Guía Michelin: siete restaurantes distinguidos con la «Estrella Verde»

El 25 de noviembre se realizó la primera edición de «Guía Michelin» en Sudamérica: evento que tuvo su lugar en Buenos Aires y Mendoza, provincias argentinas premiadas por sus servicios gastonómicos sustentables

La Guía Michelin es la guía de restaurantes y hoteles elaborada por la empresa francesa de neumáticos Michelin. Está presente en 40 destinos diferentes de Europa, América y Asia, y a nivel gastronómico se caracteriza por valorar a los restaurantes visitados con las estrellas Michelin, también llamadas macarons o étoiles.

Los tipos de menciones son tres, y se le otorgan a los restaurantes según la relación precio-calidad de sus servicios. A los establecimientos de gastronomía que poseen una «cocina excepcional» y una «mesa que justifica el viaje» se les adjudica el premio más importante -tres etrellas-, para aquellos que realizan una «excelente cocina por la que vale la pena desviarse» se les provee dos estrellas, y a los que ofrecen «muy buena cocina en su categoría» se les entrega una.

En esta selección de restaurantes que se realizó en Sudamérica por primera vez, siete locales gastronómicos de la Argentina obtuvieron una Estrella Verde Michelin -cuatro en Buenos Aires y tres en Mendoza-. Esta distinción destaca a los restaurantes que actúan como modelo a seguir en materia de gastronomía eco-responsable y combinan la excelencia culinaria con un notable compromiso con la sustentabilidad.

Entre los establecimientos culinarios de Buenos Aires que recibieron la Estrella Verde se encontraban el restorán Don Julio, Anchoita, Crizia y El Preferido. Por otro lado, los restaurantes de Mendoza catalogados como los más sustentables fueron Casa Vigil, Zonda y Riccitteli.

Fuente: El Cronista