Menos desperdicios, más alimentos
Con el fin de reducir los desperdicios de los alimentos que no se venden en sus supermercados, la cadena Cooperativa Obrera realiza un programa de recupero solidario y los dona a instituciones con diferentes necesidades.
Por Florencia Padrón
A+S dialoga con Evelin Best, coordinadora del programa solidario de Cooperativa Obrera, y con Agueda Andersen, Coordinadora Nacional Red Internacional por los ODS argentina (RIPO.ar) en el marco de la campaña «Menos desperdicios, más alimentos».
La iniciativa surge en respuesta a una problemática a nivel global, un 13% de los alimentos se pierden entre la cosecha y la venta minorista conforme a los datos de la ONU. La coordinadora del programa solidario Evelin Best explica que ese 13% es porque los comercios hacen un proceso de descarte «muy grande» durante la selección de productos para colocar en las góndolas. Afirma: «Cuando vas al supermercado en general vemos todos los productos del mismo tamaño, pero la planta no te da todas las frutas iguales y brillantes».
Por un lado, explica la coordinadora que hay mercadería que no puede estar a la venta en los supermercados porque perdió su «valor comercial», por ejemplo si la etiqueta tiene una mancha. Pero, el producto conserva «su aptitud», es decir que aún están aptos para el consumo y pueden donarse.
En el programa evalúan la calidad de los productos que reciben de su centro de devoluciones. Comienza: «La primera pregunta que nos hacemos al seleccionar un producto es: ‘¿yo lo comería, mis hijos lo comerían?’ «. Además, controlan su fecha de vencimiento, su estado, cómo se ha conservado, entre otras cuestiones. Best aclaró que no se puede dar un producto vencido o que haya perdido la cadena de frío.
Aunque la cadena de supermercados tiene sucursales en todo el país, trabajan principalmente este programa en su centro de devoluciones de Bahía Blanca (BS.AS) y sus alrededores. También reúnen mercaderia en Rio Negro para que sea distribuida por el Banco de Alimentos de Neuquén o la Fundación patagónica de alimentos.
A partir de 2020 incluyeron un programa de voluntarios, en su mayoría exempleados de tercera edad, y cambiaron su vínculo con las instituciones para administrar mejor las donaciones en función a sus necesidades específicas. Explica: «Participan alrededor de 50 instituciones donde viven chicos, discapacitados, hogares de ancianos, escuelas primarias y secundarias rurales. Todos los meses reciben una cantidad de mercadería acorde a su perfil específico».
Mayormente trabajan con alimentos secos dado que duran más tiempo, pero con el nuevo sistema agregaron productos remanentes. Profundiza: «Tenemos producción de fiambres, de panificados y otros que por una equivocación quedó en fecha próxima al vencimiento».
Consumo personal
En total, un tercio de los alimentos que se producen en el mundo se pierde o se tira cada año, estima la FAO. Además del 13% que se pierde entre la cosecha y la venta minorista, un 17% se desperdicia en el consumo.
«La complejidad del hambre está en Argentina y en el mundo. Es ilógico. tiramos un tercio de todo lo que se produce, pero por otro lado tenemos millones y millones de personas con hambre».
Evelin Best
«Un punto muy elevado de desperdicio se trabaja desde casa individualmente, en la empresa alentamos a los consumidores a que cambien sus hábitos», indica la coordinadora Evelin Best. Les recomiendan planificar las compras y revisar las alacenas antes de ir al supermercado dado que lo que queda y vence ya es desperdicio.
Recomienda ir al supermercado con listas de lo que realmente necesitan para evitar comprar cosas de más. Por último propone planificar las comidas, reusar los alimentos para que no queden guardados en la heladera, tengan hongos y terminan en la basura. Ejemplifica: «Si el lunes hubo papa, el martes que se transforme en tortilla y el miércoles en otra cosa».