{"id":7633,"date":"2023-03-01T01:23:00","date_gmt":"2023-03-01T04:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7633"},"modified":"2023-02-27T17:51:51","modified_gmt":"2023-02-27T20:51:51","slug":"el-te-argentino-en-los-mercados-mundiales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=7633","title":{"rendered":"El t\u00e9 argentino en los mercados mundiales"},"content":{"rendered":"\n

Hoy el t\u00e9 es la bebida m\u00e1s consumida luego del agua, son unas 15.000 tazas por segundo<\/strong><\/h2>\n\n\n
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Hoy el t\u00e9 es la bebida m\u00e1s consumida luego del agua, son unas 15.000 tazas por segundo<\/strong><\/em>
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Por Fernando Villela<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9<\/strong> es una infusi\u00f3n de hojas y brotes de la planta del t\u00e9 (Camellia sinensis). Si bien en muchos pa\u00edses americanos por extensi\u00f3n se llama t\u00e9 a diversas infusiones para el C\u00f3digo Alimentario Argentino<\/strong>, el t\u00e9 refiere exclusivamente al producido por esta especie.<\/p>\n\n\n\n

El\u00a0car\u00e1cter chino\u00a0para t\u00e9 tiene pronunciaciones diferentes en distintas\u00a0lenguas chinas. La mayor\u00eda de estas lo pronuncian de modo cercano a\u00a0\u00abcha\u00bb<\/strong>, pero en\u00a0otra regi\u00f3n se pronuncia\u00a0t\u00e9. Por eso en todos los idiomas las palabras derivan de ch\u00e1 o t\u00e9.<\/p>\n\n\n

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Su historia y leyenda se remonta a unos 5000 a\u00f1os, donde se atribuye a un m\u00edtico emperador Shen Nong que recomendaba a toda la poblaci\u00f3n consumir agua hervida. Mientras dorm\u00eda bajo un \u00e1rbol una brisa deposit\u00f3 hojas en un recipiente donde herv\u00eda agua, por el aroma agradable la prob\u00f3 y le gust\u00f3. El budismo fue importante en la expansi\u00f3n a India y Jap\u00f3n. En Oriente siempre fue valorado por su efecto de bienestar y sus posibles propiedades medicinales. Al llegar a Europa se lo consider\u00f3 un elemento de lujo y distinci\u00f3n, en la actualidad, el t\u00e9 es reconocido en todo el mundo como medio de placer y deleite.<\/p>\n\n\n\n

A Europa llega por Portugal llevado desde la India, donde la reina Catalina de Braganza  fue pionera en la costumbre de tomar el t\u00e9. A Londres llega desde los Pa\u00edses Bajos en 1657 y en 1717 se abren los primeros \u201ctea-shop\u201d\u00bb. En Europa el consumo de t\u00e9 adquiri\u00f3 notoriedad hacia 1720\/30. En Inglaterra en el siglo XIX lleg\u00f3 a todas las clases sociales donde pobres y ricos lo beb\u00edan y hoy es una de las caracter\u00edsticas del Reino Unido.<\/p>\n\n\n\n

De importancia hist\u00f3rica es la rebeli\u00f3n que inicia la independencia de los EEUU debido al aumento inconsulto de impuestos, cuando los colonos enojados arrojan al mar las bolsas de t\u00e9. En 1904 en EEUU surgen dos novedades, una es el t\u00e9 helado una de las formas actualmente m\u00e1s populares, fue en la feria de San Luis seg\u00fan un art\u00edculo de 1961 en The New York Times, aunque hay citas de 1842 de rusos que conservaban hielo para usarlo con este fin en el verano. Los rusos tambi\u00e9n son los que agregan el jugo de lim\u00f3n en el t\u00e9. La otra novedad fue el uso de bolsitas para separar porciones de 2 gramos por taza, hasta que alguien las puso dentro de la taza, estas tuvieron diversas modificaciones hasta que en 1964 aparece la que hoy usamos.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina comienza el  cultivo a partir de unas semillas que un sacerdote, Tij\u00f3n Hnatiuk<\/strong>, trae desde Ucrania a sus parientes de Misiones, las guardaba en el orillo de su sotana, fue en 1923, en la zona de Tres Capones de la  Provincia de Misiones.<\/p>\n\n\n\n

Los componentes m\u00e1s conocidos del t\u00e9, y los m\u00e1s apreciados por su efecto, son sin duda la\u00a0cafe\u00edna, aunque tambi\u00e9n contiene otros estimulantes como\u00a0teofilina\u00a0y\u00a0teobromina. La presencia de vitaminas en el t\u00e9 es m\u00ednima, pero constituyen un enriquecimiento de la bebida, dado que contiene vitaminas A, B, C, E y P. La cafe\u00edna constituye aproximadamente el 3% del peso seco del t\u00e9, entre 30 mg y 90 mg por taza de 250 ml, dependiendo del tipo, marca, y m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n. La concentraci\u00f3n var\u00eda desde que se prepara siendo mayor reci\u00e9n hecha la infusi\u00f3n luego va bajando por presencia de otras mol\u00e9culas.<\/p>\n\n\n\n

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El pa\u00eds con mayor consumo per c\u00e1pita por a\u00f1o es Turqu\u00eda con m\u00e1s de 3 kg, siguen Irlanda y Gran Breta\u00f1a con unos 2 kg, Rusia con 1,4. Bastante debajo est\u00e1 China con 0,5. En Argentina se consume unos 180 gramos, como cada saquito contiene 2 gr son unas 90 tazas anuales frente a las 1500 turcas, con m\u00e1s de 4 tazas por d\u00eda. Una caracter\u00edstica del t\u00e9 argentino es su gran concentraci\u00f3n de polifenoles lo cual le confiere un alto poder antioxidante, beneficioso para la salud humana, tambi\u00e9n es reconocido a nivel mundial por su color, su inocuidad y por permanecer trasl\u00facido en infusiones fr\u00edas como el Ice Tea.<\/p>\n\n\n\n

La cuenca productiva de t\u00e9 de Argentina es la m\u00e1s austral, se halla entre los 26\u00b0 y 28\u00b0 de latitud Sur, hay unos 6.800 productores con una superficie de 40.500 has. El 94% de ellas se encuentra en la provincia de Misiones, y el 6 % restante en Corrientes<\/p>\n\n\n\n

Durante 2021 se han exportado 72.703 toneladas de t\u00e9 negro y 2.415 toneladas de t\u00e9 verde por 80.738.562 U$S. Vale destacar que el 64% de la superficie cultivada est\u00e1 certificada con la Norma RAS (Red Agricultura Sustentable, triple impacto) y el 47% con el sello Rainforest Alliance, una certificaci\u00f3n internacional que busca alcanzar una sinergia entre los negocios, la agricultura y los productos forestales. El valor por kilo exportado argentino es uno de los m\u00e1s bajos de todos los exportadores, debido a que, al igual que nuestra miel, se exporta a granel sin marca ni diferenciaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os comenz\u00f3 a cobrar fuerza el consumo nacional a partir del t\u00e9 gourmet. Hay unos 12 emprendimientos en Misiones que trabajan para el turismo en el \u00fanico circuito tur\u00edstico del t\u00e9 de la biodiversidad y de la selva.<\/p>\n\n\n\n

El 90% de la producci\u00f3n de t\u00e9 argentino est\u00e1 destinado al mercado externo y su volumen representa casi el 2% del consumo mundial. El principal destino es Estados Unidos, con el 70% de la producci\u00f3n, para su tradicional bebida: Ice Tea (t\u00e9 helado). Cabe destacar que Argentina es la principal exportadora de t\u00e9 a los Estados Unidos de Am\u00e9rica. Otros destinos importantes son Chile, Polonia, Rusia, Alemania; seguidos por Reino Unido, India, Malasia y otros 30 pa\u00edses<\/p>\n\n\n\n

El sector tealero argentino est\u00e1 posicionado como vanguardia a nivel mundial en el uso de tecnolog\u00eda en cosecha, transporte y descarga.<\/strong> Las f\u00e1bricas poseen maquinaria donde se ha automatizado todo el proceso de elaboraci\u00f3n desde el marchitado, enrulado, fermentado, secado, tipificado y envasado, brindando inocuidad al producto final. Todas las maquinarias se construyen en el pa\u00eds por peque\u00f1as empresas metal\u00fargicas que adem\u00e1s las exportan a otros pa\u00edses productores de t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

En el t\u00e9 es como otros productos de la Vaca Viva con calidad reconocida pero que exportamos a granel, sin marca, desaprovechando la baja huella ambiental. Espera como tantas otras cadenas Un Plan Pa\u00eds con pol\u00edticas que identificando esas ventajas generen marcas asociadas de sus productos y servicios con la sustentabilidad y la calidad.<\/p>\n\n\n\n

Fernando Vilella es Ingeniero Agr\u00f3nomo, Profesor Titular C\u00e1tedra de Agronegocios y Director \u200bdel Programa\u200b de Bioeconom\u00eda de la Facultad de Agronom\u00eda de la Universidad de Buenos Aires<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El t\u00e9 argentino en los mercados mundiales
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