguidos por Argentina.<\/p>\n\n\n\n

Esta flor est\u00e1 tanto en los bordados de los vestidos de las mujeres o en coronas que usan en las celebraciones, donde simbolizan la protecci\u00f3n frente a malos esp\u00edritus por lo cual tambi\u00e9n las tallan en los muebles. Siempre se lo asocia al Sol, el calor y la vida. Tambi\u00e9n en Ucrania, tambi\u00e9n se asocian a la unidad, pues crecen por montones.<\/p>\n\n\n

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En el arte para Van Gogh el amarillo ten\u00eda un simbolismo muy especial. Este color representaba su mundo interior. El amarillo era para \u00e9l la vida, la luz, el calor y el color del sol, por ello realiz\u00f3 su serie sobre girasoles que dedic\u00f3 a Gauguin y dijo\u00a0\u201ccon la esperanza de llegar a vivir con Gauguin en nuestro estudio, quiero pintar una serie de cuadros. Nada m\u00e1s que grandes girasoles\u2026 Si llevo a cabo mi plan, pintar\u00e9 una docena de cuadros. El conjunto es una sinfon\u00eda en azul y amarillo\u201d<\/em><\/strong>.<\/em>\u00a0El mensaje estaba muy claro:\u00a0al igual que el\u00a0girasol\u00a0gira para\u00a0seguir el\u00a0curso del sol, de la misma manera\u00a0Van\u00a0Gogh\u00a0se guiar\u00eda por\u00a0Gauguin.\u00a0Lamentablemente esta amistad entre Van Gogh y Gauguin\u00a0terminar\u00eda\u00a0en desastre debido al choque de sus fuertes personalidades.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n el propio Gauguin o Klimt usaron las flores en jarrones y como campos cultivados en el cine en Los girasoles de Rusia con los magn\u00edficos Sofia Loren y Marcelo Mastroianni o los campos de Diego Rivera y Frida, esta \u00faltima tambi\u00e9n adorn\u00e1ndose con estas bellas flores.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed tambi\u00e9n llega por motivos religiosos en los equipajes de los jud\u00edos expulsados por los pogromos de los zares rusos, llegando a las colonias promovidas inicialmente por el Bar\u00f3n Hirsch, alguna de ellas cercanas a Carlos Casares. A EE. UU. y Canad\u00e1 la llevaron los menonitas. Ellos consum\u00edan las pepitas tostadas o saladas, las pipas, y el aceite. Desde las colonias avanza como un cultivo con poco tecnolog\u00eda e inversi\u00f3n. Esto cambia con la incorporaci\u00f3n de los h\u00edbridos donde Arnaldo V\u00e1zquez y equipo juegan un rol relevante y con los aportes del equipo de Antonio Hall sobre el conocimiento eco fisiol\u00f3gico del cultivo que generan m\u00e1s rendimiento y va ganado el mercado de aceites comestibles y hoy es el m\u00e1s consumido a nivel interno y es un cultivo con mucha tecnolog\u00eda diferenciando el destino aceite o confiter\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Un descendiente de esas colonias iniciales de Carlos Casares, Gustavo Grobocopatel, junto al recordado Carlos Feoli a partir de una instituci\u00f3n preexistente configuran, incorporando otros grupos de inter\u00e9s, la primera organizaci\u00f3n de cadena de valor: ASAGIR. Lograron lo que el Negro Ordo\u00f1ez llam\u00f3 una innovaci\u00f3n organizacional, base para que dos a\u00f1os despu\u00e9s surgieran ACSOJA, MAIZAR Y ARGENTRIGO. En palabras de Gustavo \u201cLas organizaciones por cadenas tienen la virtud de expresar los intereses de un amplio colectivo. Por ello es una innovaci\u00f3n, no son organizaciones que representan intereses corporativos, su opini\u00f3n representa al bien com\u00fan.  Por ello su interlocuci\u00f3n con el estado deber\u00eda ser muy valorada\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed Argentina tiene un lugar de liderazgo ya que es el tercer productor mundial, si se se suma la UE como un todo es cuarta. De un total mundial de 50\/54 millones de tn, alrededor de 3 a 3,5 son argentinas, es decir un 6 o 7 % del total. Solo superada por el 13% de la soja y cebada, la participaci\u00f3n en ma\u00edz es el 4% o el 2,5 % del trigo.<\/p>\n\n\n\n

Frente a esta situaci\u00f3n general tanto el grano como el aceite tienen precios records y se prev\u00e9 una siembra argentina hist\u00f3rica solo limitada por la disponibilidad humedad en el suelo y de cantidad de semilla ya que el a\u00f1o pasado la falta de lluvias limito a las mismas, por ello es que a comienzos de mes sali\u00f3 una resoluci\u00f3n que facilita la importaci\u00f3n de semilla de materiales que hayan sido probados en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La historia del girasol nos muestra los impactos de las sucesivas ondas de globalizaci\u00f3n, el mejoramiento gen\u00e9tico y los impactos de las religiones o pol\u00edticas. El zar que expulso jud\u00edos configur\u00f3 su competencia en el siglo siguiente. Para Argentina, el girasol es otra oportunidad, que como tantas otras requieren pol\u00edticas acordes a ella, ojal\u00e1 seamos capaces de generarlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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