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<\/strong><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
La transformaci\u00f3n se produce con la mestizaci\u00f3n, como bien describe Carmen Sesto en varios trabajos, que se encuentra con cambios tecnol\u00f3gicos que permiten un cambio sustantivo de consumidores, los obreros europeos en lugar de esclavos de plantaciones americanas de az\u00facar, algod\u00f3n o tabaco. Ese ajuste fue un ganar-ganar muy virtuoso que gener\u00f3 muchas divisas y trabajo.<\/p>\n\n\n\n
Hoy estamos frente a otros cambios importantes en cuanto al mercado interno y sobre todo el externo. Nuestros intereses y posibilidades deben alinearse al cambio clim\u00e1tico, el cuidado de la salud, nuevas tendencias alimentarias y las geopol\u00edticas de los alimentos externos. La falta de pol\u00edticas tanto p\u00fablicas como privadas de las \u00faltimas d\u00e9cadas tuvieron y tienen relevancia en la p\u00e9rdida de cuotas de mercados a pesar de las m\u00faltiples oportunidades para productos posicionados como de alta calidad.<\/p>\n\n\n\n
En ese contexto termina un a\u00f1o complejo para la ganader\u00eda y que abre interrogantes para el a\u00f1o que comenz\u00f3. Es importante tener presente que dos terceras parte del territorio continental argentino es \u00e1rido o semi\u00e1rido en muchos de los cuales la cr\u00eda vacuna es una de las pocas actividades productivas posibles, sin uso alternativo al ganadero. Las zonas m\u00e1s h\u00famedas han sufrido una sequ\u00eda de las m\u00e1s intensas en d\u00e9cadas. El resultado es baja cantidad de forrajes naturales o cultivados que se combina con altos precios de los granos (guerra europea) y baja disponibilidad de reservas como los silos.<\/p>\n\n\n\n
Hay un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario que calcula que la sequ\u00eda est\u00e1 afectando en la categor\u00eda \u201csequ\u00eda extrema a excepcional\u201d<\/strong> a Chaco<\/strong> (58%), Salta<\/strong> (46%), Santiago del Estero<\/strong> (37%), Formosa<\/strong> (33%) y Jujuy <\/strong>(23%). Tambi\u00e9n con m\u00e1s del 50% del territorio afectado en Entre R\u00edos<\/strong>, Santa Fe<\/strong> y Buenos Aires<\/strong>. A nivel nacional el 48% del stock ganadero se encuentra en zonas afectadas por la sequ\u00eda, lo que representa unos 26 millones de cabezas que se encuentran bajo riesgo.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan el informe de Econoagro, pensando el 2023<\/strong>, de Andr\u00e9s Halle, en cr\u00eda la sequ\u00eda dejar\u00e1 para los planteles pocas reservas forrajeras y de concentrados energ\u00e9ticos, con vacas con condici\u00f3n corporal pobre y con bajos \u00edndices de pre\u00f1ez. Los terneros ser\u00e1n m\u00e1s livianos. Todo combinado significa mayores costos y menores ingresos. Esta situaci\u00f3n es parecida para los invernadores. Hay que destacar que a moneda constante en diciembre 2022 en relaci\u00f3n al a\u00f1o anterior el novillo y el ternero tienen menor precio real, con una ca\u00edda del 35 y 40% respectivamente. La vaca en promedio perdi\u00f3 un 30%. Aunque estos valores siguen estando por encima de los valores hist\u00f3ricos para diciembre y en 2021 se dio el m\u00e1ximo hist\u00f3rico de la serie 1990-2021.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a la faena del a\u00f1o 2022 fue de 13,5 millones de cabezas un 3,94% m\u00e1s que en 2021 y como hubo un aumento del 1,1% en el peso promedio de la res el aumento en la producci\u00f3n de carne fue del 5,1 %.<\/p>\n\n\n\n A partir del movimiento de invernada en 2022, se puede generar una hip\u00f3tesis de faena para 2023 de unos 14 millones de cabezas, de las cuales 10,3 millones son terneras y terneros movidos, 1,1 mill\u00f3n de novillos, 2,4 millones de vacas y unos 200 mil toros.<\/p>\n\n\n\n El panorama para 2023 es complejo ya que con los valores actuales tanto la cr\u00eda como la invernada, ya sea pastoril como estabulada, est\u00e1n por debajo de sus costos. Unos vender\u00e1n menos terneros m\u00e1s livianos y mucha vaca seca y los otros necesitar\u00e1n poner m\u00e1s kilos a costos altos. Por otro lado, la demanda est\u00e1 restringida por la ca\u00edda de los salarios reales que determina el tama\u00f1o de la demanda. A ello se suma un a\u00f1o electoral con un gobierno h\u00edper intervencionista, inflacionario y mirada de cort\u00edsimo plazo. Adem\u00e1s, con China con menores precios y eventualemnte menores vol\u00famenes. Ser\u00e1 un a\u00f1o muy dependiente de la velocidad de salida de la sequ\u00eda y los vol\u00famenes y precios de los productos exportados.<\/p>\n\n\n\n La carne vacuna argentina a mediano y largo plazo deber\u00e1 asumir los desaf\u00edos del mundo y aumentar significativamente su presencia en los mercados globales. Tiene con que hacerlo a partir de la calidad gen\u00e9tica del rodeo, la expertiz de sus productores y sistemas productivos que bien medidos en t\u00e9rminos ambientales seguramente responder\u00e1n a dichos desaf\u00edos. Lo bueno y lo malo es que solo depende de nosotros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Carne bovina, balance 2022 y posible camino 2023
\nLa producci\u00f3n vacuna es sin dudas constitutiva de la historia econ\u00f3mica argentina. Los primeros animales espa\u00f1oles que se dispersaron y naturalizaron encontraron un ambiente muy apto ya que ten\u00edan abundantes pastizales y pocos enemigos naturales.<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":8586,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,1],"tags":[2029,7,218,2028,468,56,289],"class_list":["post-8585","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ecologia-y-naturaleza","category-general","tag-andres-halle","tag-argentina","tag-argentina-mas-sustentable","tag-carne-bovina","tag-fernando-vilella","tag-sustentabilidad","tag-sustentable"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8585","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8585"}],"version-history":[{"count":-4,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8585\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8585"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8585"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/argentinamassustentable.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8585"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}