{"id":8202,"date":"2022-12-13T10:55:29","date_gmt":"2022-12-13T13:55:29","guid":{"rendered":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=8202"},"modified":"2024-07-29T19:19:32","modified_gmt":"2024-07-29T22:19:32","slug":"asado-y-potrero-dos-economistas-explican-por-que-de-la-argentina-salen-cracks-de-futbol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/?p=8202","title":{"rendered":"Asado y potrero: dos economistas explican por qu\u00e9 de la Argentina salen cracks de f\u00fatbol"},"content":{"rendered":"\n

Un trabajo de la Universidad de San Andr\u00e9s analiza el v\u00ednculo entre el consumo de carne y el desarrollo cognitivo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por Fernando Vilella<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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El alto consumo de carne es clave para generar futbolistas extraordinarios.
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Diego Maradona, Lionel Messi, Pel\u00e9, Ronaldhino, Neymar y Luis Su\u00e1rez<\/strong> son algunos de los ejemplos de los futbolistas que desde Sudam\u00e9rica se convirtieron en leyendas en este deporte. <\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 Argentina, Brasil y Uruguay son una cantera de cracks?<\/strong> El economista Mart\u00edn Rossi, doctor en Econom\u00eda y vicerrector de la Universidad de San Andr\u00e9s, busc\u00f3 darle respuesta a esta pregunta a trav\u00e9s del paper Making Maradona <\/em>que desarroll\u00f3 junto con <\/em> Christian Ruzzier, doctor en Econom\u00eda por la Toulouse School of Economics.<\/p>\n\n\n\n

El trabajo analiza la causalidad entre el consumo de carne, la destreza futbol\u00edstica y los niveles de pobreza en los que surgen estos jugadores.<\/p>\n\n\n\n

\u00abEmpezamos a buscar cu\u00e1les son los futbolistas m\u00e1s destacados de la historia y vimos que Argentina, Brasil y Uruguay est\u00e1n desproporcionadamente sobrerrepresentados en la distribuci\u00f3n mundial de talento\u00bb, explica Rossi.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa mayor\u00eda de los jugadores destacados de Brasil son de la zona ga\u00facha<\/em>, de San Pablo y sus alrededores, y en Argentina y Uruguay son de la zona pampeana. Lo que tiene de especial esta zona es que los pobres comen carne.<\/strong> Y empezamos a trabajar sobre esta hip\u00f3tesis\u00bb, explica.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa carne aporta prote\u00ednas y eso permite desarrollar habilidades cognitivas<\/strong>. Y el futbol no es solo correr, requiere pensar r\u00e1pido, hacer conexiones. Messi es super inteligente\u00bb, cuenta Rossi en un episodio el podcast Al \u00e1ngulo<\/em>, desarrollado por el economista Diego Bossi.<\/p>\n\n\n\n

El estudio relev\u00f3 informaci\u00f3n sobre los 59 jugadores que fueron nominados al Bal\u00f3n de Oro entre 2016 y 2019 y detect\u00f3 que 28 de estos jugadores fueron criados en familias de ingresos bajos o medios bajos <\/strong>en pa\u00edses con alto consumo de carne.<\/p>\n\n\n\n

En Argentina la carne es m\u00e1s barata que en otros pa\u00edses.<\/strong> El kilo promedia los US$ 6 al d\u00f3lar oficial y los US$ 3 al MEP, mientras que en Brasil llega a US$ 8, en Uruguay a US$ 10, en Paris y Nueva York ronda los US$ 20 y en Shangai, los US$ 13, seg\u00fan un informe de AZ Group.<\/p>\n\n\n\n

El consumo de carne vacuna viene cayendo en las \u00faltimas d\u00e9cada en el pa\u00eds. Lleg\u00f3 a 90 kilos per capita en la d\u00e9cada del 70 y hoy est\u00e1 en 47 kilos<\/strong>. Detr\u00e1s de esta merma est\u00e1 el empobrecimiento de la poblaci\u00f3n y tambi\u00e9n los cambios de h\u00e1bito de consumo. De hecho el consumo de cerdo en los \u00faltimos quince a\u00f1os se triplic\u00f3: pas\u00f3 de 5 kilos per capita a a los 16 kilos actuales.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n creci\u00f3 el consumo de pollo, que hoy con 46 kilos por persona al a\u00f1o pr\u00e1cticamente empareja al de carne vacuna. As\u00ed los \u00faltimos datos indican que los argentinos consumen 118 kilos al a\u00f1o,<\/strong> incluyendo vaca, pollo, cerdo, pescado y cordero.<\/p>\n\n\n\n

La clave del desarrollo cognitivo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

A partir de la conexi\u00f3n entre el consumo de carne y el desarrollo cognitivo podr\u00eda concluirse que deber\u00eda haber m\u00e1s cracks en los pa\u00edses ricos, donde el consumo de carne es m\u00e1s alto.<\/p>\n\n\n\n

Pero la carne no es el \u00fanico factor para desarrollar talento futbol\u00edstico. \u00abEl costo oportunidad del tiempo es mucho mayor para los ricos que para los pobres\u00bb, dice Rossi. Y explica que las personas de clase alta al decidir que hacer con su vida y su tiempo tienden a elegir ir a la universidad, mientras que \u00abpara una persona pobre el costo oportunidad del tiempo es mucho m\u00e1s bajo, se puede pasar el d\u00eda pateando una pelota. Pueden pasar horas en el potrero, mientras las clases altas destinan ese tiempo a otras actividades<\/strong>\u00ab.<\/p>\n\n\n\n

\u00abArgentina, el sur de Brasil y Uruguay tienen esta mezcla que probablemente sea \u00fanica en el mundo: la gente pobre consume carne, cosa que no es com\u00fan en otros lugares del mundo. Esta clar\u00edsimo que los pobres comen mucha menos carne que los ricos, pero relativo a los pobres de otros lugares, ac\u00e1 comen m\u00e1s\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLa vinculaci\u00f3n potrero asado hace talento, lo que no significa que si comes mucho asado vas a tener talento\u00bb<\/strong>, aporta Diego Bossio.<\/p>\n\n\n\n

Rossi adelanta que est\u00e1n estudiando si el consumo de carne puede explicar la movilidad social. \u00abSi naces pobre y est\u00e1s mal alimentado no pod\u00e9s desarrollar tus capacidades cognitivas y eso te pone un l\u00edmite. Las capacidades cognitivas son necesarias para desarrollarse socialmente.<\/strong> Por el consumo de carne entre los pobres, esa condici\u00f3n necesaria se cumple, aunque esto no quiere decir que van a progresar, pero tienen m\u00e1s posibilidades de tener movilidad social ascendente\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Asado y potrero: dos economistas explican por qu\u00e9 de la Argentina salen cracks de f\u00fatbol
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