![\"\"](\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/BIENESTAR-ANIMAL3-2.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n\u00bfCu\u00e1les son los cuestionamientos que surgen para el consumo de productos de origen animal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El consumidor actual est\u00e1 cambiando, est\u00e1 preocupado por algo que llamamos \u201ccalidad \u00e9tica\u201d de los productos, es decir cuestiona c\u00f3mo son criados, tratados, transportados y sacrificados los animales que consume. Es un consumidor informado, que lee las etiquetas, y que exige que los animales no sufran debido a los manejos de los sistemas de producci\u00f3n. Esto ha causado que la industria revise los sistemas de producci\u00f3n actuales y que mejoren las condiciones de bienestar que se le brindan a los animales. El siguiente paso deber\u00eda ser la certificaci\u00f3n en bienestar animal para transparentar la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1les son los aportes que realizan desde la ciencia de bienestar animal para optimizar el rendimiento para el consumo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El bienestar animal es una ciencia relativamente nueva. Surge en los a\u00f1os sesenta en Reino Unido a partir de la publicaci\u00f3n de un libro \u201cAnimal machines\u201d cuya autora Ruth Harrison cuestionaba c\u00f3mo eran mantenidos las aves en los sistemas de producci\u00f3n intensiva.. El libro caus\u00f3 tal revuelo que el gobierno ingl\u00e9s orden\u00f3 una investigaci\u00f3n a un comit\u00e9 t\u00e9cnico. A partir de ese hecho, que en realidad fue de connotaci\u00f3n filos\u00f3fica y \u00e9tica, surge la preocupaci\u00f3n por el bienestar animal y la investigaci\u00f3n formal. En Latinoam\u00e9rica, el tema del bienestar animal surge por un tema econ\u00f3mico ante las exigencias de los mercados compradores. Sin embargo, es innegable el aporte que esta ciencia ha realizado para mejorar las condiciones de los sistemas de producci\u00f3n animal.<\/p>\n\n\n\n El bienestar animal es una ciencia din\u00e1mica, que considera a los animales como seres sintientes, capaces de sentir dolor, miedo, pero tambi\u00e9n placer. El bienestar animal brinda evidencias sobre cu\u00e1les son las necesidades que tienen los animales que deben ser satisfechas para que ellos tengan una vida de calidad, o como decimos actualmente, una vida que valga la pena ser vivida. As\u00ed, por ejemplo, hoy se sabe que las aves necesitan realizar ba\u00f1os de polvo, que los cerdos deben hozar y que las cerdas necesitan preparar un nido antes de parir. Si los animales no pueden realizar estas conductas que son importantes para su especie, sentir\u00e1n frustraci\u00f3n lo cual va a llevar a que aparezcan conductas anormales como morder la cola de otros cerdos hasta mutilarlos, picarse las plumas entre gallinas entre otras. Estas situaciones de estr\u00e9s afectan no s\u00f3lo el bienestar del animal, caus\u00e1ndole angustia y sufrimiento, sino que adem\u00e1s afectan la productividad (menor ganancia de peso, menos huevos, etc.) y por lo tanto las ganancias.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo mejorar la calidad de vida de los animales de producci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para responder a esta pregunta debemos partir de la base que el bienestar animal, es un estado del animal<\/strong>, tanto f\u00edsico como mental con relaci\u00f3n a las condiciones en que vive y muere. Todo lo que nosotros le brindamos al animal (instalaciones, alimento, trato) constituyen las buenas pr\u00e1cticas o el cuidado o el buen trato animal, los cuales pueden ayudar a que el animal tenga bienestar. Por lo tanto, para mejorar el bienestar de los animales debemos realizarnos ciertas preguntas. \u00bfEst\u00e1n los animales sanos? \u00bfTienen lo que necesitan? \u00bfEst\u00e1n sufriendo? \u00bfPodemos mejorar las condiciones en que viven? \u00bfReciben un buen trato?<\/p>\n\n\n\n \u00bfSe puede reducir el sufrimiento del animal que es faenado para consumo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este es un tema complejo y la respuesta no es f\u00e1cil. Sabemos que el final de esta historia es siempre la muerte del animal cuya carne ser\u00e1 destinada para consumo de la poblaci\u00f3n. La investigaci\u00f3n en bienestar animal ha aportado grandes avances para mejorar el proceso de faena de los animales de abasto, y tratar de que los animales tengan una muerte humanitaria sin sufrimiento. Por eso se ha trabajado mucho en buscar m\u00e9todos adecuados de insensibilizaci\u00f3n, que perrmitan llegar a una muerte r\u00e1pida y en forma humanitaria.<\/p>\n\n\n\n En los \u00faltimos a\u00f1os se viene trabajando mucho en mejorar las condiciones ante mortem, como el transporte, carga y descarga de los animales, espera en planta faenadora de carne, y manejos asociados en el frigor\u00edfico. Uno de los puntos m\u00e1s importantes es reducir el tiempo que transcurre entre la insensibilizaci\u00f3n o noqueo y el desangrado.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 postura tiene la ciencia de bienestar animal sobre el tipo de faena Halal para el rito musulm\u00e1n y el Kosher para el rito jud\u00edo?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tanto la religi\u00f3n jud\u00eda como la isl\u00e1mica tienen requerimientos especiales para el sacrificio de los animales de abasto. Este tipo de faenamientos quedan exceptuados de la legislaci\u00f3n y se rigen por lo que est\u00e1 establecido en sus libros sagrados. Tanto para el sacrificio Kosher (juda\u00edsmo) como el Halal (islamismo), los animales deben estar conscientes al momento del sacrificio, por lo que el animal est\u00e1 consciente al momento del desangrado hasta que muere. Los aportes que ha realizado el bienestar animal han sido limitados en este tema, y est\u00e1n relacionados en reducir las condiciones de estr\u00e9s en las que se lleva a cabo el sacrificio del animal. <\/p>\n\n\n\n Lo que se busca es que el animal est\u00e9 c\u00f3modo, y calmado, y que el procedimiento sea r\u00e1pido y efectivo. Por eso las mejoras est\u00e1n centradas en el uso de un caj\u00f3n de noqueo que cuente con un \u201capoya cabeza\u201d, en los manejos tranquilos, y en la capacitaci\u00f3n del personal. <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo detectar o cu\u00e1les son las se\u00f1ales que da un animal para comprender que tiene una buena existencia \/ calidad de vida?<\/strong><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n El bienestar de un animal se puede medir, pero necesitamos valernos de ciertos par\u00e1metros o indicadores los cuales generalmente se agrupan en un protocolo de evaluaci\u00f3n. Actualmente basamos esa evaluaci\u00f3n en cinco \u00e1reas o dominios: nutrici\u00f3n, salud f\u00edsica, confort, comportamiento, y un quinto dominio formado por las emociones o estado afectivo del animal. As\u00ed por ejemplo, en una vaca lechera vamos a evaluar si tiene una buena condici\u00f3n corporal, si no tiene lesiones en la ubre, ni est\u00e1 enferma, si tiene agua disponible, si su comportamiento es normal, si su cuerpo est\u00e1 limpio, y si no tiene signos de dolor, miedo o est\u00e1 inc\u00f3moda durante la orde\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n Hoy en d\u00eda la tendencia en bienestar animal es realizar una evaluaci\u00f3n positiva del animal, es decir mirando el vaso medio lleno, y ya no buscamos si el animal tiene lesiones sino que destacamos la ausencia de heridas. El gran desaf\u00edo que tenemos ahora en la academia, es tratar de comprender c\u00f3mo expresan sus emociones los animales, lo cual se est\u00e1 avanzando mucho en la interpretaci\u00f3n de expresiones faciales y cambios posturales de acuerdo al estado de \u00e1nimo del animal y a las caracter\u00edsticas de la especie.<\/p>\n\n\n\n \u00bfHay una relaci\u00f3n entre maltrato animal y maltrato humano?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si, hoy sabemos que el maltrato animal puede servir para identificar casos de violencia intrafamiliar. Una persona que ocasiona dolor y sufrimiento a un animal carece de empat\u00eda hacia otros seres vivos y esto puede predisponer a que ejerza violencia social. Esto se ve agravado cuando es un ni\u00f1o quien es testigo de actos de maltrato y crueldad hacia por ejemplo, el perro de la casa. Este ni\u00f1o est\u00e1 aprendiendo e internalizando la violencia como algo habitual y probablemente va a repetir estos actos cuando sea adulto. Los estudios en psiquiatr\u00eda nos muestran que en aquellas familias donde hay violencia, esta se ejerce sobre los miembros m\u00e1s d\u00e9biles o con menos autoridad del grupo, ni\u00f1os, ancianos, mujeres y animales de compa\u00f1\u00eda. Por eso la importancia que desde la infancia ense\u00f1emos a respetar a toda forma de vida.<\/p>\n\n\n\n \u00bfPor qu\u00e9 se habla de un solo bienestar? <\/strong><\/p>\n\n\n\n Ya no tenemos dudas que el bienestar humano y el bienestar animal est\u00e1n interconectados. Muchas veces esa conexi\u00f3n es negativa, por ejemplo cuando vemos el caso de pat\u00f3genos transmitidos desde los animales al hombre. Pongamos ahora un ejemplo positivo, un peque\u00f1o productor que tiene un reba\u00f1o de ovejas, con buenas praderas, con lugares para refugiarse, que viven en un ambiente tranquilo y seguro. Esas ovejas tendr\u00e1n corderos sanos, los cuales ganar\u00e1n peso y al momento de la venta el productor obtendr\u00e1 muy buen precio en la feria. Con esas ganancias podr\u00e1 tener una mejor calidad de vida y por ejemplo, pagar un buen plan de salud o llevar de vacaciones a su familia. <\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 relaci\u00f3n hay entre la sustentabilidad y el bienestar animal?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un desarrollo sustentable es aquel que satisface las necesidades actuales de nuestra sociedad sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras. El bienestar animal es un componente importante para la producci\u00f3n sustentable de alimentos. Veamos un simple ejemplo. Pensemos en un d\u00eda de verano en el tambo, donde la temperatura llega a 32\u00b0C y la humedad relativa es del 80%. Las vacas comenzar\u00e1n a buscar sombra, pero como todos los \u00e1rboles del potrero fueron talados y no hay \u00e1reas con sombra artificial las vacas comenzar\u00e1n a jadear y comer\u00e1n menos. Si la ola de calor sigue por varios d\u00edas, los animales presentar\u00e1n tambi\u00e9n cambios en su fisiolog\u00eda y metabolismo, aumentar\u00e1 por ejemplo la acidez del rumen por p\u00e9rdida de saliva, lo cual puede ocasionar otros trastornos ocasionando que se enfermen. Tendr\u00e1 que llamar al veterinario quien administrar\u00e1 antibi\u00f3ticos u otro tratamiento, y esa leche no podr\u00e1 ser comercializada produciendo una merma en las ganancias de la granja. Sabemos adem\u00e1s, que una vaca estresada defeca m\u00e1s y produce m\u00e1s metano por unidad de alimento ingerido lo cual producir\u00e1 un impacto<\/p>\n\n\n\n BIENESTAR ANIMAL: LAS DEMANDAS DE LOS CONSUMIDORES![\"\"](\"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/animal-agriculture-farm-chicken-1.jpg\")
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