{"id":7238,"date":"2022-10-16T21:32:49","date_gmt":"2022-10-17T00:32:49","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7238"},"modified":"2022-10-16T22:53:05","modified_gmt":"2022-10-17T01:53:05","slug":"primer-congreso-de-gastronomia-sustentable-en-villa-carlos-paz-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7238","title":{"rendered":"Se realiz\u00f3 el Primer Congreso de Gastronom\u00eda Sustentable en Villa Carlos Paz"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><em>Segunda parte<\/em><\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El s\u00e1bado 15 de octubre de 2022 se llev\u00f3 a cabo la \u00faltima jornada del proyecto de Dom\u00e9nico Caf\u00e9, en Villa Carlos Paz, C\u00f3rdoba.<\/h2>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Con la participaci\u00f3n del chef Christophe, Jimena Monteverde y Mauricio Asta.<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Por Karen Arias y Gast\u00f3n Cheret<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"577\" src=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8628-1024x577.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7252\" srcset=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8628-1024x577.jpg 1024w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8628-300x169.jpg 300w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8628-768x433.jpg 768w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8628-1536x865.jpg 1536w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8628-2048x1154.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption><strong><em>De izquierda a derecha: <\/em><\/strong><em><strong>Domingo Alessi (due\u00f1o de Dom\u00e9nico Caf\u00e9), Alejandra Bacci (organizadora del congreso), Christophe (chef convocado), Jimena Monteverde (chef convocada), Mauricio Asta (chef convocado),<\/strong><\/em><strong><em> Natalia Iturri (organizadora del congreso) y Patricia Brucek (organizadora del congreso)<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>El  <a href=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7040\">Primer Congreso de Gastronom\u00eda Sustentable<\/a> en C\u00f3rdoba,present\u00f3 actividades enriquecedoras durante cuatro d\u00edas. <strong>Argentina + Sustentable<\/strong>, invitado especial del evento, con todos los detalles y las <em>masterclasses<\/em> lideradas por los reconocidos chefs. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed aligncenter is-type-wp-embed is-provider-argentina-sustentable wp-block-embed-argentina-sustentable\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<blockquote class=\"wp-embedded-content\" data-secret=\"DgAdjCZFiO\"><a href=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7216\">Se realiz\u00f3 el Primer Congreso de Gastronom\u00eda Sustentable en Villa Carlos Paz<\/a><\/blockquote><iframe loading=\"lazy\" class=\"wp-embedded-content\" sandbox=\"allow-scripts\" security=\"restricted\" style=\"position: absolute; clip: rect(1px, 1px, 1px, 1px);\" title=\"\u00abSe realiz\u00f3 el Primer Congreso de Gastronom\u00eda Sustentable en Villa Carlos Paz\u00bb \u2014 ARGENTINA + SUSTENTABLE\" src=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7216&#038;embed=true#?secret=hnbyrsWJVe#?secret=DgAdjCZFiO\" data-secret=\"DgAdjCZFiO\" width=\"600\" height=\"338\" frameborder=\"0\" marginwidth=\"0\" marginheight=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Luego de las <a href=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7216\">masterclasses de Jimena Monteverde, Mauricio Asta<\/a>, y las presentaciones audiovisuales de emprendimientos locales, en la \u00faltima jornada, <strong>Christophe <\/strong>hizo su aparici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1440\" src=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cristo-4-edited-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7241\" srcset=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cristo-4-edited-scaled.jpg 2560w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cristo-4-edited-300x169.jpg 300w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cristo-4-edited-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cristo-4-edited-768x432.jpg 768w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cristo-4-edited-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/cristo-4-edited-2048x1152.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><figcaption><strong><em>El Chef Chrisophe en acci\u00f3n<\/em><\/strong> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Christophe Vladimir Bernard Krywonis<\/strong>, chef franc\u00e9s especializado en la <strong>gastronom\u00eda francesa.<\/strong> Distinguido por ser jurado y conducir programas televisivos como <strong>\u00abMasterchef Argentina\u00bb y \u00abDue\u00f1os de la Cocina\u00bb en el canal de televisi\u00f3n Telefe<\/strong>, entre otros.<\/p>\n\n\n\n<p>Para su <strong>masterclass, <\/strong>el chef elabor\u00f3 un pollo asado con hiervas locales, las cuales inclu\u00edan condimentos, pastos y yuyos; para dar una <strong>est\u00e9tica campestre<\/strong>. Se trata de una  costumbre habitual en su pa\u00eds de origen,  que adem\u00e1s le brinda un piso el cual mantiene hidratada la carne durante su cocci\u00f3n. Por otro lado, prepar\u00f3 un acompa\u00f1amiento de repollo asado, con especias y aceite de oliva local.<\/p>\n\n\n\n<p>Durante la elaboraci\u00f3n de la receta, aconsej\u00f3 sobre el cuidado del ambiente y la concientizaci\u00f3n de <strong>reutilizar los desechos org\u00e1nicos<\/strong> que normalmente no se usan, como las partes del animal: las garras, el cuello, etc. <\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote has-luminous-vivid-amber-background-color has-background is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p><strong>\u00abLo mejor para un restaurant, le digo a los profesionales, s\u00e9 que hay muchos ac\u00e1, es &#8216;mejor un peso en el bolsillo, que en la heladera&#8217; Eso implica, comprar en su justa medida, y no desperdiciamos nada\u00bb. <\/strong><\/p><cite>&#8211; Christophe, Chef especialista en gastronom\u00eda francesa<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"2560\" height=\"1600\" src=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8641-edited-3-scaled.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7261\" srcset=\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8641-edited-3-scaled.jpg 2560w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8641-edited-3-300x187.jpg 300w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8641-edited-3-1024x640.jpg 1024w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8641-edited-3-768x480.jpg 768w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8641-edited-3-1536x960.jpg 1536w, https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/IMG-8641-edited-3-2048x1280.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><figcaption><em><span><b>De izquierda a derecha: Alejandra Bacci (organizadora del congreso), Christophe (chef convocado), Jimena Monteverde (chef co<\/b><\/span><strong>nvocada), Mauricio Asta (chef convocado) y Luis Ballejos (Director sede Jes\u00fas Mar\u00eda Mariano Moreno Instituto Superior)<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Para cerrar el evento se entregaron diversos <strong>reconocimientos y certificados de asistencia<\/strong> a los chefs. Otorgados por los gestores del congreso, y por parte del <strong>Instituto Superior Mariano Moreno de gastronom\u00eda<\/strong>. Otros, fueron entregados a  personas destacadas que formaron parte en la organizaci\u00f3n, la colaboraci\u00f3n y compromiso con el evento y la cocina sustentable.<\/p>\n\n\n\n<p>Los certificados entregados son de papel <strong>100% sustentable y de \u00faltima generaci\u00f3n<\/strong>, en la b\u00fasqueda de optimizar el uso y cuidar el ambiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Argentina + Sustentable invitado especial al Primer Congreso de Gastronom\u00eda Sustentable: segunda parte.<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":7265,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,1,745],"tags":[7,218,1834,492,1816,1835,1836,56,289,1833],"class_list":["post-7238","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecologia-y-naturaleza","category-general","category-responsabilidad-social-empresarial-rse","tag-argentina","tag-argentina-mas-sustentable","tag-christophe","tag-cordoba-2","tag-domenico-cafe","tag-jimena-monteverde","tag-mauricio-asta","tag-sustentabilidad","tag-sustentable","tag-villa-carlos-paz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7238","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7238"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7238\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7282,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7238\/revisions\/7282"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7265"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7238"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7238"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7238"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}